Вы чувствуете себя «как дома» на кухне даже в те дни, когда ваш график кажется слишком загруженным, чтобы что-нибудь приготовить? Ваше представление о терапии или медитации сводится к простому просмотру поваренных книг и журналов о еде в поисках вдохновения или, по крайней мере, утешения? Вы часто задавались вопросом, каково быть личным поваром, работать в ресторане или даже иметь собственный? Страсть к еде - начало плодотворной кулинарной карьеры, и Дороти Кэнн Гамильтон, основательница The French Кулинарный институт в Нью-Йорке превратил ее увлечение в одну из самых известных кулинарных школ в Мир. У нас была возможность пообщаться с Дороти и узнать, что вдохновило ее следовать своим кулинарным мечтам и как другие женщины с детьми и семьями также могут следовать своим гурманским мечтам.
Люблю то, что ты делаешь
Дороти Кэнн Гамильтон основала Французский кулинарный институт в Нью-Йорке в 1984 году с миссией не только предоставить студентам прочную основу для успешного и полезного кулинарного творчества.
карьеру, но и пробудить их страсть к еде как к удовольствию на всю жизнь. Спустя 25 лет и более 15000 выпускников Дороти была вдохновлена поделиться своей мудростью с теми, кто задумывается о карьере.
изменить или начать новую карьеру в кулинарном мире. Ее книга Любите то, что делаете: построение карьеры в кулинарии (IUniverse, ноябрь 2009 г.), помогает любителям еды раскрыть свои
цели, увлечения, сильные и слабые стороны, давая им ориентиры в новой карьере в пищевой промышленности. Люблю то, что делаешь бесценный ресурс, если вы подумываете о переезде еды.
и вам нужна уверенность, чтобы знать, что вы принимаете правильное решение.
Французский кулинарный институт - это работа с энтузиазмом.
SheKnows: Что вдохновило вас на то, чтобы сделать карьеру кулинара и основать Французский кулинарный институт?
Дороти Кэнн Гамильтон: Французский кулинарный институт возник на основе страсти, а не профессии. Когда я увидел отверстие, я прыгнул в него. Я вернулся в Нью-Йорк во время рецессии
1974. Я изучал английский язык в колледже и только что служил в Корпорации мира в Таиланде. У меня не было профессиональных навыков или возможностей, поэтому я устроился на единственную доступную мне работу - работу на моем
отцовская профессиональная школа в Нью-Йорке. Я люблю это. Мне нравилось работать со студентами. Оттуда я следил за своей страстью к кулинарии и еде после посещения кулинарных школ в Европе. Я убедил мой
отец создал кулинарную школу в Нью-Йорке и родился Французский кулинарный институт.
Сосредоточьтесь на приоритетах и примите свои ограничения
SheKnows: Как вы совмещали семейные и жизненные обязанности?
Дороти Кэнн Гамильтон: Вы должны сделать выбор. Это не легко. Вы не станете лучшим ни на работе, ни в семье, и у вас еще будет достаточно времени для
Другие. Вы должны относиться к этому спокойно. Вы по-прежнему можете хорошо делать то, что делаете. Речь идет о том, чтобы сосредоточиться на своих приоритетах. Для меня это была моя дочь. Я установил правило, что не буду выходить
отрасль работает более четырех раз в неделю. Принять свои ограничения - самая сложная часть.
Изучите свои варианты
SheKnows: Что вы посоветуете мамам, которые хотят сменить карьеру или начать кулинарную карьеру, но беспокоятся, что не смогут обеспечить свою семью?
обязанности?
Дороти Кэнн Гамильтон: Знайте с финансовой точки зрения, что вы можете себе позволить. Возможно, у вас есть поддерживающий супруг, который сможет позаботиться о вас финансово, пока вы посещаете школу или работаете. Может быть
ваши родители или другие члены семьи могут помочь с уходом или местом для проживания. Начни с малого. Если вы любите готовить, возможно, вы сможете приготовить готовые обеды в пакетах с застежкой-молнией и продать их в
занятые соседи. Я также рекомендую женщинам читать, читать, читать. Вдохновляйтесь другими людьми и их историями.
Поделись своей мудростью
SheKnows: Что послужило катализатором, побудившим вас написать Люблю то, что делаешь?
Дороти Кэнн Гамильтон: С тех пор, как я основал Французский кулинарный институт 25 лет назад, мы выпустили более 15 000 студентов, которые сейчас работают кулинарами в некоторых странах.
вместимость - повара, пекари, кулинарные мастера, консультанты, телепродюсеры, стилисты и т. д. После многих лет работы с поварами и кулинарами и помощи в их обучении я накопил
много уроков и идей, которыми я хотел поделиться с людьми, одинаково увлеченными кулинарным миром.
Действовать
SheKnows: Какие шаги следует предпринять женщинам, ищущим кулинарную карьеру?
Дороти Кэнн Гамильтон: Начните с самоанализа. Каковы ваши сильные и слабые стороны? Какими навыками вы обладаете? Что ты можешь узнать? Какие задачи тебе нравятся? Неприязнь?
Поймите, чем именно вы хотите заниматься, а затем определите, какие шаги необходимо предпринять, чтобы получить эту работу.
Стремитесь к личному и профессиональному росту
SheKnows: Чем ты видишь себя через 10 лет?
Дороти Кэнн Гамильтон: Я бы хотел, чтобы Французский кулинарный институт вырос, как осьминог, с множеством длинных и сильных ног, уходящих в море. Я вижу французов
Кулинарный институт растет вместе с индустрией, идет в ногу с нашими кулинарными коллегами, а не только наблюдает за индустрией. Лично я хочу продолжать расти и учиться. Хотелось бы
больше путешествовать и узнавать новые кулинарные техники и культуры.
Подробнее об оттачивании кулинарных навыков
- Проведите отпуск кулинарной мечты
- Рецензия на книгу: Чем острее твой нож, тем меньше ты плачешь
- Советы по приготовлению пищи, планирование еды и многое другое
