Прекрасный фенхель со вкусом аниса - вкусный овощ, сезон которого можно выращивать до ранней весны. Эта хрустящая луковица с отчетливым вкусом является звездой средиземноморских блюд и уникально прекрасна в качестве гарнира или гарнира к супам, бутербродам или салатам. Вот несколько сказочных советов и рецептов фенхеля.
Фенхель свежий
Когда вы видите фенхель в продуктовом магазине или на фермерском рынке, это будет большая белая или светло-зеленая луковица, переходящая в хрустящие зеленые стебли с перистыми листьями наверху. Луковица, стебли и листья съедобны, и каждую часть можно использовать по-своему.
Выбор фенхеля
При покупке фенхеля в первую очередь обращайте внимание на целую луковицу, на которой нет трещин, трещин, больших царапин, потемнения или мягких пятен. Он должен быть твердым, белого или светло-зеленого цвета. Стебли должны идти довольно прямо от луковицы и близко друг к другу, а листья должны быть перистыми, без распускающихся цветков, явного увядания или потемнения. Нюхайте луковицу, она должна иметь приятный запах аниса.
Хранение фенхеля
Когда вы принесете фенхель домой, просто храните его в ящике для овощей и фруктов в холодильнике. Чтобы предотвратить плесень, не мойте фенхель, пока не будете готовы его использовать. Используйте фенхель в течение 3-4 дней для лучшей свежести и аромата.
Подготовка фенхеля
Чтобы подготовить фенхель к приготовлению, сначала хорошо его промойте, особенно между стеблями, где могут застрять грязь и песок. Способ нарезки фенхеля будет зависеть от того, как вы собираетесь его готовить. Как правило, вы всегда будете отрезать от луковицы стебли и вырезать жесткую внутреннюю сердцевину луковицы. На этом этапе вы можете разрезать луковицу вертикально или кубиками. Стебли также можно нарезать ломтиками или кубиками. Пернатые верхушки лучше всего использовать в свежем виде в салатах или в качестве гарнира.
Готовим фенхель
Фенхель довольно универсален, и его можно приготовить разными способами. Луковицу и стебли можно обжарить в оливковом масле и слегка приправить для гарнира или в качестве компонента блюда из курицы, говядины, свинины или морепродуктов. Стебли фенхеля можно готовить в супах и тушеных блюдах, или их можно использовать в сыром виде в салатах и сладостях. Фенхель также хорошо сочетается с пастой или ризотто. Пернатые листья - идеальный гарнир для супов, салатов или любого другого блюда, которое требует дополнительного аромата. Одно из лучших сочетаний с фенхелем - это лосось - попробуйте тушеный фенхель с обжаренным лососем или запеките лосось с корочкой из фенхеля.
