Масло
Сливочное масло, полученное путем взбивания сливок, стало процессом, выполняемым машинами, но сотни лет назад сбивание масла было рутиной в повседневной жизни. Существуют разные виды сливочного масла: сырое сливочное масло, сладкое сливочное масло, кисломолочное масло, сливочное масло по-европейски, взбитое масло и некоторые специальные масла с ароматизаторами.
Сало
Сало, побочный продукт свиноводства, представляет собой жир, извлекаемый из свиней и используемый в выпечке. Сало, которое обычно выпекают в виде корок для пирогов, придает выпечке шелушение без интенсивного масляного вкуса. Легкий «мясной» вкус отлично подходит для пирогов в горшочках и пирогов с мясным фаршем.
Укорачивание
Шортенинг производится из соевого масла и состоит на 100 процентов из жира (то есть без воды, в отличие от сливочного масла). Чаще всего его можно было увидеть в пирогах с высоким содержанием сахара, влажном пироге, выпеченном в 1930-х годах, потому что он увеличивал срок хранения.
Растительное масло
Растительное масло, обычно получаемое из соевых бобов, используемое в выпечке, выполняет определенные функции. При приготовлении корки для пирога с маслом она не будет такой слоистой, как масляная корка, но масляная корка не впитывает столько влаги, что предотвращает слишком быстрое размокание пирога.
Оливковое масло
Оливковое масло, одно из самых дорогих масел на рынке, обычно импортируется из Европы, но мы видим все больше и больше оливковых ранчо в США. Такие бренды, как Калифорнийское оливковое ранчо а также Орегонская оливковая мельница, перемалывают оливки в масло для получения более свежего и качественного масла.
Кокосовое масло
Кокосовое масло, масло, получаемое из ядра или мяса кокосовых орехов, стало тенденцией в последние несколько лет. Как и растительное масло, оно обеспечивает нежную мякишку, но без шелушения. Кексы и быстрый хлеб из него получаются влажными и нежными, с легким кокосовым привкусом.
Ваш электронный адрес не будет опубликован. необходимые поля отмечены *
