Я первым признаю, что предпочитаю испечь изысканный торт, который займет пять часов, чем приготовить ужин - даже спагетти. Я люблю печь, но, к сожалению, время от времени что-то может пойти не так.
В отличие от кулинарии, выпечка это наука. Измерения должны быть точными, муку нужно просеивать, и вы не можете просто добавлять ингредиенты, которые звучат хорошо (поверьте, я пробовал).
Моя мама всегда говорила мне, что любой, кто может следовать указаниям, может чудесно печь. Хотя это правда, что-то все же может пойти не так. Давайте рассмотрим несколько распространенных проблем с выпечкой и узнаем, как их решить раз и навсегда!
Ошибка с выпечкой # 1: Перепекание
Да, когда вы запекаете, вы должны точно следовать рецепту. Однако люди склонны забывать о духовке. Каждая духовка индивидуальна, и обычно температура варьируется на 25 градусов. Это означает, что если рецепт требует, чтобы вы предварительно разогрели духовку до 350 градусов по Фаренгейту, ваша духовка на самом деле может нагреваться до 375 градусов по Фаренгейту.
Решение: Узнай свою духовку! Всегда устанавливайте таймер на 5–10 минут раньше, чем требует рецепт, чтобы перепроверить пирожные, печенье и хлеб. Обратите внимание на то, сколько времени нужно для выпекания угощения по сравнению с тем, что указано в рецепте. После нескольких партий печенья вы должны хорошо изучить свою духовку.
Ошибка с выпечкой # 2: использование неправильных заменителей выпечки
Никогда не гадайте, когда дело доходит до замены ингредиентов для выпечки. Например, пищевой соды нет замены, но есть разрыхлитель (зубной камень, смешанный с пищевой содой). Люди также склонны думать, что они могут исключить яйца или использовать меньше, чем требует рецепт. Хотя это может быть правдой, это полностью зависит от рецепта.
Решение: Изучите заменители выпечки или составьте подробный список покупок перед выпечкой, чтобы убедиться, что вам не нужно ничего заменять.
Ошибка с выпечкой # 3: лакомство получается сухим
Обычно это происходит из-за пережекания десерта, из-за неправильного отмеривания жидкости или из-за того, что десерт остынет на ветру. Часть того, что делает десерт таким восхитительным, - это влажность. Никто не хочет есть сухой торт или рассыпчатое печенье!
Решение: Не перепекайте, всегда тщательно отмеряйте жидкости и охлаждайте угощение при комнатной температуре, где нет ветра. Если для этого уже поздно, проткните пирог вилкой и налейте сверху банку сгущенки. Это придает ему чудесно сладкий, влажный вкус, который вам обязательно понравится.
Ошибка с выпечкой # 4: чрезмерное взбивание теста
Если вы не замешиваете тесто, нет причин перебивать торт или тесто для печенья. Избыточное печенье может сделать его вязким, а излишне взбитое тесто для пирога может сделать его жестким.
Решение: Помните, что если рецепт не требует интенсивного перемешивания, обычно подойдет легкое перемешивание ингредиентов. Большинство людей склонны перемешивать при добавлении муки, поэтому мы рекомендуем по полстакана за один раз добавлять муку в тесто до тех пор, пока все не перемешается.
Скажи нам
С какими типичными неудачами с выпечкой вы чаще всего сталкиваетесь? Делитесь в комментариях ниже!
Подробнее о выпечке
Простые советы по выпечке
Советы по выпечке с детьми
Советы по выпечке на празднике от профессионального шеф-повара
