Не нужно лишать себя приятного отдыха десерты этот год. Даже если вы следуете с низким содержанием углеводов образ жизни, вы можете внести несколько простых изменений в рецепт, которые позволят сократить количество углеводов, не жертвуя при этом сладким удовольствием. Вот несколько советов по выпечке с низким содержанием углеводов и два декадентских десерта с меньшим количеством углеводов, чем в обычных вариантах.
Советы по выпечке с низким содержанием углеводов
Чтобы снизить количество углеводов в выпечке, необходимо внести несколько простых изменений в рецепт. Хотя невозможно со вкусом приготовить печенье, торт или другой запеченный десерт с нулевым содержанием углеводов, вы можете значительно сократить их количество, следуя следующим советам.
Разрежьте сахар
Несмотря на то, что сахар состоит только из углеводов, и к тому же простых, быстро усваиваемых углеводов, он действительно играет важную роль в выпечке. Сахар обеспечивает ожидаемую сладость десертов, а также разрыхленность, цвет и влажность, от которых печенье, пирожные и быстрый хлеб тают во рту.
Однако помимо простого разрезания сахара пополам (в большинстве рецептов вы даже не заметите привкуса разница), вы можете выбрать заменители сахара, которые, как правило, даже слаще сахара и содержат мало, если таковые имеются, углеводы. Убедитесь, что сахар, который вы используете, действительно предназначен для выпечки - читайте этикетку, чтобы узнать о замене.
Найдите муку с низким содержанием углеводов
Благодаря широкому ассортименту печенья с низким содержанием углеводов, пирожных, коржей для пирогов и быстрых хлебных смесей вы можете сделать свою праздничную выпечку с низким содержанием углеводов легким ветерком.
Если, с другой стороны, выпечка с нуля является неотъемлемой частью вашего праздничного настроения, найдите низкоуглеводные версии ваши любимые рецепты, многие из которых заменяют соевую муку, цельнозерновую муку или даже миндальную муку для всех целей мука.
Вы также можете снизить количество углеводов, используя свои традиционные рецепты и заменив от четверти до одной трети универсальной муки соевой, цельнозерновой или миндальной мукой.
Другой вариант - поищите рецепты десертов без муки (например, шоколадный торт без муки или шоколадный торт), но убедитесь, что они также содержат меньше сахара.
Замены с низким содержанием углеводов
Для выпечки, которая требует шоколадной стружки, замените кусочки шоколада с низким содержанием углеводов.
Замените часть или все сухофрукты мелко нарезанными свежими фруктами (обязательно промокните их насухо, иначе сок сделает текстуру влажной). Также можно заменить часть сухофруктов измельченными орехами.
Для рецептов, которые требуют конфет, таких как шоколадные тростниковые пирожные или печенье с арахисовым маслом, используйте конфеты с низким содержанием углеводов или без сахара.
Чизкейк - отличный десерт с низким содержанием углеводов (и очень декадентский!). Замените корку крекера измельченным печеньем с низким содержанием углеводов или замените половину измельченного печенья мелко нарезанными орехами или миндальной мукой. Для начинки замените сахар эквивалентным количеством альтернативного подсластителя.
Когда рецепты требуют свежих взбитых сливок, не добавляйте сахар - сам десерт будет достаточно сладким - или замените его эквивалентным заменителем сахара.
И не забывайте, что лучший способ снизить потребление углеводов - съесть скромные порции - замедлиться и смаковать каждый укус, и это принесет большее удовлетворение, чем быстрое поглощение большой порции.
