Жареные каштаны - восхитительный перекус после праздничной трапезы, но они также являются квинтэссенцией компонент многих рецептов на День Благодарения и Рождества, от начинок и гарниров до теплых, чудесных десерты. Если вы еще не готовили из этих праздничных самоцветов, вот вам руководство по сбору, жарке и приготовлению с каштанами.
Как выбрать каштаны
Ранней и поздней осенью во многих продуктовых магазинах и на фермерских рынках есть корзины со свежесобранными каштанами. Лучше всего вам подойдут яркие коричневые орехи с гладкой безупречной внешней поверхностью.
это немного блестит. Откажитесь от каштанов с трещинами и отдайте предпочтение каштанам аналогичной формы, закругленным вверху и небольшим острием внизу. Кроме того, выбирайте твердые и крепкие каштаны.
тяжелые для своего размера.
Как хранить каштаны
Когда вы принесете каштаны домой, просто храните их в незапечатанном пластиковом пакете в прохладном месте, вдали от прямого света. Они должны длиться не менее одной недели, но для оптимальной свежести старайтесь использовать
их в течение трех-четырех дней и покупайте только ту сумму, которую, как вы знаете, вы будете использовать.
Как жарить каштаны
Жарить каштаны несложно, но вы также можете отварить их, чтобы приготовить праздничное блюдо. Обжарка или варка смягчит внешнее покрытие орехов, чтобы вы могли извлечь
восхитительное мясо каштана. Если вы запекаете каштаны в духовке или варите их, вырежьте крест на закругленной стороне.
Чтобы обжарить каштаны: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выложите каштаны на сковороду или на противень и запекайте в течение 15–25 минут или до готовности. Когда достаточно остынет, очистите
и используйте ореховое мясо, как указано (или просто ложите прямо в рот).
Чтобы сварить каштаны: Поместите каштаны в кастрюлю с кипящей водой и варите 25–30 минут или до готовности. Слейте воду и дайте ей остыть. Очистите и используйте как указано.
Готовим с каштанами
На День Благодарения или рождественский ужин добавьте приготовленные, грубо нарезанные каштаны в начинку, рис или блюда из макарон или пюре в подливку, суп или соусы. Вы также можете добавить эти восхитительные орехи в
хлеб, чизкейк, пироги и рецепты печенья. Конечно, вы всегда можете просто поджарить их и наслаждаться после ужина.
Рецепты каштанов
Фарш из клюквы и каштанов
На 16 порций
Ингредиенты:
2 стакана подготовленных каштанов (жареных или вареных, очищенных, нарезанных)
1/2 стакана нарезанного белого лука
1-1 / 2 стакана сливочного масла
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки перца
2 чайные ложки приправы для птицы
2 свежих стебля розмарина
2 (фунт) хлеба, нарезанных кубиками
3 яйца
1/4 стакана молока
1 стакан сушеной клюквы
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Обжарить каштаны и лук в топленом масле в течение 3 минут. Добавьте соль, перец, приправу для птицы и розмарин и продолжайте готовить, пока лук не станет полупрозрачным.
3. Удалите стебли розмарина и переложите смесь в форму для запекания, смазанную маслом. Добавьте кубики хлеба.
4. Взбить яйца с молоком и залить начинкой. Выпекать от 35 до 45 минут или до готовности и до хрустящей корочки.
Каштановый соус
На 8 порций
Ингредиенты:
1-1 / 2 стакана подготовленных каштанов (жареных или вареных, очищенных, нарезанных)
2 очищенные и нарезанные кубиками моркови
1 стебель сельдерея нарезанный
1 средний белый лук, нарезанный
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки бурбона
2/3 стакана красного вина
6 стаканов куриного бульона (желательно индейки)
Направления:
1. Обжарить морковь, сельдерей и лук в топленом масле до размягчения.
2. Добавьте 1-1 / 4 стакана каштанов и перемешайте, готовя в течение 1 минуты. Влейте бурбон и вино и соскребите подрумяненные кусочки со дна кастрюли.
3. Добавьте бульон и тушите 30-40 минут. Дайте подливе остыть в течение нескольких минут, затем перелейте в блендер и взбейте до однородной массы.
4. Вылейте подливку обратно в кастрюлю и добавьте оставшиеся каштаны. Перед подачей нагреть.
Шоколадно-каштановый торт
На 12 порций
Ингредиенты:
3/4 фунта подготовленных каштанов (жареных или вареных, очищенных, нарезанных)
1/2 стакана несоленого масла
4 столовых ложки бренди
10 (30 грамм) кусочков горько-сладкого шоколада, нарезанного
6 яиц, разделенных
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана сахарного песка
1 чайная ложка молотой корицы
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Накройте форму пергаментной бумагой.
2. Смешайте каштаны с маслом и бренди в кухонном комбайне и разотрите до однородной массы.
3. Добавьте шоколад и пюре до однородности. Добавьте по одному желтку за раз. Перелейте смесь в миску.
4. В отдельной миске взбить яичные белки с солью до мягких пиков. Добавляйте сахар и корицу понемногу, пока не сформируются твердые пики.
5. Аккуратно добавьте яичные белки в каштановую смесь. Вылейте смесь в подготовленную форму и запекайте 45-50 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Подавать со взбитыми сливками с корицей.
Еще рецепты из каштанов
- Киноа и каштаны
- Фарш из каштанового яблока и кукурузного хлеба
- Классический английский рождественский ужин
