В то время как передняя часть пакетов и Питание Таблицы фактов о пищевых продуктах предоставляют обширную информацию, жаргон этикеток может сбивать с толку. Чтобы помочь устранить ошибки, которые люди обычно совершают при чтении этих этикеток, Бонни Тауб-Дикс, Массачусетс, РД, CDN, автор книги «Прочтите, прежде чем съесть» (Plume, 2010) помогает устранить хаос.
Что на самом деле означает «низкий»?
В: Когда этикетка говорит о чем-то «низко», это должно означать, что это довольно полезно, не так ли?
A: Не так быстро. Бонни говорит: «Продукты с низким содержанием одного компонента могут быть с высоким содержанием другого, в результате чего получается продукт с не таким низким содержанием калорий. " Когда производители снижают содержание жира в пище, во много раз увеличивается содержание сахара, возвращая калории. в. В этом случае нередко можно увидеть разницу в 10 или 20 калорий на порцию, что, вероятно, в долгосрочной перспективе не принесет значительных результатов.
На что обращать внимание на этикетках продуктов питания
В: Поскольку процентные дневные значения (% DV) и калории кажутся простыми, могу ли я игнорировать остальную часть этикетки?
Когда что-то кажется слишком простым, чтобы быть правдой, это, вероятно, неправда. Бонни отмечает, что «дневные значения, найденные на этикетки для продуктов питания основаны на ежедневном потреблении в среднем 2000 калорий ». Поскольку для многих женщин диета для похудения означает всего от 1200 до 1800 калорий, некоторые из ваших целей должны быть ниже, например, по общему количеству жиров, насыщенных жиров и углеводы. В то время как 2300 миллиграммов - это текущая дневная норма натрия, многие эксперты считают, что 90 процентов американцев должны есть гораздо меньше, чтобы снизить риск инсульта, заболевания почек и повышенного кровяного давления. давление.
Споры о кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы
Вопрос: Во-первых, я слышал, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы вызывает ожирение. Потом я услышал, что все в порядке. Что он?
Жюри еще не принято. «Хотя кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) далеко не полезен, это не единственный виновник. Примерно столько же калорий содержится в сахаре ». Она также считает, что «необходимо брать на себя ответственность за все продукты, содержащие много HFCS и сахар, которые являются с низким содержанием питательных веществ и высоким содержанием калорий ». Эти продукты могут означать все, что угодно, от сладких напитков, конфет, мороженого, батончиков мюсли и различных коммерческих продуктов. соусы.
Понимание различных типов жиров
В: Поскольку авокадо, орехи и оливковое масло содержат больше жира, нужно ли мне избегать их, чтобы похудеть?
О: Одним словом, нет. «Цель состоит в том, чтобы выбирать продукты с высоким содержанием ненасыщенных жиров (мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры), с низким содержанием насыщенных жиров и без (то есть нулевых) транс- толстый." Авокадо, орехи и оливковое масло относятся к категории моно- и полиненасыщенных жиров и богаты другими витаминами, минералами и антиоксидантами. Поскольку они более калорийны, чем большинство фруктов и овощей, ключевым моментом является контроль порций. Пятая часть авокадо среднего размера, 1/4 стакана орехов и пара чайных ложек оливкового масла - разумные порции, которые подходят для большинства регулярных диет.
