Салат с грейпфрутом и рикоттой из буйволиного молока
На 6 порций
Ингредиенты:
1 розовый грейпфрут Флорида, сегментированный
1 чашка вареной свеклы, нарезанной кубиками
Чуть больше 1/2 стакана сыра рикотта
3/4 стакана вымытых и собранных листьев детского салата, таких как рубиновый мангольд, шпинат, руккола или мизуна
4 ломтика белого хлеба, нарезанного кубиками по 2 см
1 пучок свежей мяты
2 ст. светлое оливковое масло
Для повязки:
Сок 1/2 грейпфрута Флориды
Сок 1 апельсина
Немного больше 1/3 стакана лимонного масла (его можно купить в большинстве супермаркетов или приготовить собственное, осторожно нагрея оливковое масло с тонко порезанной цедрой лимона и оставив настаиваться в течение дня или около того)
Соль и свежемолотый черный перец
Направления:
Снимите листья мяты со стеблей и слегка раздавите их. Измельчите листья. Нагрейте оливковое масло на сковороде и добавьте стебли мяты. Оставьте на одну сторону для настаивания (чем дольше вы
оставь это тем лучше). Нагрейте масло с мятой на сковороде и обжарьте кубики хлеба до бледно-золотистого цвета. Добавьте измельченные листья мяты и слейте воду на кухонной бумаге.
Когда вы будете готовы к употреблению, смешайте листья салата, грейпфрут и свеклу в салатнице. Смешайте ингредиенты заправки и полейте ею листья. Покрошить сыр рикотта
салат и рассыпать по гренкам.
