Когда дело доходит до кухни, популярны методы «есть местное» и «от фермы к столу», но знаете ли вы, что вы также можете пить с фермы на стол? Мы поговорили с Ким Хаасаруд, основателем консалтинговой фирмы Liquid Architecture, о ее фирменных коктейлях, в которых используются свежие ингредиенты с фермерского рынка. Здесь вы найдете советы и рецепты коктейлей на ферме Haasarud.
Коктейли жидкие кухни
Хаасаруд, чьи коктейли появились в Wall Street Journal, Винный энтузиаст, а также Космополитен, считает напитки столь же важными, как и еда. Она придумывает рецепты своих фирменных напитков так же, как Элис Уотерс или Вольфганг Пак создают фирменное блюдо, выбирая самые свежие ингредиенты высочайшего качества. Неудивительно, что бизнес консалтинговой фирмы Хаасаруд по напиткам называется Liquid Architecture или что эксперт по коктейлям является автором шести книг, посвященных напиткам, в том числе ее последней книги. 101 мохито (Wiley, 2011).
Коктейли с фермы на стол
Что именно означает «от фермы до стола», когда речь идет о напитках? «Речь идет о добавлении в коктейли местных сезонных ингредиентов, - говорит Хаасаруд. «Это означает поездки в местные фермерский рынок и строить напитки на основе этих ингредиентов - используя их как основу ».
Любимые фрукты сезона миксологов
Если вам интересно, как приготовить напитки из свежих продуктов фермерского рынка, нет предела. Мы спросили Хаасаруд, что она ищет, просматривая прилавки с продуктами.
«В сезон я люблю использовать спелые персики и нектарины, невероятно вкусные дыни и виноград конкорд», - объясняет она. «Мне удалось найти десятки различных сортов мяты, от апельсиновой мяты до шоколадной мяты и ананасовой мяты». Эксперт по коктейлям даже нашел мяту Боба Марли!
Конечно, ягоды тоже значительны в списке Хаасаруд, и это может стать сюрпризом для ваших коктейлей, но она также любит помидоры из семейных реликвий как восхитительную основу для пикантных напитков.
Масла - полезные добавки к напиткам
Оливковое масло и масло авокадо - уникальные ингредиенты, которые не только создают незабываемые фирменные коктейли, но и полезны для сердца. Haasarud использует авокадо и масло авокадо, чтобы добавить приятный кремовый элемент в напитки, особенно в маргариту. Знаток коктейлей тоже неравнодушен к настоям из оливкового масла.
«В Фениксе есть местная оливковая мельница под названием Оливковая мельница Квинс-Крик, в состав которого входит широкий выбор настоянных оливковых масел », - говорит Хаасаруд. «Я делаю шоколадный мартини с несколькими каплями оливкового масла, пропитанного красным апельсином - на вкус оно похоже на шоколадно-апельсиновые шарики».
