У большинства из нас есть работа, семьи, плотный график и ограниченный бюджет, поэтому сезонные покупки на местном уровне случаются не всегда. И какая разница - кроме вмятины в наших кошельках и дополнительной остановки во время нашей субботней утренней пробежки?
Мы можем изучить сведения о питательных веществах, напечатанные на стороне наших пакетов с салатной зеленью, но что, если это еще не все? Влияют ли другие факторы на то, насколько полезен наш гарнир?
Получите грязь о еде местного
Чтобы посмотреть, насколько питательна наша еда В самом деле есть, давайте начнем с нуля. Когда мы покупаем продукты, мы обычно не видим земли и почвы, на которой вырастет наш потенциальный обед. «Пища, которую мы едим, настолько здорова, насколько полезна почва, из которой она изготовлена», - объясняет Джулия Трунцо из Рыболовные фермы, семейная органическая ферма в северной части штата Нью-Йорк.
Крупные неорганические фермы используют синтетически удобренные почвы, которые не содержат питательных веществ, которые естественным образом содержатся в компостированной почве. Промышленные фермы обычно выбирают одну «товарную культуру» и выращивают одно и то же растение снова и снова, в результате чего земля лишается питательных веществ. «Пищевая ценность пищи, которую мы едим сегодня, резко снизилась в зависимости от того, как мы обрабатываем почву», - объясняет Джулия. «Если вы не будете чередовать посевы, вы не сделаете мудрый долгосрочный выбор. Вам нужно быть разнообразным. Каждому растению нужны разные питательные вещества из почвы », - говорит она.
Он свежий?
Этот пакетик молодого шпината не истекает еще два дня, но действительно ли он свежий? После сбора урожая они остаются свежими, свежими и яркими в течение нескольких дней, но начинают терять свою питательную ценность сразу после сбора.
Большая часть продуктов, продаваемых в супермаркетах, преодолевается на большие расстояния, иногда за тысячи миль, прежде чем оказывается аккуратно разложена на полках вашего бакалейщика. Многие из этих джетсеттеров собираются задолго до того, как они созреют, чтобы их можно было искусственно созревают в пути и дебютируют под яркими огнями супермаркетов через несколько недель или даже месяцев после урожай. Хотя это может Смотреть В свежем виде у нас остается продукт, в котором отсутствует большинство питательных веществ и вкуса, которыми могут похвастаться свежие местные продукты. Напротив, когда вы покупаете продукты на фермерском рынке, вы, вероятно, покупаете продукты, которые были собраны накануне или даже этим утром - на пике питательности.
Бюджетные нарушители
Даже если местное питание более здоровое, как мы можем начать вносить некоторые из этих изменений в свой образ жизни, не отказываясь от услуг кабельного телевидения? На первый взгляд может показаться, что местные продукты дороже, чем их аналоги из давно посещаемых супермаркетов, но на самом деле это может сэкономить нам несколько долларов. Когда продукция идет в сезон, она, как правило, намного дешевле, чем когда ее нужно отправлять на другой конец света. Например, фенхель, естественный сезон которого - осень и ранняя весна, продается на моем местном рынке за примерно по 2 доллара за штуку в зимние месяцы, тогда как в летние месяцы они продаются по цене более 4 долларов за штуку. поп. Это правда; у вас не будет все в наличии круглый год - вы, вероятно, в конечном итоге будете есть намного больше сладкого картофеля, чем помидоров зимой, и наоборот летом.
Семейное развлечение
В эту субботу после обеда - после сборов в балетной студии и студии карате - возьмите детей с собой на местный фермерский рынок. Когда все вовлечены, это будет не столько поручение, сколько веселое занятие на выходных. Это может быть даже более увлекательно для вас - это точно лучше, чем покупки в супермаркете при флуоресцентных лампах! Вовлекайте детей и на кухню. Попросите их помочь вам приготовить потрясающее яблочное пюре из яблок, отобранных на рынке вручную, или приготовить салат из выбранной ими зелени. Им будет весело участвовать, и вы будете довольны выбором питания, который вы делаете для своей семьи.
Смотрите: Как едят местные - даже зимой
Местное питание предлагает множество преимуществ: от более свежих продуктов до экономии денег и выбросов. Узнайте, как круглый год покупать сезонные товары.
Дополнительные советы по еде местного
Советы по приготовлению и еде на месте
10 советов по покупкам на фермерском рынке
Преимущества употребления в пищу продуктов местного производства