В США радиккио в основном подают в сыром виде в качестве овощного салата, но этот горький овощ более вкусно готовят на гриле в Италии (где он возник). Приготовление радиккио смягчает его горечь и делает его еще более универсальным. веган кухня. Эта белая фасоль и запеканка из радиккио вдохновлены рецептом Майры Гудман в Привязанный к земле повар, который требует сыра Грюйер. Я предлагаю заменить его на Teese от Chicago Soydairy, но подойдет любой веганский сыр с тающей текстурой. Я также упростил процесс приготовления, используя консервированные, а не сушеные белые бобы. Подавайте эту веганскую запеканку как веганское блюдо или веганский гарнир.
В США радиккио в основном подают в сыром виде в качестве овощного салата, но этот горький овощ более вкусно готовят на гриле в Италии (где он возник). Приготовление радиккио смягчает его горечь и делает его еще более универсальным для веганской кухни. Эта белая фасоль и запеканка из радиккио вдохновлены рецептом Майры Гудман в Привязанный к земле повар
Белая фасоль и радиккио гратин
На 8 порций
Ингредиенты:
-
т
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 маленькие луковицы, нарезанные кубиками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 3 банки (по 15 унций) белой фасоли, промытые, высушенные
- 1 стакан овощного бульона или воды
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 маленькая головка радиккио, сердцевина удалена, разрезана пополам, тонко нарезана
- 1 чашка сушеных панировочных сухарей из цельной пшеницы без приправ
- 1 стакан тертого веганского сыра
- 1 столовая ложка свежего тимьяна
- 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
Направления:
-
т
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. и сбрызните форму для выпечки размером 11 × 7 дюймов кулинарным спреем.
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и варить, часто помешивая, до полупрозрачности. Добавить чеснок и варить, помешивая, 1 минуту.
- Добавьте бобы и перемешайте. Удалите половину фасоли и переложите в кухонный комбайн.
- Добавьте радиккио в сковороду с фасолью и перемешайте. Готовьте, часто помешивая, 2–3 минуты.
- Тем временем добавьте в кухонный комбайн бульон или воду и измельчите фасоль до однородного состояния. Добавьте уксус и приправьте солью и перцем, еще несколько раз помешивая.
- Смешайте фасолевое пюре с фасолевой смесью в сковороде и уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте, периодически помешивая, 1-2 минуты.
- В небольшой миске смешайте панировочные сухари, веганский сыр, тимьян и петрушку.
- Переложите смесь фасоли в подготовленную форму для запекания и посыпьте смесью панировочных сухарей.
- Выпекать 30 минут или пока посыпка не подрумянится. Подавать горячим.
т
т
т
т
т
т
т
т
Еще больше полезных веганских рецептов!
