Рецепты летней свеклы - SheKnows

Свежесобранная свекла - это не только землистый сладкий вкус, но и богатый питательными веществами. Хотя жареная свекла и борщ - самые известные рецепты свеклы, следующие рецепты - настоящее удовольствие.

Связанная история. Тыквенный пирог Giada De Laurentiis имеет секретный ингредиент, который полностью усиливает его вкус

Свежая свекла и морковь

На 4-6 порций

Откусить от сырой свеклы может показаться неприятным, но при измельчении этого свежего корнеплода выделяется землистый сок. Сочетание его с тертой морковью, мятой и фетой дает освежающий летний гарнир в жаркую погоду - готовка не требуется.

Ингредиенты:

• 1/2 фунта свеклы (без зелени) с обрезанными концами
• 2 моркови с обрезанными кончиками
• 1/4 стакана мелко нарезанной мяты
• Сок 1 небольшого лимона
• 2 чайные ложки белого винного уксуса
• 1 столовая ложка измельченной цедры лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1/2 стакана раскрошенной феты
• 1/2 стакана семян подсолнечника

Направления:

1. Используя коробчатую терку или кухонный комбайн с лезвием для терки, измельчите свеклу и морковь. Разложите на стопке бумажных полотенец и отложите в сторону.
2. В большой миске смешайте лимонный сок, уксус, мяту, цедру лимона и оливковое масло. Приправить солью и перцем.
3. Добавьте измельченную свекольную смесь в миску и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Непосредственно перед подачей аккуратно перемешайте с семенами феты и подсолнечника.

Золотая свекла, красный грейпфрут и салат из лесных орехов

На 6 порций

Этот необычный салат, разрывающийся цветом и ароматом, является идеальным дополнением к жареному мясу.

Ингредиенты:

• 1/2 фунта золотой свеклы (без зелени) с обрезанными концами
• 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса
• 3 столовые ложки масла лесного ореха
• 2 столовые ложки измельченного свежего чеснока
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 рубиновый красный грейпфрут, сегментированный
• 1/2 стакана очень тонко нарезанного красного лука
• 1 чашка тонко нарезанного свежего шпината
• 1 стакан крупно нарезанного фундука

Направления:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Свеклу завернуть в фольгу и запекать 1 час или до готовности. Снимите кожу. Свеклу разрезать пополам или четверть и нарезать ломтиками.
2. В большой миске смешайте уксус, масло и чеснок. Приправить солью и перцем. Добавьте свеклу, грейпфрут, красный лук и шпинат, перемешивая, чтобы они покрылись слоем.
3. Перемешайте с орехами и подавайте.

Пенне со свеклой и прошутто

На 8 порций

Пока вы загружаете свеклу с фермерского рынка, держитесь за эти листовые ботвы. Свекольную зелень с высоким содержанием витаминов А и К, антиоксидантов и других мощных фитонутриентов можно обжаривать, тушить и добавлять в супы.

Ингредиенты:

• 1 фунт пенне
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 тонких ломтика ветчины, крупно нарезанные
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалота
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 большой пучок свекольной зелени, вымыть, ребра удалить, листья крупно нарезать
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 чашка жареных грецких орехов
• Свежий тертый сыр Пармезан

Направления:

1. Готовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния «аль денте» в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Тем временем в голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте прошутто и лук-шалот и готовьте, часто помешивая, 2 минуты. Добавить чеснок и варить, помешивая, 1 минуту. Добавьте свекольную зелень, перемешивая, чтобы она покрылась слоем, и готовьте под крышкой в ​​течение 5 минут, периодически помешивая, пока не завянет. Приправить солью и перцем.
3. Слейте воду с макарон, оставив 3/4 стакана воды для приготовления. Поместите макароны обратно в кастрюлю и добавьте смесь зелени свеклы. Бросок, чтобы покрыть. Смочите оставшейся пастой водой.
4. Подавать макароны с грецкими орехами и пармезаном.

Еще больше идей рецептов летних овощей

Жарение овощей на летнее время

SheKnows TV любит овощи, а еще лучше их готовят на гриле! Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить овощи на гриле, которые понравятся всей семье!

Еще способы есть свеклу

• Свекла, фета и ореховый пирог с заварным кремом
• Традиционный борщ
• Золотые свекольные чипсы и соус