Рецепт пиццы на сковороде из нута
В этой беззерновой пицце сочетаются пикантные вкусы Ближнего Востока. Это похоже на пиццу с глубоким блюдом - лучше всего есть вилкой и ножом. Если хотите, полейте готовую пиццу вашим любимым соусом песто.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки из нута (мука из фасоли гарбанзо)
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя без алюминия
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/4 чайной ложки молотого тмина
- 1/4 чайной ложки молотого кориандра
- 1 стакан овощного бульона с низким содержанием натрия
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 1/4 стакана семейного томатного соуса (см. Рецепт ниже)
- 1 чашка мелко нарезанной кудрявой капусты
- 1/2 стакана тонко нарезанных шампиньонов
- 1 небольшой лук, очень тонко нарезанный
- 1/4 стакана морковного соуса с кешью и травами (см. Рецепт ниже)
- Измельченные хлопья красного перца, для украшения
Направления:
- В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, черный перец, тмин и кориандр; хорошо перемешать. Медленно вбейте бульон, пока смесь не станет гладкой, как тесто для блинов.
- В средней чугунной сковороде на плите нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте мучную смесь так, чтобы она полностью покрыла дно сковороды. Готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, около 5 минут, а затем переверните и готовьте с другой стороны до золотисто-коричневого цвета, еще 3-4 минуты.
- Разогрейте жаровню.
- Добавьте томатный соус семейной реликвии, используя заднюю часть большой столовой ложки, чтобы покрыть всю поверхность корочки, за исключением 1/2 дюйма по краю. Сверху выложите капусту, грибы и лук, а затем сбрызните морковным соусом с травами кешью. Поместите под жаровню, пока капуста не станет хрустящей, 4-6 минут. Посыпать хлопьями красного перца и подавать теплым.
Рецепт соуса из моркови и кешью с травами
Дает 1 стакан
Ингредиенты:
- 2 крупные моркови, очищенные и нарезанные
- 1/4 стакана сырых кешью
- 1/4 стакана мелко нарезанного свежего базилика
- 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
- 1/4 стакана мелко нарезанного шпината
- 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
- Свежевыжатый сок 1 большого лимона
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- Щепотка чили в порошке и еще больше по вкусу.
Направления:
Смешайте морковь, кешью, базилик, петрушку и шпинат в кухонном комбайне и измельчите до получения однородной массы. Добавьте масло, лимонный сок, соль, перец и порошок чили и перемешайте. Добавьте больше порошка чили, если вам нравится более острый соус. Хранить в закрытой таре в холодильнике до 2 дней.
Рецепт томатного соуса семейной реликвии
Дает 3 чашки
Этот томатный соус чистый и сладкий - он придает помидорам настоящий блеск. При желании можно добавить свежую петрушку или не добавлять базилик.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 3-4 больших семейных помидора (около 3 фунтов), без семян
- 8 свежих листьев базилика, нарезанных шифонадой
- Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Направления:
- В средней кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок и тушите 30 секунд. Добавьте помидоры и базилик и доведите соус до кипения. Готовьте, часто помешивая, примерно 15 минут, пока жидкость не впитается.
- Удалите и выбросьте листья базилика. Используя ручной блендер, измельчите соус и поставьте его на плиту на среднем огне. (Если у вас нет портативного блендера, переложите соус в обычный блендер, дайте ему немного остыть, а затем приготовьте пюре; верните его в кастрюлю.) Приправьте солью и перцем. Подавать теплым.
Текст взят из Еда Чистая, © 2015 Эми Вальпоне. Воспроизведено с разрешения Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.
