Изучение с низким содержанием углеводов жаргон может помочь вам лучше понять успех низкоуглеводной диеты. Вот наш глоссарий с низким содержанием углеводов!
Глоссарий с низким содержанием углеводов
Углеводы: Соединения, снабжающие организм калориями. Некоторые из них имеют более простой химический состав (сахара), в то время как другие называются «сложными» (овощи, цельнозерновые, бобовые, орехи и другие растения).
продукты). Один грамм углеводов обеспечивает около четырех калорий.Гликемический индекс (ГИ): Рейтинг углеводов от 0 до 100 в зависимости от того, насколько быстро они влияют на уровень глюкозы в кровотоке (обычно называемый «уровнем сахара в крови»).
Глюкоза имеет ГИ 100, что означает, что она немедленно попадает в кровоток; это точка отсчета, с которой сравниваются другие продукты.
Углеводы, которые расщепляются медленнее и постепенно выделяют глюкозу в кровоток, имеют низкий ГИ. Служба исследования гликемического индекса Сиднейского университета (SUGiRS) предлагает исчерпывающую информацию о
GI и GL (см. Ниже) в www.glycemicindex.com.
Гликемическая нагрузка (GL): Основывается на гликемическом индексе (ГИ) для измерения общего гликемического ответа на еду или прием пищи. В то время как гликемический индекс измеряет, насколько высока пища
уровень сахара в крови, гликемическая нагрузка измеряет, сколько сахара на самом деле содержится в пище.
Чтобы рассчитать гликемическую нагрузку, умножьте количество углеводов в порции пищи на гликемический индекс этого продукта. Продукты с низким ГИ также имеют низкий ГК. Однако некоторые продукты с высоким ГИ имеют низкий или средний
GLs. Пища, состоящая в основном из воды или воздуха - например, арбуз - может иметь высокое значение ГИ, но они не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови, поскольку имеют низкое значение ГК.
Резистентность к инсулину: По определению Atkins Nutritionals Inc, «снижает чувствительность организма к влиянию инсулина на уровень сахара в крови. Когда происходит постоянное потребление чрезмерного
углеводы, есть соответствующий поток инсулиновых ответов; со временем рецепторы становятся менее чувствительными и больше не могут транспортировать избыток глюкозы, что приводит к накоплению жира, инсулина
резистентность и, в конечном итоге, диабет 2 типа ».
Кетоз: Глюкоза в крови - это лучший выбор организма в качестве топлива. Когда количество углеводов в рационе резко сокращается, глюкоза перестает быть доступной для удовлетворения энергетических потребностей организма.
Затем организм начинает сжигать жир для получения энергии, превращая его в источник топлива, называемый кетонами.
Кетоны: Кетоны вырабатываются всякий раз, когда сжигается жир, и возникающее в результате состояние известно как липолиз кетоза (сокращенно кетоз). Избыточные кетоны выводятся с мочой.
Диетический кетоз - это нормальная и полезная часть метаболизма человека. Иногда его путают с кетоацидозом, который представляет собой опасное для жизни состояние, связанное с неконтролируемым диабетом 1 типа, но
не встречается у людей, которые принимают даже небольшое количество инсулина.
Полоски для тестирования липолиза: Небольшие тест-полоски, которые окунаются в мочу для измерения количества выделяемых кетонов. В зависимости от того, сколько кетонов вы выделяете, полоски меняются на
розовый или фиолетовый. Более темный цвет указывает на большую степень кетоза и говорит о том, что ваше тело находится в активном состоянии сжигания жира. Полоски обычно доступны в аптеках и продуктовых магазинах.
а также онлайн.
Чистые эффективные углеводы: Также известны как чистые углеводы и эффективное количество углеводов (ECC), но чаще всего обозначаются на этикетках как «чистые углеводы». Существует множество теорий о том, как считать чистую
углеводов, но на момент написания этой статьи FDA не имеет одобренного метода. Обычный подход - начать с общего количества углеводов в пище, а затем вычесть углеводы, которые (теоретически) не влияют на кровь.
уровень сахара.
Традиционно считается, что диетическая клетчатка и гидролизат гидрогенизированного крахмала могут быть безопасно вычтены. Более противоречивыми являются роли сахарных спиртов (таких как мальтит, сорбит, маннит и др.).
лактитол, ксилит и эритритол) в повышении уровня сахара в крови.
Многие люди утверждают, что нет ответа, в то время как другие испытывают всплеск. На всякий случай некоторые эксперты рекомендуют выбирать золотую середину и считать каждый грамм сахарного спирта как минимум половиной.
грамм углеводов.
