Шеф-повар / владелец Барбара Пассино из Oak Knoll Inn в красивой долине Напа, Калифорния, и автор книги удачно шоколад-заполненная поваренная книга Шоколад для Завтрак превратила ее давнюю страсть к шоколаду в возможность насладиться шоколадом утром, днем или ночью.
Подарите себе восхитительный повод встать утром с вкусной шоколадной начинкой. рецепты. Если у вас есть возможность посетить отель Passino’s Oak Knoll Inn, вы сможете насладиться ее гастрономическими творениями, включая завтраки с одним из самых любимых в мире сладостей - шоколадом. А пока попробуйте один из следующих рецептов шоколада для утреннего обеда.
Шоколадные тако
На 8 порций
Пассино предлагает это красочное фруктовое блюдо в качестве закуски к сытному мексиканскому завтраку, который включает Чили Unrellenos с Jicama Slaw и черными бархатными бобами. (Будьте осторожны: одного укуса сочных фруктов этого рецепта и хрустящего шоколада может быть достаточно, чтобы убедить вас отказаться от остальной части еды!)
Ингредиенты шоколадной лепешки:
1/2 стакана муки
1/2 стакана сахара
3 столовые ложки какао-порошка
2 яичных белка
1/4 стакана растительного масла
1/3 стакана обезжиренного молока
1-1 / 2 чайных ложки ванили
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки кайенского перца
1/8 чайной ложки корицы
Ингредиенты для начинки из свежих фруктов:
2 пинты клубники, лущенной, нарезанной (измельчить сверху немного черного перца)
1 стакан малины
1 стакан ежевики
1/2 стакана черники
1 манго, очищенное от кожуры, нарезанное кубиками диаметром 1/2 дюйма
2 киви, очищенные, нарезанные
1 банан, очищенный и нарезанный непосредственно перед подачей на стол, чтобы предотвратить потемнение
Служить:
1/2 пинты сорбета (используйте аромат одного из фруктов)
8 веточек мяты
8 съедобных цветов
Направления:
1. Чтобы приготовить жидкое тесто, поместите все ингредиенты шоколадной маисовой лепешки в миску и взбейте до однородной массы электрическим миксером. Накройте тесто и поместите его в холодильник для охлаждения минимум на 2 часа или на ночь.
2. Чтобы приготовить лепешки, достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение 20–30 минут. Нагрейте небольшую сковороду или сковороду на слабом огне. Налейте тесто менее 1/4 стакана и быстро наклоните сковороду, чтобы разложить тесто в виде 6-дюймового круга. Когда края станут сухими, примерно через 2–3 минуты ослабьте края ножом и переверните лепешку. Варить еще минуту или две.
3. Чтобы придать форму лепешке, вытащите ее из сковороды ножом или лопаткой и быстро накиньте на скалку. По мере остывания он станет твердым и хрустящим. Если лепешка не затвердевает, значит, она не готова, поэтому готовьте ее еще немного.
4. Аккуратно перемешайте ягоды в миске, чтобы получилась фруктовая начинка. Держите оставшиеся фрукты отдельно, пока они не соберутся, иначе ягоды приобретут цвет. Чтобы подать, положите лепешку на сервировочную тарелку и обильно наполните ее ягодами, затем добавьте манго, киви и бананы. Добавьте ложку сорбета и украсьте мятой и съедобным цветком.
Шоколадно-шоколадные блины
Делается около 30 маленьких блинов
Эти шоколадные оладьи, драпированные свежим ягодным соусом, великолепны в качестве особого блюда на утро после еды или для угощения родственников и друзей, приехавших на выходные.
Ингредиенты шоколадных блинов:
1-2 / 3 стакана муки
1/3 стакана несладкого какао-порошка
2 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1/3 стакана сахарного песка
1 чашка шоколадной стружки
2 яйца
2 чайные ложки ванили
5 столовых ложек (плюс еще для приготовления) сливочного масла, растопленного, охлажденного
1-1 / 4 стакана (плюс еще 1/4 стакана) молока
Состав малинового соуса:
1 пинта малины
2 столовые ложки сахара
1/4 стакана воды
1/4 стакана малинового ликера
Направления:
- Чтобы приготовить блины, положите муку, какао, разрыхлитель, соль и сахар через сито над большой миской. Добавьте к сухим ингредиентам шоколадную стружку. Во второй миске взбейте яйца и ваниль. Добавьте масло, затем молоко и продолжайте взбивать. Вылейте жидкую смесь на сухие ингредиенты и тщательно перемешайте. Это должна быть консистенция действительно хорошего молочного коктейля.
- Поставьте блюдо в духовку и включите огонь до 200 градусов по Фаренгейту. Когда будете готовить блины, выложите их на блюдо, чтобы они оставались теплыми до момента подачи на стол. Поставьте сковороду или большую сковороду на умеренный огонь (уменьшите огонь, если шоколад начнет подгорать) и смажьте немного растопленным сливочным маслом. Используя половник, вылейте тесто на сковороду или сковороду, чтобы приготовить блины диаметром от 2 до 3 дюймов. Готовьте, пока края не станут выглядеть сухими, а на поверхности не появятся пузыри. Осторожно переверните и готовьте еще минуту с другой стороны.
- Чтобы приготовить соус, поместите половину малины в небольшую кастрюлю на средний огонь. Добавьте сахар, воду и ликер. Когда малина начнет сворачиваться и превратиться в жидкость, убавьте огонь до минимума и готовьте, пока она не станет очень мягкой. Пропустите через ситечко, чтобы удалить семена, прижимая к твердым частицам, чтобы извлечь весь сок. Добавьте в сок оставшуюся малину и перемешайте. Отложите до готовности блинов.
- Для подачи подавайте от 3 до 5 блинов на человека, заправленные малиновым соусом и ягодами.
Шоколадно-яичный крем
Делает 1
Яйца не нужны, этот традиционный напиток быстро освежит и вкусен в любом случае. Бонус: домашний шоколадный сироп - тоже простое решение.
Ингредиенты:
2 столовые ложки вашего любимого шоколадного сиропа - домашнего (см. Ниже) или купленного в магазине
2 столовые ложки молока (традиционное), половинка или сливки (любимое блюдо Пассино)
Зельцеровская вода для наполнения стакана
Направления:
Смешайте шоколадный сироп и молоко наполовину или сливки на дне высокого стакана с газировкой. Добавьте зельтер и соломинку. Пейте, пока пузыри все еще щекочут нос.
Шоколадный сироп
Шоколадный сироп можно хранить в холодильнике для напитков, мороженого или даже добавлять в утренний йогурт и хлопья с отрубями, чтобы, как говорит Пассино, «избавиться от всей этой полезности».
Ингредиенты:
1/3 стакана какао-порошка
1/2 стакана сахара
1/3 стакана горячей воды
Направления:
Смешайте какао и сахар в небольшой миске или чашке из термостойкого стекла. Добавьте горячую воду и перемешивайте, пока сахар и какао-порошок не растворятся. Добавьте оставшуюся воду и перемешайте до однородной массы. Хранить в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.
Еще рецепты шоколада:
Шоколадно-мятные десерты
Шоколад для любителей: история шоколада и многое другое
Декадентские рецепты темного шоколада
