Соя считается качественным белком, который богат питательными веществами, полезен для сердца, снижает уровень холестерина, борется с раком и симптомами менопаузы, а также является универсальным. Соевые бобы можно есть свежими, сушеными, в виде тофу, ферментированных в виде темпе, а также в ряде продуктов, обогащенных соей, а также в соевом молоке. Популярность сои быстро растет, но у нее есть и обратная сторона. Женщинам особенно важно знать положительные и отрицательные стороны сои.
Если бы рынок здоровой пищи принадлежал к средней школе (а это похоже на среднюю школу, состоящую из клик «входящие» и «выходящие» толпы и студенчество часто забываемых или неправильно понимаемых меньших питательных веществ), соя была бы главным болельщиком. Все больше аплодируемые в последнее десятилетие скромные соевые бобы и их многочисленные предполагаемые преимущества фигурируют в заголовках обложек журналов, газет, упаковки пищевых продуктов, пищевых добавок и даже косметики. Короче говоря, быть соей очень хорошо.
Однако новое исследование раскрывает другую сторону сои - менее позитивную картину, которая особенно беспокоит женщин, их здоровье и здоровье их детей.
ПРЕИМУЩЕСТВА СОИ
- Источник нежирного белка. Соевые бобы являются отличным источником нежирного белка и основным источником неживотного белка для веганов и вегетарианцев.
- С высоким содержанием питательных веществ и низким содержанием калорий. Соевые бобы содержат в рационе витамины группы B, аминокислоты и полезные для сердца жиры - и, как правило, содержат меньше калорий, чем продукты животного происхождения.
- Доступен во многих формах. Соя доступна в различных формах, таких как эдамаме, соевое молоко, соевый йогурт, тофу, натто, мисо, темпе и даже соевые чипсы и другие продукты и добавки, обогащенные соей.
- Здоровое сердце. Соевые бобы богаты сапонинами - соединениями, которые, как считается, снижают уровень холестерина. В 1999 году FDA даже одобрило заявление о пользе для здоровья, в котором говорилось, что соя может помочь снизить уровень холестерина, что позволило компаниям рекламировать полезные свойства сои и привели к буму продаж почти на 4 миллиарда долларов в 2003 году - буму, который продолжался увеличивать.
- Предотвращает болезни и облегчает менопаузу. Соевые бобы богаты изофлавонами - растительными соединениями, выделяемыми при пищеварении. В своей активной форме изофлавоны, также называемые фитоэстрогенами, действуют как гормоны растительного происхождения и используются для профилактики рака, борьбы с остеопорозом и облегчения симптомов менопаузы.
Что может быть не так с соей при всех этих преимуществах?
ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ СОИ
Исследование 2004 г. Журнал Американской медицинской ассоциации выявили, что изофлавоны не улучшают уровень холестерина, плотность костной ткани или другие симптомы менопаузы у женщин в постменопаузе. которые дополнили свой рацион изофлавонами, поставив под сомнение предыдущие исследования, которые побудили FDA рекомендации. Хуже того, сами изофлавоны стали предметом критики как потенциальная угроза здоровью некоторых женщин, а также некоторые из них. медицинские организации (в том числе клиника Мэйо и онкологический центр Слоуна Кеттеринга) теперь признают и контролируют потенциальные риски.
СОЯ ВЫЗЫВАЕТ РАК
По словам Гарольда МакГи, автора книги О еде и кулинарии: наука и знания о кухне, фитоэстрогены в соевых гормонах в организме - и любая женщина, пережившая ПМС или приливы, согласится, что гормоны являются важным аспектом химии тела. Помимо того, что гормоны вызывают ежемесячные неприятности или сексуальные желания, они могут напрямую влиять на клетки, способствует делению клеток, что в худшем случае приводит к аномалиям роста клеток, таким как рак или зоб. Это не означает, что все гормоны вызывают рак - это просто означает, что с химическим составом гормонов нельзя легкомысленно возиться.
Противники сои, такие как доктор Каайла Даниэль, автор книги Вся история сои: темная сторона любимой американской еды здоровой пищи, говорит, что здесь начинаются проблемы. Фитоэстрогены сои действуют как гормоны, имитирующие эстроген в организме.
Согласно недавним исследованиям, эта мимикрия может фактически способствовать развитию эстроген-зависимых онкологических заболеваний, таких как рак груди, эндометрия или щитовидной железы, особенно у женщин с высоким риском. Выжившие после рака или те, кто в настоящее время болеет этим заболеванием, также подвержены более высокому риску. Фитоэстрогены также могут влиять на прием препаратов для профилактики рака груди, таких как Тамоксифен, антиэстрогеновый препарат, назначаемый пациентам из группы высокого риска.
И хотя многие женщины принимают соевые добавки для облегчения симптомов менопаузы, одно исследование, проведенное в Университете Перуджи, Италия, показало, что Женщины в менопаузе, которые принимали соевые добавки в течение пяти лет, имели повышенный риск определенных проблем с маткой, которые в некоторых случаях могут привести к раку. экземпляры.
СПОРНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СОИ В ДЕТСКОЙ ФОРМУЛЕ
Еще одно противоречие связано с детскими смесями. Почти 25 процентов детей грудного возраста в Соединенных Штатах, находящихся на искусственном вскармливании, получают смеси на основе сои. Противники соевой формулы обвиняют ее в высоком содержании изофлавонов, которые повышают уровень эстрогена в крови почти до 15000. раз больше, чем у детей, получающих смеси на основе молока, что вызывает аномалии щитовидной железы и преждевременное половое развитие позже в жизнь. Другое исследование также предупреждает, что слишком раннее включение сои в рацион может увеличить риск аллергии на более позднем этапе (соя является одним из 10 основных пищевых аллергенов в стране).
В то время как большинство экспертов в Соединенных Штатах заявляют, что смесь на основе сои безопасна, Французское продовольственное агентство (AFSSA) в 2006 году сделало заявление, что «потребует производителям повышать безопасность соевых детских смесей и размещать предупреждающие надписи на упаковках соевых продуктов и молока ». Правила включали удаление изофлавоны из соевой смеси в целом, и требование, чтобы производители предупреждали об опасности сои для пациентов с высоким риском рака груди и людей с гипотиреоз.
Министерство здравоохранения Израиля также сообщило, что младенцев нельзя кормить соевыми смесями, и призвало граждан ограничить потребление сои тремя порциями в неделю для детей в возрасте до 18 лет.
ИТОГ ПО СОЕ
Исследование сбивает с толку. Потому что растительные или натуральные лечебные и профилактические средства в большинстве случаев безопаснее, чем их синтетические. коллег, многие врачи с энтузиазмом встают на защиту сои - почти так же страстно, как и другие, чтобы опорочить Это. Однако объективных клинических исследований с ОБЕИХ сторон не хватает, что приводит к большему количеству слухов и меньшему количеству фактов с обеих сторон проблемы. Так что ты можешь сделать? 
1. Следите за потреблением сои. Обеспокоенные потребители должны следить за преобладанием сои в рационе американцев, внимательно читая этикетки. Помимо множества явных продуктов на основе сои, соевые добавки, масла, белки и эмульгаторы можно найти в ничего не подозревающих приправах, мороженом и т. Д. протеиновые батончики, полуфабрикаты, конфеты, шоколад, коктейли и напитки, позволяющие потреблять более 35 граммов в день, рекомендованные правительством здравоохранения агентства. Читая этикетки, помните о таких терминах, как «лецитин», «растительный белок» и «натуральный ароматизатор». Все они являются кодом сои. Умеренность, как всегда, является ключевым моментом.
2. Исключите употребление сои, если у вас высокий риск рака. Хотя для некоторых может быть достаточно контроля потребления сои, женщины с высоким риском развития эстроген-зависимого рака или заболеваний щитовидной железы могут захотеть полностью воздержаться от употребления до тех пор, пока не будут проведены дополнительные исследования. Женщины, принимающие тамоксифен или аналогичные антиэстрогенные препараты, должны проконсультироваться со своим врачом по поводу включения сои в свой рацион.
3. Кормить грудью. Новоиспеченные матери могут также рассмотреть возможность кормления молочными смесями или кормления грудью, если это возможно, чтобы снизить риск гормональных осложнений и детской аллергии на сою.
Нет причин полностью отказываться от сои или паниковать из-за того, что вы употребляли продукты или напитки на основе сои. Женщины из группы низкого риска также должны помнить, что есть разница между изолированными соевыми соединениями и цельной пищей, поэтому при приеме соевых добавок, таких как изофлавоны могут быть опасны для некоторых людей, иногда есть немного тофу в тайской пасте или умеренное количество на регулярной основе. вредно.
