Если Готовка это трудно, выпечка сложнее. Во всем, что вы делаете на кухне, есть настоящая наука, но особенно это касается выпечки, где просчет, плохо откалиброванная духовка или даже высота могут испортить любое вкусное лакомство, над которым вы потратили часы над.
Тем не менее, не нужно гневно выбрасывать испорченные лепешки Bundt и несговорчивое тесто для хлеба в мусорную корзину, пока вы сдерживаете ненормативную лексику и / или слезы. Мы можем это исправить!
С надеждой.
Более:11 продуктов повседневного обихода, которые могут оказаться подделкой
1. Твое хлебное тесто не поднимется
Когда все получится правильно, домашний хлеб это в значительной степени лучшее, что существует. Весь дом великолепно пахнет, ваш тост на грани божественного, и вы чувствуете, что открыли один из древних секретов Всемогущих богов выпечки. Но когда выходит не так? Вы получаете плотный комок теста, который не поднимается, и несколько часов вашей жизни, которые вы никогда не получите.
Исправьте это сейчас: Во-первых, определите, не поднимается ли он из-за дрожжей, тепла или какого-либо неправильного измерения. Разогрейте кружку воды в микроволновой печи в течение нескольких минут, затем поместите накрытое тесто в пустую микроволновую печь и закройте дверь, чтобы создать сауну для тестирования. Если через несколько минут ничего не происходит, это могут быть дрожжи.
Если тестовая сауна делает заставьте тесто немного подняться, попробуйте следующее: нагрейте духовку до минимального уровня, затем выключите ее и подождите несколько минут. Смочите кухонное полотенце, перекиньте его на миску и поставьте миску в теплую, но выключенную духовку.
Если тестовая сауна ничего не дает, проверьте дрожжи, проверив то же количество, которое вы использовали для рецепта, в блюде с примерно 2 унциями теплой воды и небольшим количеством сахара. Если примерно через 10 минут пены нет, дрожжи мертвы, и ваш хлеб пропал (вроде бы, мы доберемся до него). Если есть пена, значит, с дрожжами все в порядке, возможно, вы добавили слишком много муки.
Если это так, сделайте следующее: немного окуните тесто, добавьте проверенные дрожжи, замесите их на посыпанной мукой поверхности и попробуйте снова поднять.
Если дрожжи мертвы, вы можете либо выложить все это целиком, либо бежать в магазин за живыми быстродействующими дрожжами, либо пойти ва-банк с некоторыми из них. домашние крекеры, скатывая части теста в круги, смазывая их маслом и выпекая при 400 градусах по Фаренгейту около 10 минут.
Исправьте это в следующий раз: С учетом того, что вы узнали, исправление достаточно просто, чтобы запомнить. Убедитесь, что атмосфера достаточно теплая и влажная, обязательно сначала проверяйте дрожжи, а затем еще раз проверяйте свои измерения. Самая распространенная ошибка в измерениях - это слишком много муки. Избегайте этого, меняя мерные чашки на весы, чтобы более точно добавить нужное количество.
2. Ваш торт не отклеится от формы для выпечки
Возможно, вы забыли подготовить дно сковороды, или, может быть, по какой-то причине духовка злится на вас и требует принести в жертву ваш мучительно сложенный торт. В любом случае, пытаться соскрести твердый торт со сковороды - это разочарование и, честно говоря, немного грустно.
Исправьте это сейчас: Дайте пирогу полностью остыть, если вы еще этого не сделали. Затем заверните этого плохого мальчика в фольгу, сковороду и все такое и положите в морозильную камеру. Когда он полностью замерзнет, вы можете положить под него два ножа для масла или лопатку и как бы вытащить его одним куском. Дайте оттаять, заморозьте и наслаждайтесь.
Исправьте это в следующий раз: Спрей для готовки - это притворство, поэтому перестаньте использовать его для тортов. По крайней мере, вы всегда должны намазывать маслом и мучить формы для выпечки - просто натрите кусок масла на поверхность, чтобы получилась тонкая пленка, затем насыпьте немного муки и встряхните сковороду, пока она полностью не застынет. с покрытием. А еще лучше использовать пергаментную бумагу и вообще избегать подготовки и горя.
Более:Есть аккаунт в Instagram, посвященный тортам с текстами песен Drake.
3. Ваш торт сухой и жесткий
Нет ничего более душераздирающего, чем проследить за восхитительным запахом торта на кухне только для того, чтобы обнаружить, что ваш в остальном потрясающий торт кажется сухим, несвежим и неаппетитным. Но не беспокойтесь. Исправить очень просто.
Исправьте это сейчас: Возьмите зубочистку и проделайте маленькие дырочки в созданной вами мерзости. Затем приготовьте простой сироп из равных частей сахара и воды, сваренных вместе, пока сахар не растворится. Наконец, просто смажьте торт сиропом и заморозьте, как обычно.
Исправьте это в следующий раз: Сухой торт обычно означает, что вы неправильно измерили ингредиенты. Опять же, здесь могут пригодиться кухонные весы. Кроме того, не забудьте просеять муку, потому что она разрушит любые неприятные комки. а также убедитесь, что ингредиенты смешиваются более равномерно.
4. Ты сжег свою красивую корочку пирога
Пирог - далеко не самая легкая вещь в приготовлении, поэтому поговорка «так же просто, как пирог» кажется такой глупой. Подгоревшая корочка пирога - это большой облом, особенно когда вы сделали шикарную решетку для верхушки.
Исправьте это сейчас: Если только края слишком коричневые, возьмите микроплан и начните шлифовать этого плохого парня, пока не исчезнут пригоревшие куски.
Если это вся вершина, начните заново. Шутки в сторону. Конечно, не весь пирог; просто сгоревший верх. У вас должна остаться небольшая корочка пирога, которую вы можете просто свернуть, задрапировать и снова положить в духовку, поэтому удалите испорченную и начните заново. Если это невозможно, вы можете творить чудеса с помощью баночки Reddi-wip.
Исправьте это в следующий раз: Вместо того, чтобы пытаться оторвать крошечные кусочки фольги, чтобы защитить края вашего пирога, сэкономьте немного скуки, просто сложите пополам большой старый квадрат фольги и вырежьте круг на несколько дюймов меньше диаметра пирога сам. Накройте пирог и наслаждайтесь равномерно подрумяненной корочкой. В качестве бонуса вы одновременно будете затачивать кухонные ножницы.
При приготовлении корок и решеток не переусердствуйте с корочкой. Начните с очень холодного масла и ледяной воды, и вы должны быть в чистоте.
Более: 10 простых замен ингредиентов, чтобы спасти ваш рецепт
5. Вы пошли и взломали чизкейк
Треснувшие чизкейки просто неаппетитны. Я не совсем уверен, почему, но полагаю, что термин «застывший» сразу приходит на ум, и это просто не аппетитное слово.
Исправьте это сейчас: Дайте чизкейку полностью остыть, затем накройте его и уберите в холодильник, пока он полностью не остынет. Когда это произойдет, снимите его, наполните миску теплой водой и возьмите лопатку или разбрасыватель, желательно металлический. Окуните металл в воду, высушите и сразу же прижмите его к потрескавшемуся месту на чизкейке. Возможно, вам придется немного размять его, но если вы будете продолжать, чизкейк «заживает». На самом деле, на это довольно интересно смотреть.
Исправьте это в следующий раз: Чтобы ваш чизкейк не растрескался, вам понадобятся две вещи. Первый - это водяная баня для выпекания, чтобы температура в пироге оставалась постоянной во время выпечки, а второй - немного терпения. Не открывайте дверцу духовки - это билет в один конец до Крэк-Тауна, хорошо?
Чтобы приготовить водяную баню, возьмите вторую кастрюлю, которая больше, чем та, в которой находится ваш чизкейк. Поместите противень для чизкейка в большую сковороду, залейте его водой примерно на три четверти и запекайте как обычно.
Вот и все: пять распространенных головных болей, пять общих исправлений. Если ничего из этого не работает, что ж, всегда есть немного вкусного без выпечки лечит Вы тоже можете попробовать свои силы.
Перед тем как уйти, проверьте наше слайд-шоу ниже.
