Тайский карри, тыквенный суп с лапшой - SheKnows

… Особенно, когда начинает падать температура. Этот тыквенный суп с карри согреет ваш живот и порадует вас прохладными осенними и зимними температурами. Этот веганский суп также незаменим, когда вы начинаете плохо себя чувствовать.

Связанная история. 45 веганских рождественских рецептов, которые сделают ваш праздник вкусным

Тайский карри, тыквенный суп с лапшой

На 4-6 порций

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки кокосового масла
• 3 столовые ложки нарезанного лука
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки измельченного свежего лемонграсса
• 2 столовые ложки измельченного свежего имбиря
• 2 столовые ложки пасты тайского желтого карри
• 2 столовые ложки карри-порошка
• 1 чайная ложка пасты из острого перца чили (например, самбал олек) *
• 2 банки (15 унций) кокосового молока, разделенных
• 5 стаканов овощного бульона
• 2-1 / 2 столовых ложки пасты умэбоши
• 2 чайные ложки сахарного песка
• 3 стакана очищенного горошка
• 2 стакана нарезанной кубиками тыквы или другого зимнего кабачка
• 450 г сушеной рисовой лапши с вермишелью или рисовой лапши
• 1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
• 3 красных тайских птичьих чили или 2 красных чили халапеньо, тонко нарезанных с семенами
• Щедрая горсть нарезанного жареного арахиса
• 1 лайм, нарезанный дольками

Направления:

1. Наполните большую кастрюлю водой и добавьте щепотку соли. Поставить на плиту до кипения.
2. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
3. Добавьте лук, чеснок, лемонграсс и имбирь. Готовьте, помешивая, около 1 минуты.
4. Добавьте пасту карри, порошок карри и пасту чили.
5. Ложкой снимите кокосовые сливки с каждой банки кокосового молока. Добавьте его в смесь карри.
6. Добавьте оставшееся кокосовое молоко, бульон, умэбоши и сахар. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите, пока готовите остальные ингредиенты.
7. Сварите снежный горошек в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой примерно 30 секунд. Перелейте горох в миску с холодной водой с помощью ситечка, чтобы прекратить готовку. Слейте воду и отложите в сторону.
8. В большую кастрюлю добавьте тыкву или зимнюю тыкву. Довести до кипения и варить до готовности. С помощью ситечка переложите тыкву или тыкву из кастрюли в большую миску.
9. Доведите воду в той же кастрюле до кипения и готовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния «аль денте». Слейте воду из лапши.
10. Добавьте к кокосовой смеси горошек, тыкву или тыкву и лапшу. Хорошо перемешайте.
11. Прогрейте и подавайте горячим, украшенный зеленым луком, кинзой, чили, арахисом и лаймом.

Еще веганские супы:

Веганский суп из спаржи
Веганский остро-кислый суп
Веганский суп из тортильи

Оставить комментарий