Понедельник без мяса: салат из киноа и клюквы с томатным винегретом - SheKnows

instagram viewer

Салат на ужин иногда может быть немного легким, если вы голодны. Если вы хотите поесть в понедельник без мяса, смешайте салат из киноа и клюквы с томатным винегретом, чтобы получить сытный и полезный обед!

Марта Стюарт
Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью
Салат из киноа и клюквы с томатным винегретом

Этот рецепт из поваренной книги Веганская кулинария для хищников пользователя Роберто Мартин. Шеф-повар Мартин является личным поваром Эллен ДеДженерес и Порции де Росси, и в его кулинарной книге множество блюд, которые понравятся всем.

Киноа в этом салате содержит клетчатку и белок, чтобы вы чувствовали себя сытыми, и это долгожданное дополнение. Вместе с салатом приготовьте томатную заправку для заправки (тоже из кулинарной книги), которую сделать очень просто. Для салата мы использовали обычную киноа (в рецепте используется красная киноа), а для заправки использовали обычные помидоры, а не семейные реликвии.

Салат из киноа и клюквы с томатным винегретом

Из поваренной книги Веганская кулинария для хищников

На 6 порций

Ингредиенты:

Для салата:

  • 1 чашка красной киноа (мы использовали обычную киноа)
  • 1-1 / 2 стакана воды
  • 1/2 стакана сушеной клюквы
  • 1 красный болгарский перец, очищенный от сердцевины, очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • 1 большой огурец, очищенный, очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • 1/4 среднего красного лука или лука Видалия, очень тонко нарезанного
  • 1/2 стакана нарезанного миндаля
  • 2 головки масляного салата или романа, вымытые и разорванные на кусочки

Для повязки:

  • 2 средних спелых помидора из семейной реликвии, нарезанные (мы использовали обычные помидоры)
  • 1 крупный зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • Соль и молотый черный перец заправить

Направления:

Для повязки:

  1. Добавьте первые 5 ингредиентов в блендер и взбейте до однородной массы.
  2. Приправить солью и перцем, затем переложить в емкость с плотно закрывающейся крышкой для охлаждения. (Это продлится до 2 недель.)

Для салата:

  1. Промойте киноа и выложите в небольшую кастрюлю. Добавьте воду и доведите до кипения.
  2. После закипания уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой, пока вся вода не впитается и киноа не станет мягким.
  3. Когда все будет готово, взбейте киноа вилкой, поместите в плоский контейнер и поставьте в холодильник до готовности.
  4. Когда киноа остынет, перемешайте ее с салатом и другими овощами, а затем подавайте с охлажденным томатным винегретом.

Смешайте чудесную еду!

Еще рецепты постных блюд в понедельник

Брокколи без корочки и пирог с сыром
Мускатная тыква и пицца с мангольдом
Сэндвич с жареным яйцом и спаржей