Салат на ужин иногда может быть немного легким, если вы голодны. Если вы хотите поесть в понедельник без мяса, смешайте салат из киноа и клюквы с томатным винегретом, чтобы получить сытный и полезный обед!
Этот рецепт из поваренной книги Веганская кулинария для хищников пользователя Роберто Мартин. Шеф-повар Мартин является личным поваром Эллен ДеДженерес и Порции де Росси, и в его кулинарной книге множество блюд, которые понравятся всем.
Киноа в этом салате содержит клетчатку и белок, чтобы вы чувствовали себя сытыми, и это долгожданное дополнение. Вместе с салатом приготовьте томатную заправку для заправки (тоже из кулинарной книги), которую сделать очень просто. Для салата мы использовали обычную киноа (в рецепте используется красная киноа), а для заправки использовали обычные помидоры, а не семейные реликвии.
Салат из киноа и клюквы с томатным винегретом
Из поваренной книги Веганская кулинария для хищников
На 6 порций
Ингредиенты:
Для салата:
- 1 чашка красной киноа (мы использовали обычную киноа)
- 1-1 / 2 стакана воды
- 1/2 стакана сушеной клюквы
- 1 красный болгарский перец, очищенный от сердцевины, очищенный от семян и нарезанный кубиками
- 1 большой огурец, очищенный, очищенный от семян и нарезанный кубиками
- 1/4 среднего красного лука или лука Видалия, очень тонко нарезанного
- 1/2 стакана нарезанного миндаля
- 2 головки масляного салата или романа, вымытые и разорванные на кусочки
Для повязки:
- 2 средних спелых помидора из семейной реликвии, нарезанные (мы использовали обычные помидоры)
- 1 крупный зубчик чеснока, раздавленный
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- Соль и молотый черный перец заправить
Направления:
Для повязки:
- Добавьте первые 5 ингредиентов в блендер и взбейте до однородной массы.
- Приправить солью и перцем, затем переложить в емкость с плотно закрывающейся крышкой для охлаждения. (Это продлится до 2 недель.)
Для салата:
- Промойте киноа и выложите в небольшую кастрюлю. Добавьте воду и доведите до кипения.
- После закипания уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой, пока вся вода не впитается и киноа не станет мягким.
- Когда все будет готово, взбейте киноа вилкой, поместите в плоский контейнер и поставьте в холодильник до готовности.
- Когда киноа остынет, перемешайте ее с салатом и другими овощами, а затем подавайте с охлажденным томатным винегретом.
Смешайте чудесную еду!
Еще рецепты постных блюд в понедельник
Брокколи без корочки и пирог с сыром
Мускатная тыква и пицца с мангольдом
Сэндвич с жареным яйцом и спаржей