Арбуз на гриле и многое другое

Не было бы лета без арбуза на кухне, но нарезать его дольками - не единственный выход. От коктейлей из арбуза до пикантного салата - вот свежие идеи для использования этой классической жаркой погоды.

Связанная история. Giada De Laurentiis заново изобретает классический Aperol Spritz, и он намного вкуснее оригинала

Салат из арбуза на гриле с фетой и грейпфрутовым винегретом

Арбуз на гриле? Абсолютно! Эти жареные арбузные стейки подаются со свежими овощами, заправленными грейпфрутовым винегретом. Он есть в летнем меню в 606 Конгресс, ресторан в Бостоне, где подают современные фермерские блюда. Это кажется необычным, но его достаточно легко сделать дома:

Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Ричардом Гарсиа на 606 Congress

На 4 порции

Ингредиенты:

• 1 стакан белого бальзамического уксуса
• 3 столовые ложки меда
• 3 чайные ложки молотого черного перца
• 2 толстых ломтика красного арбуза без косточек без кожуры
• ¼ стакана свежего грейпфрутового сока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• ¼ стакана испанского оливкового масла первого холодного отжима
• 6 красных редис, наполовину нарезанных и наполовину нарезанных жульеном
• 2 веточки свежего эстрагона
• 6 помидоров черри, разрезанных пополам
• ½ пучка спаржи, нарезанной длинными полосками
• 1 очищенный и сегментированный грейпфрут (оставьте сок)
• ½ стакана раскрошенного сыра фета
• Соль и перец для вкуса

Направления:

1. Разогрейте гриль на сильном огне. В неглубокой миске смешайте белый бальзамический уксус, мед и черный перец. Положите арбузные «стейки» в маринад и оставьте на 15 минут, пока они не будут готовы к грилю.
2. В блендере измельчите грейпфрутовый сок и горчицу вместе с солью по вкусу. Медленно добавьте оливковое масло, пока оно не превратится в эмульсию.
3. Слегка смажьте ломтики арбуза маслом и поставьте на решетку на четыре минуты с каждой стороны, чтобы арбуз карамелизировался и оставил следы гриля.
4. В большой миске смешайте редис, эстрагон, помидоры черри, стружку спаржи и дольки грейпфрута. Перемешайте грейпфрутовый винегрет и приправьте по вкусу.
5. Для подачи выложите овощной салат на блюдо и сверху положите ломтики жареного арбуза. Сбрызнуть оставшимся грейпфрутовым винегретом и посыпать раскрошенным сыром фета.

Охладитель арбуза Home Run

Районная американская кухня и винный бар в центре города Феникс разливает этот коктейль в знак уважения к Матче всех звезд MLB, который состоится в этом месяце всего в нескольких кварталах от отеля. Ягодно-арбузный напиток можно пить все лето по такому рецепту:

Рецепт любезно предоставлен District American Kitchen and Wine Bar

На 1 порцию

Ингредиенты:

• 1-1 / 2 унции рома Bacardi Dragon Berry
• 1-1 / 2 унции арбузного пюре
• 1/2 унции простого сиропа
• 1/2 унции лимонного сока

Направления:

Поместите ингредиенты в шейкер со льдом, встряхните и подавайте на камнях в высоком бокале. Украсить кусочком арбуза.

АРБАЛОН ГАЗПАЧО

Гаспачо уже является летним фаворитом, но Bell Book & Candle, нью-йоркский ресторан с собственным садом на крыше, заново изобретает охлажденный суп, добавляя четверть арбуза:

Рецепт любезно предоставлен Bell Book & Candle

На 4 порции

• 1/4 целого арбуза без косточек, очищенного и нарезанного кубиками
• 1/2 красного болгарского перца, семена и стебель удалены
• 1 помидор из бифштекса, разрезанный на четвертинки
• 1 стебель сельдерея
• 1/2 большой красной луковицы, разрезанной на четвертинки
• 1/2 целого огурца без косточек, разрезанного по длине
• Соль и перец для вкуса
• Оливковое масло первого холодного отжима по вкусу
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1 зубчик очищенного чеснока
• 1/4 пучка кинзы
• 1/4 пучка петрушки
• 10 ломтиков однодневного багета на гриле
• Сок 1/2 лимона

Направления:

1. Все овощи замариновать в соли, перце и оливковом масле в течение четырех часов.
2. Смешайте овощи с оставшимися ингредиентами в кухонном комбайне или блендере. Добавьте оливковое масло по вкусу. В зависимости от размера вашего блендера вам может потребоваться обработка партиями.
3. Охладите и подавайте порциями по 6 унций, сбрызнув лимонным маслом и веточкой петрушки, если хотите.

Ла Сандиа

Вот освежающий коктейль из текилы, но не маргарита. Найдите этот коктейль на Роза Мексикано, сеть мексиканских ресторанов, или приготовьте это дома:

Предоставлено Розой Мексикано.

На 1 порцию

Ингредиенты:

• 4 кусочка арбуза
• 1-1 / 2 унции текилы La Arenita Blanco
• 3/4 унции сиропа розмарина
• 3/4 унции свежего лимонного сока

Направления:

1. В шейкере для коктейлей перемешайте арбуз.
2. Добавьте текилу, сироп розмарина и свежий лимонный сок с ложкой льда и хорошо встряхните.
3. Процедите в бокале со льдом и украсьте весенним розмарином.

Примечание: чтобы приготовить сироп розмарина, смешайте в кастрюле 1 стакан воды, 1 стакан сахара и три или четыре веточки розмарина. Нагрейте до кипения, затем тушите на слабом огне, пока жидкость немного не уменьшится. Дайте остыть. Удалите розмарин перед подачей на стол.

БОЛЬШЕ летних рецептов

Рецепты легких коктейлей на 4 июля

Идеи фруктовых летних десертов

Быстрые и простые рецепты приготовления на гриле