Помимо пасты, одним из любимых блюд Италии является полента, особенно в северной части страны. Полента, приготовленная из кукурузной муки, пользуется неуклонным ростом популярности, ее рекламируют в ресторанах. меню со всего мира и множество восхитительных творческих вариаций от профессиональных и домашних поваров одинаково. Поленту очень легко приготовить, ее можно сочетать практически с чем угодно, и она очень дешевая (в частности, когда-то это была крестьянская еда). Вот некоторые советы по приготовлению и рецепты поленты, чтобы вы могли закатать рукава и приступить к перемешиванию!
Советы по приготовлению идеальной поленты
Совет no 1: начните с основ
Все, что вам действительно нужно для приготовления хорошей основной поленты, - это желтая кукурузная мука (от мелкой до среднезернистой), вода и соль. Вместо воды можно использовать ароматизированный бульон или бульон, а для более насыщенного вкуса можно добавить масло.
Совет по поленте №2: учитывайте консистенцию.
Чтобы полента получилась более мягкой, соотношение воды к поленте должно быть примерно 3: 1. Чтобы полента получилась более плотной, используйте меньше воды. Есть в наличии полента быстрого приготовления, но она не получится такой вкусной и сливочной.
Совет no 3: проявите изобретательность
Дайте волю своему воображению, решая, какие вкусы добавить или подать с полентой. Рассмотрите различные сыры, овощи (горох, баклажаны, кабачки, грибы и т. Д.), Свежие трюфели (или трюфельное масло и т. трюфельное масло), мясо (особенно ребрышки или свинина), креветки (похожие на креветки и крупу) или просто масло или хорошее качество оливковое масло.
Совет no 4: готовьте просто
Все, что вам нужно, это большая кастрюля и деревянная ложка. В Италии используют большой медный горшок, известный как пайоло, но он не является обязательным для приготовления хорошей поленты. Подойдет любая кастрюля - чем тяжелее, тем лучше. Другой важнейший предмет снаряжения - это деревянная ложка. Как и ризотто, полента требует сильного перемешивания, чтобы сгладить комочки и избежать пригорания, поэтому вы хотите использовать деревянную ложку с длинной ручкой, чтобы держать руки подальше от огня и горячих пузырей полента.
Совет no 5: попробуйте поленту из мультиварки
Традиционный способ приготовления поленты - отварить ее в воде или бульоне до загустения. Но если не хватает времени, можно использовать мультиварку. Просто добавьте воду и кукурузную муку в мультиварку и дайте ей вариться на слабом огне около 6 часов, помешивая каждый час или около того. Если вы хотите приготовить его на ночь, готовьте на медленном огне в течение 4–5 часов, а затем установите мультиварку на нагрев на оставшееся время, пока не будете готовы к употреблению. Полента, приготовленная в мультиварке, может быть самой сливочной, которую вы когда-либо пробовали. Как правило, чем дольше он варится, тем более кремообразным будет.
Совет no 6: подавайте по-разному
Поленту можно подавать как в мягкой, так и в более твердой форме, напоминающей торт. Чтобы она стала более твердой, достаточно вылить подготовленную поленту в форму для выпечки или хлеба и дать ей остыть. Он естественным образом затвердеет. В любом случае, вы решите приготовить поленту, ее можно подавать как гарнир или как основное блюдо. Сливочное зерно также можно заправлять любым количеством соусов, мяса, сыра или зелени. Картофель из поленты (рецепт на следующей странице) также стал очень популярным и имеет прекрасный вкус с соусом для макания на основе майонеза.
