Фаршированные виноградные листья - одна из моих любимых закусок. Хотя они доступны в средиземноморских деликатесах или деликатесах, вы легко можете приготовить свои собственные. Посмотрите рецепт, чтобы узнать, как это делается.
Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью
В этом рецепте есть Cat Cora’s Kitchen Ранний урожай Листья греческого винограда, которые расфасованы в рассол и готовы к скатыванию.
Фаршированные рисом виноградные листья / долмады (На 24 порции)
Ингредиенты:
- 1/3 стакана оливкового масла, разделенного
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1 крупная морковь, мелко нарезанная
- Цедра и сок 1 лимона
- 1 стакан длиннозерного коричневого риса
- 1/2 стакана кедровых орехов
- 3 стакана разделенного овощного бульона
- 2/3 стакана сушеной смородины
- 2 столовые ложки измельченной свежей мяты
- 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1 банка (10 унций). Листья греческого винограда раннего урожая Cat Cora’s Kitchen, промытые, высушенные *
Направления:
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, морковь, цедру лимона и сок и готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте коричневый рис и готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут, затем добавьте кедровые орехи.
- Добавьте 2 стакана бульона и перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45 минут или пока жидкость не впитается и рис не станет мягким.
- Добавьте смородину, мяту и петрушку. Приправить солью и перцем. Отложите, чтобы было достаточно остыть, чтобы его можно было обрабатывать.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. и сбрызните форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов кулинарным спреем или смажьте маслом. Отложите в сторону.
- Для виноградных листьев удалите жесткие стебли, сохранив листья нетронутыми. Вытрите насухо бумажными полотенцами.
- Положите виноградный лист на рабочую поверхность. Положите около 2 столовых ложек рисовой начинки возле стебля листа. Сложите конец ножки над начинкой, затем сложите обе стороны к середине и аккуратно, но не слишком туго сверните в маленькую сигару.
- Слегка сожмите в ладони, чтобы закрепить рулет. Повторите то же самое с оставшимися виноградными листьями и начинкой.
- Выложить долмады в подготовленную форму для запекания швом вниз. Залейте долмад оставшейся чашкой бульона и оставшимся оливковым маслом, жидкость должна доходить до середины булочек, при необходимости добавьте воды.
- Накройте блюдо и запекайте 35 минут или пока долмады не станут мягкими и не прогреются. Подавать теплым или комнатной температуры.
* Доходы от этого продукта и других продуктов Cat Cora поддерживаются Повара для человечества в их борьбе с голодом.
Еще веганские рецепты
Приготовьте здоровую средиземноморскую еду
Средиземноморская диета - Дерзкие креветки и гребешки
Полезные для сердца греческие рецепты и советы по диете
