В Она знает Еда, мы проводим много времени за чтением - как вы уже догадались - еды (и напитков тоже!). И мы сталкивались с некоторыми историями, которые слишком хороши, чтобы ими не поделиться. Вот продукты недели, которые нельзя пропустить.
1. В ваших любимых блюдах безумное количество ингредиентов
Еду легко принять за чистую монету. Купленный в магазине хлеб? Он должен содержать муку, воду, дрожжи, сахар, соль. Куриные наггетсы? Курица, панировка. Но кулинарный писатель Стив Эттлингер и фотограф Дуайт Эшлиман были заинтригованы этим длинным абзацем. списки ингредиентов, которые они видели на обратной стороне, казалось бы, простых упакованных продуктов, и решили выложить все те пищевые ингредиенты и сфотографируйте их. Оказывается, в простой буханке цельнозернового хлеба более 30 ингредиентов, а в куриных наггетсах целых 40. Они разобрали 25 распространенных продуктов, чтобы раскрыть то, что действительно входит в их творение, и публикуют свои выводы в книге под названием
Ингредиенты: визуальное исследование 75 добавок и 25 пищевых продуктов. - Вашингтон ПостБолее:Готовые vs. домашнее: какие продукты покупать и что делать с нуля
2. Департамент здравоохранения Калифорнии недоволен
За несколько дней до начала крабового сезона на Западном побережье Департамент здравоохранения Калифорнии объявил, что поедание ракообразных может быть смертельным. Краб Дангенесс и каменный краб при тестировании показали чрезвычайно высокий уровень домоевой кислоты, которая может быть смертельной при попадании в организм человека в достаточно больших количествах. Высокий уровень, вероятно, является результатом более высокой температуры воды в этом году, которая стимулировала рост водорослей, создающих кислоту. Между тем, как крабовщики, так и рестораторы опасаются серьезных финансовых потерь, если сезон будет отложен слишком долго или, что еще хуже, отменен. - Хроники Сан-Франциско
3. Публикация подсчета калорий в меню быстрого питания никуда не делась
Долгое время диетологи считали, что плохой выбор блюд в ресторанах объясняется тем, что клиенты не знали, насколько калорийны и жирны эти блюда. Но после того, как в 2008 году Нью-Йорк постановил, что количество калорий должно быть напечатано в меню, кажется, что знание того, насколько вредна еда, не помешало людям ее заказывать. Исследование Health Affairs показывает, что жители Нью-Йорка потребляют одинаковое количество калорий, несмотря на опубликованное количество калорий как и другие едоки. Я думаю, что когда мы очень привязаны к еде, ничто не может нас остановить. И что теперь? Может быть, пора самим ресторанам начать делать свое меню более здоровым. — Время
Более:10 шокирующих фактов о фастфуде
4. Panera переходит на яйца без клеток
По стопам Starbucks а также Макдоналдс, Panera Bread заявляет, что переходит на яйца без клеток к 2020 году. «Хотя впереди еще много работы, мы находимся в пределах досягаемости меню без антибиотиков и ненужных ограничений», - говорится в заявлении генерального директора и основателя Panera Рона Шайча. Компания уже является лидером в поставках мяса, выращенного на нетрадиционных фермах - они используют 100-процентную беременность. свинина вегетарианского откорма без ящиков, мясо птицы на 100% без антибиотиков и 89% говядины откормленный травой. — MarketWatch
5. Это то, что Chipotle делает с теми ресторанами, которые он закрыл после E. вспышка кишечной палочки
После крупного Э. coli была обнаружена на восьми Chipotle рестораны на северо-западе (который мая произошли от овоща), цепь убирает дом. Он закрыл 43 своих ресторана в районах Портленда и Сиэтла, и теперь в этих местах серьезная глубокая очистка. Не только это, но и в попытке изолировать, какой ингредиент был заражен в первую очередь, Chipotle проверяет каждый ингредиент в этих местах на наличие следов E. coli, прежде чем выбросить все и начать глубокую очистку. Каждое место откроется со всеми новыми свежими ингредиентами после завершения тестирования и глубокой очистки. Разве это странно, что когда мы пишем об этом, мы просто жаждем миски с буррито? — Потребитель
Более: Запеченный такитос из черной фасоли с соусом из авокадо
