Санни Андерсон покинула кухню - то есть свою кухню, где она записывает «Готовим по-настоящему» в Food Network. И не волнуйтесь: это временно. Для особого эпизода Андерсон, ветеринар ВВС, едет в Северную Каролину и Вирджинию, чтобы показать нам военным через еду.
"Всеамериканское празднование Санни" выходит в эфир 2 июля и 18:00 в 10:00 по восточному времени. ET, 4 июля в Food Network. Андерсон показал зрителям, как военные обучают своих поваров, покупают продукты для ухода за детьми с матерями, чьи сыновья находятся за границей, и готовят еду для ветеранов войны в Форт-Брэгге в Северной Каролине.
Рецепты, представленные в шоу, могут вдохновить ваше собственное патриотическое меню. Читайте дальше, чтобы узнать о главном блюдо - это не обычные кулинарные шашлыки, такие как шашлык или гамбургеры. Андерсон модернизирует классическое военное блюдо на гриле и делает в качестве гарнира сладкий и пряный салат с салатом из капусты. Немецкое шоколадное печенье имеет трогательную предысторию, которая раскрывается в сериале. (Найдите все рецепты после рассказа.)
Андерсон побеседовала с SheKnows о том, как сделать Food Network особенной, наконец, о возможности готовить на кухне своей бабушки и о поистине гениальном макияже для хот-догов.
СК: Откуда у вас возникла идея создания "Санни" All American Celebration? "
SA: По правде говоря, это то, чем я хотел заниматься еще до того, как попал в Food Network. Я вырос в армии; мой папа был в армии. Я служил в ВВС.
Мой отец уехал во Вьетнам, а мой дедушка участвовал во Второй мировой войне. Мой брат был в Саудовской Аравии. Мой дядя провел две волны и командовал ими в Афганистане.
Я очень люблю армию. Мне нравится то, что он обозначает. И я просто хочу, чтобы больше людей знали, чем все (в вооруженных силах) делают и каковы повседневные операции. Я подумал, что нет лучшего времени, чем 4 июля, чтобы подготовить особенное событие.
СК: У вас есть блюдо под названием S.O.S. Санни. для S.O.S. что вы готовите для ветеранов войны в спектакле. Вы экономите что-то - но что?
SA: Вы знаете, S.O.S. означает «Спасите наши души». Но S.O.S. в армии означает - извините за мой французский - «Ш * т на гальке». Это в основном говяжьи чипсы со сливочным соусом поверх тостов - это ужасно. Но по сути, идея хороша, если вы сделаете все правильно. Я составил рецепт, названный моим S.O.S. для S.O.S., так что это объясняет название.
Все это можно приготовить на гриле, даже соус, но это не типичное блюдо для гриля. Это фланговый стейк, так что это то, с чем люди действительно знакомы. (Найдите рецепт ниже).
СК: Шоу переносит нас внутрь кухни вашей бабушки в Фейетвилле, Северная Каролина, где вы готовите еду для ветеранов войны. Вы провели много лета в доме своей бабушки. Вы готовили с ней в детстве?
SA: Она готовила для меня. Я не смог попасть к ней на кухню. Я не знаю никого, кто бы мог быть с ней на кухне моей бабушки.
С.К.: Значит, она королева своей кухни?
SA: Она король своей кухни. Для целей этого шоу я спросил, могу ли я туда попасть. Конечно, она не скажет мне "нет" - это по работе! Было здорово готовить на кухне, которая кормила поколения. В детстве мы так много передвигались, что это одна кухня (которая была постоянной).
С.К.: Давайте поговорим о других кулинарных идеях. Что вы посоветуете придумать гамбургер?
SA: Основы для гамбургера - это соль, перец и масло, и я кладу его на гриль. Но я люблю что-то добавлять к нему. Я добавляю немного тмина и красного лука и, возможно, нарезаю немного кинзы и чеснока, кладу их в говяжий фарш и делаю из него хороший бургер с юго-запада. Я подаю его с ломтиками авокадо и сыром Монтерей Джек.
В: А теперь серьезный вызов: как сделать хот-дог интересным?
SA: Я прекрасно понимал, как делаю хот-дог бан ми. Вы возьмете хот-дог и разделите его пополам. Возьмите свежий имбирь, оливковое масло, соль и перец, OJ и зеленый лук и оставьте его в (пластиковом) пакете вместе с хот-догами. Убедитесь, что у вас есть морковь, и положите ее на гриль, затем нарежьте ее (спичками). Выложите морковь на маринованный и приготовленный на гриле хот-дог. К этому добавьте немного капусты, которую вы залили яблочным уксусом или красным винным уксусом, с небольшим количеством масла, соли и перца, чтобы она разрыхлялась. Затем добавьте шрирача. Это собака банх ми.
Ознакомьтесь с рецептами All American Celebration от Санни >>
Фото любезно предоставлено Food Network
SUNNY’S S.O.S. ДЛЯ S.O.S.
Рецепт Санни Андерсон
На 8 порций
Ингредиенты:
Для стейка:
- 1/2 стакана красного винного уксуса
- 1 столовая ложка острого соуса, например Frank’s Red Hot
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- 1/2 чайной ложки венгерской паприки
- 1 лайм, цедра и сок
- 1 фунт флангового стейка
Для подливки:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1-1 / 2 стакана замороженного размороженного жемчужного лука (6 унций)
- 5-6 веточек свежего тимьяна
- 8 унций нарезанных ломтиками грибов бэби белла
- 3 зубчика чеснока, натертых на рашпиле
- Поваренная соль
- 4 чайные ложки вустерширского соуса
- 1 столовая ложка хрена
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1-1 / 2 стакана говяжьего бульона
- 1 пинта жирных сливок
Для тоста:
- 8 ломтиков техасских тостов или неразрезанный хлеб, нарезанный ломтиками толщиной в 2,5 см
- 1 сливочное масло комнатной температуры
- 1/4 чайной ложки лукового порошка
- 5-6 веточек свежего тимьяна
- 3 зубчика чеснока, растертые в пасту с небольшим количеством соли
Направления:
- Для стейка: в большой закрывающийся пакет добавьте красный винный уксус, острый соус, 1 чайную ложку соли, Вустерширский соус, перец, 1/2 чайной ложки черного перца, цедру лайма и сок. Смешайте и добавьте стейк по бокам. Мариновать 1 час в холодильнике.
- Разогрейте гриль до средне-сильного.
- Вынуть стейк из маринада и выбросить маринад. Промокните стейк насухо и посыпьте солью и перцем. Жарьте на гриле на среднем или сильном огне, пока не приготовятся до средней прожарки, по 5–6 минут на каждую сторону. Дайте постоять 10 минут, слегка прикрыв алюминиевой фольгой, прежде чем нарезать ломтиками.
- Для подливки: в большую сковороду с прямыми сторонами добавьте сливочное масло, оливковое масло, лук и тимьян. Приправить солью и перцем и варить на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте грибы и чеснок, приправьте солью и осторожно варите, пока грибы не станут мягкими и не потемнеют, еще около 5 минут. Добавьте соус Вустершир и хрен. Посыпьте всю сковороду мукой. Перемешайте, чтобы мука впиталась в овощи, и готовьте еще минуту, чтобы мука потеряла аромат. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте говяжий бульон. Готовьте, пока немного не загустеет, затем медленно добавьте густые сливки. Варить на медленном огне, пока крем немного не загустеет, еще около 4 минут. При необходимости попробуйте и приправьте солью.
- Для тостов: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту или гриль до среднего огня.
- Разложите нарезанный хлеб на противне, выстланном алюминиевой фольгой. В небольшую кастрюлю добавьте сливочное масло, луковый порошок, тимьян и чеснок и приправьте солью. Нагрейте на среднем или слабом огне, пока масло не растает. Равномерно нанесите чесночное масло на хлеб. Если запекается, поместите в духовку и выпекайте, пока края не станут золотистыми, около 10 минут. При приготовлении на гриле поместите ломтики хлеба смазанной маслом вниз на решетку и жарьте на гриле до тех пор, пока не появятся тосты и следы гриля, 2–3 минуты.
- Перед подачей выложите тосты, затем кусочки говядины и полейте ложкой соуса.
Огненный взломщик Коул Слоу
Рецепт Санни Андерсон
На 15-18 порций
Ингредиенты:
- 2 стакана майонеза
- 1 стакан сметаны
- 1/4 стакана яблочного уксуса
- 1 столовая ложка соуса адобо, при необходимости добавляйте еще
- 1 перец чипотле в соусе адобо, мелко нарезанный
- 2 стакана тертой моркови
- 1/2 стакана сушеной клюквы
- 1/2 стакана золотого изюма
- 2 яблока Granny Smith, очищенные и измельченные
- 2 груши Bosc, очищенные и измельченные
- 1 кочан красной капусты, нашинкованной или нарезанной тонкими ломтиками
- 1 кочан савойской капусты, нашинкованной или нарезанной тонкими ломтиками
- Соль и свежемолотый черный перец
Направления:
- В большой миске смешайте майонез, сметану, яблочный уксус, соус адобо и перец чипотле.
- Дегустировать, приправить солью и перцем и, при необходимости, добавить еще немного соуса адобо, чтобы он был по вкусу острым.
- Добавьте морковь, сушеную клюкву, изюм, яблоки, груши и капусту, а затем перемешайте.
- Попробуйте и приправьте щепоткой соли и одним или двумя молотым перцем.
- Накройте и поставьте в холодильник не менее чем на час перед подачей на стол.
Немецкое шоколадное печенье
Рецепт Санни Андерсон
Делает 3 дюжины печенья
Ингредиенты:
- 2 палочки сливочного масла, размягченного
- 1 стакан светло-коричневого сахара
- 1 стакан сахарного песка
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 2 больших взбитых яйца
- 2-1 / 4 стакана универсальной муки
- 1/2 стакана несладкого какао, например Hershey’s
- 1 чайная ложка пищевой соды
- Щепотка соли
- 1 чашка полусладких шоколадных чипсов
- 1 чашка тертого кокосового ореха с сахаром, например кокосового ореха Baker’s Angel Flake
- 1 чашка нарезанных орехов пекан
Направления:
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выстелите противни пергаментной бумагой.
- В настольном миксере или большой миске с помощью ручного миксера смешайте масло, сахар, ваниль и яйца.
- В миске среднего размера смешайте муку, какао, пищевую соду и соль. Постепенно добавляйте мучную смесь в масляную смесь и взбивайте до однородности.
- Добавьте шоколадную стружку, кокос и орехи пекан.
- Выложите тесто по столовым ложкам на подготовленные противни, по 12 печений на лист, и выпекайте 8-10 минут. Остудить на решетке для выпечки.
Примечание повара: чтобы приготовить батончики, выжмите тесто на квадратную форму для выпечки размером 8 x 8 дюймов, смазанную маслом, и выпекайте от 20 до 25 минут. Когда остынет, нарезать квадратами.
БОЛЬШЕ патриотических рецептов
- Низкоуглеводные рецепты 4 июля на гриле
- Рецепты легких коктейлей на 4 июля
- Готовка 101: идеальная корочка для пирога
