Лидия Бастианич - итальянская бабушка, которой у вас никогда не было, она передает семейные рецепты и учит вас готовить соус маринара и фрикадельки. Теперь она даже делится своими тарелками для макарон и деревянными ложками.
Ведущая кулинарного шоу, автор кулинарной книги и владелица ресторана запустили свою первую линию посуды.
и сервировки блюд в телевизионных торговых сетях QVC и qvc.com. Предметы варьируются от 20 до 60 долларов и будут включать сервировочные тарелки в деревенском стиле, терракотовые формы для выпечки и сырные ножи.
Бастианич говорит, что линия разрабатывалась пять лет, и что идея возникла органично после того, как ее поддержали фанаты. «Я полагаю, что была необходимость или желание привести в свои дома побольше Лидии», - говорит она.
Даже если у вас есть бабушка-итальянка, Bastianich заставляет вас думать, что вы могли бы освободить место для еще одной. Она королева итальянской кухни с теплым, сдержанным отношением и аутентичным подходом к приготовлению пищи. Вместе с шеф-поваром Марио Батали и ее сыном Джозефом Бастианичем она является партнером Eataly, нового шикарного итальянского рынка в Нью-Йорке, где она руководит кулинарной школой.
Бастианич болтает с нами о своей линии QVC, Дне благодарения у нее дома и ингредиентах, которые ей не хватает прямо сейчас:
Она знает: Что особенного в вашей новой линейке для QVC?
Лидия Бастианич: Если я собираюсь что-то сделать, это должно иметь смысл. Линия действительно основана на моем опыте на кухне и эргономике держания кастрюли. Поэтому я разработал ручку [горшка] с рычажной опорой, которая проходит почти под рукой. Рукоять длиннее, шире и имеет выступ, в который прижимается большой палец.
Дизайн сервировочной посуды… мой стиль, моя элегантность, если хотите. Я считаю, что это красиво смотрится на столе; еда в нем хорошо смотрится.
СК: Говоря о том, чтобы положить еду на стол, на что похожи ужины на День Благодарения и Рождество в вашей семье?
Лидия: В этом году и то, и другое произойдет у меня дома. День Благодарения [для нас] очень по-американски. Мои дети американцы, и я живу здесь с [возраста] 12 лет, поэтому чувствую себя очень американским. Турция будет на столе, но я позволю себе крошечные вольности; Глазирую бальзамическим уксусом. У нас есть сладкий картофель, но я не добавляю в него зефир; Я положила немного мускатного ореха, и сверху рассыпалось печенье с амаретто.
Овощи - овощи сезона: я люблю салат из красной капусты; Я люблю брокколи рабе; у нас может быть эскарол; зависит от того, что там.
СК: Что вы посоветуете домашним поварам, которые будут устраивать праздничные обеды?
Лидия: Единственное, что нужно иметь в виду, - это духовка; это действительно может быть твой друг. Вы как бы начинаете готовить овощи [заранее] - конечно, жареный картофель, но также жареные корнеплоды - и в конце вы кладете все обратно в духовку, пока нарезаете Турция. Все овощи снова нагреваются. Используйте духовку не только для индейки, но и для двух из трех гарниров.
СК: Есть ли ингредиент или блюдо, от которых вы не можете насытиться прямо сейчас?
Лидия: Корень сельдерея. Салат из корня сельдерея и яблок. [Корень сельдерея] легко доступен, и люди, возможно, не слишком дружелюбны к нему; это большой уродливый корень, но хороший в сыром виде. Вы можете очистить ее, нарезать и перебросить с яблоками или приготовить всю голову и очистить ее, как картофель. Иногда могут быть укромные уголки и трещины - вычистите их все. А затем вы нарезаете яблоки одинакового размера. Немного оливкового масла и яблочного уксуса - и у вас получится отличный, отличный салат. Я тоже добавляю немного зеленого лука.
Еще я люблю капусту динозавров. Я тушу его с чесноком, маслом и небольшим количеством бекона.
СК: Вы декан La Scuola, кулинарной школы Eataly. Будете ли вы сами преподавать какие-нибудь занятия?
Лидия: Январь, февраль и март, такой триместр, я буду преподавать, Джозеф [Бастианич] и Марио [Батали] тоже. Мы все туда доберемся.
СК: У тебя такие преданные фанаты. Как вы с ними связываетесь?
Лидия: Думаю, я заслужил их доверие. Я думаю, это важный элемент. Я доставляю им кое-что, что добавит [им жизни]. И сегодня, более чем когда-либо, люди действительно ищут эту семейную встречу за столом, и я являюсь примером этого - не потому, что я так планировал, а потому, что это часть того, что я делаю, кто я есть.
СК: На ваших кулинарных шоу на PBS вы использовали довольно простой формат.
Лидия: Если вы следуете чувствительности культуры, если вы следите за временами года, если вы следите за местностью, вам не нужны уловки.
Больше знаменитых поваров на SheKnows
Разговор со знаменитым кондитером Жаком Торресом
Рецепт успеха в кулинарии от Бобби Флея
Советы Джада Де Лаурентис о еде для мам
