Относительно постный и полученный из хорошо натренированной части коровы, фланговый стейк представляет собой довольно жесткий кусок мяса. Помните, это все жирно Другие нарезки, которые делают их красивыми и нежными, с добавлением только соли и перца. Но бифштекс нужно замариновать, чтобы он стал мягче.
Более:11 простых вариантов лимонада, которые можно выпить на летнем солнце
А теперь не хватайся за кусок флангового стейка. Вам нужен хорошо разделанный нарез с глубоким ровным красным оттенком. Поскольку это постное мясо, у вас может возникнуть соблазн поискать бока с нулевым содержанием жира (разве не в этом суть?), Но вы ошибаетесь. Вам действительно нужно, чтобы немного жира оставалось прикрепленным. Поверхность должна выглядеть гладкой, а не так, как будто кто-то пытался удостовериться, что она действительно мертвая.
Более:12 оригинальных способов приготовить рамен
Часто вы можете сэкономить кучу денег, покупая более крупные нарезки, когда они продаются, и разрезая их на меньшие индивидуальные порции дома (или даже прося мясника сделать это). После того, как стейк будет приготовлен, дайте ему постоять пять или 10 минут, а затем нарежьте тонкие ломтики поперек волокон, чтобы их было легче жевать, если останутся более жесткие кусочки.
Поместите мясо в неглубокую посуду или большой пакет с застежкой-молнией и маринуйте его примерно полдня. Либо убедитесь, что мясо полностью погружено в маринад, либо переверните его на полпути, чтобы обе стороны находились в жидкости одинаково.
Когда вы смешиваете эти рецепты, отложите одну треть смеси, прежде чем добавлять масло. Перед подачей на стол вы можете дать свежеприготовленному стейку отдохнуть в этой смеси, чтобы он впитал немного больше аромата. По следующим рецептам маринада достаточно для нарезки весом 2 фунта. Всегда откажитесь от маринада, который контактирует с сырым мясом после маринования.
Более:15 идей для людей, которым от печенья нужно больше, чем от шоколадной стружки
