Если ваш ребенок чувствителен к продуктам, содержащим глютен, например пшенице, или страдает глютеновой болезнью, поиск безопасных продуктов и рецептов может быть проблемой. К счастью, все больше и больше производителей продуктов питания выпускают безглютеновые продукты, а новаторские повара придумывают множество аппетитных блюд. рецепты без глютена. Мисси Чейз Лапин, более известная как Подлый повар, включила целую главу рецептов без аллергии в свою последнюю кулинарную книгу. Подлый повар спешит на помощь. Вот три безглютеновых десерта от Sneaky Chef, подходящие для всей семьи!
Рецепты десертов без глютена
Следующие десерты и многие другие вкусные и питательные блюда можно найти в Подлый повар спешит на помощь Кулинарная книга.
Смесь муки без глютена
Получается около 3 чашек
Эта смесь муки используется в двух из следующих рецептов десертов - и может быть использована в рецептах, требующих безглютеновой муки.
Ингредиенты:
2 стакана рисовой муки (в идеале муки из коричневого риса)
2/3 стакана картофельного крахмала (не картофельной муки)
1/3 стакана тапиоковой муки или крахмала тапиоки
1 чайная ложка ксантановой камеди
Направления:
Смешайте все ингредиенты в миске. Эта безглютеновая мучная смесь может храниться в запечатанном полиэтиленовом пакете с этикеткой в холодильнике до 3 месяцев.
Шоколадное печенье без глютена
Получается около 4 десятков
Пюре из белой фасоли в этом рецепте повышает питательную ценность каждого печенья за счет добавления белка, клетчатки и других витаминов и минералов.
Ингредиенты:
1 стакан муки без глютена (рецепт выше)
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
8 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
1/4 стакана сахара
1/4 стакана коричневого сахара
2 яичных желтка
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1/4 пюре из белой фасоли *
1/2 стакана полусладкой шоколадной крошки
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов. В большой миске взбейте смесь муки, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. В чаше миксера взбить масло и сахар до кремообразной консистенции. Добавьте яичные желтки, ваниль и пюре из белой фасоли. Добавить сухие ингредиенты и перемешать на низкой скорости. Добавьте шоколадную стружку.
2. Сделайте маленькое печенье, бросив круглые чайные ложки, расположенные на расстоянии около 1 дюйма друг от друга, на противни с антипригарным покрытием или пергаментной подкладкой. Слегка сбрызните верхушки печенья маслом и разгладьте обратной стороной лопатки.
3. Выпекать от 16 до 18 минут или до золотистой корочки. Дайте остыть на металлической решетке. Храните печенье в герметичном контейнере до 3 дней или замораживайте в полиэтиленовом пакете до 3 месяцев.
*Пюре из белой фасоли: Пюре из 1 банки белой фасоли (15 унций) смешать с 1-2 столовыми ложками воды. Для этого рецепта используйте 1/4 стакана, а остальное храните в холодильнике для другого использования.
Брауни без глютена
Делается около 16 пирожных.
Эти безглютеновые лакомства получают антиоксидантный эффект с пурпурным пюре.
Ингредиенты:
6 столовых ложек несоленого сливочного масла
3/4 стакана полусладких шоколадных чипсов
2 больших яйца
1/2 стакана сахара
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
1/2 стакана пурпурного пюре *
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка несладкого какао-порошка
1/4 чайной ложки корицы
1 чайная ложка порошка растворимого кофе
1/2 стакана муки без глютена (рецепт выше)
1/4 чайной ложки соли
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом или опрыскайте, а затем слегка посыпьте мукой (используя смесь муки без глютена) дно квадратного противня диаметром 8 или 9 дюймов. Растопите масло и шоколадную стружку в пароварке или в миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть.
2. Тем временем в другой миске взбейте яйца, сахар, пурпурное пюре и ваниль. Соединить с шоколадной смесью. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал, какао-порошок, корицу, кофе, смесь муки и соль. Добавьте это в шоколадную смесь и тщательно перемешайте.
3. Выпекайте от 32 до 35 минут или до тех пор, пока зубочистка не станет чистой. Дайте полностью остыть в кастрюле перед тем, как разрезать. Хранится неделю в холодильнике под плотно закрытой крышкой.
* Пурпурное пюре: в кухонном комбайне приготовьте пюре из 3 чашек сырых листьев молодого шпината (промытых), 1-1 / 2 чашки черники, 1/2 чайной ложки лимонного сока и 1-2 столовые ложки воды. Для этого рецепта используйте 1/2 стакана, а остальное храните в холодильнике, чтобы смешать с коктейлями, гамбургерами или другой выпечкой.
Батончики из мюсли без глютена
Делает 2 дюжины батончиков
Вкусный гибрид зефира и батончика мюсли, но более здоровый и безглютеновый.
Ингредиенты:
2 стакана измельченных кукурузных хлопьев (около 1 стакана)
1/2 стакана молотого миндаля
2 стакана хрустящей коричневой рисовой каши
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана рапса или растительного масла
1/2 стакана меда
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1/4 стакана полусладких шоколадных чипсов
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Полностью выстелите 9-дюймовый квадрат или форму для выпечки 11 × 7 дюймов пергаментной бумагой или фольгой и маслом. В миске среднего размера смешайте измельченные кукурузные хлопья, молотый миндаль, рисовую крупу, корицу и соль. Добавьте масло, мед, ваниль и шоколадную стружку. Хорошо перемешайте, затем вылейте в форму для выпечки. Надавите ладонью вниз, равномерно распределяя по углам сковороды.
2. Выпекайте от 15 до 18 минут, время от времени проверяя, чтобы не пригорело. Достаньте из духовки и, используя пергамент или фольгу, вытащите из сковороды весь батончик. Выложите на ровную поверхность и, пока она еще теплая, нарежьте небольшими брусками. Полностью остывшие батончики храните в герметичном контейнере или замораживайте в полиэтиленовых пакетах.
Смотреть еще Угловая кухня>
Больше рецептов без глютена
Пирог с фундуком без глютена
Макароны и сыр без глютена
Хлеб без глютена
Любите рецепты Sneaky Chef?
Бургеры со штангой от Sneaky Chef’s
Полезные молочные коктейли от хитрого шеф-повара
Умные пирожные от хитрого шеф-повара
