Официально здесь осень, вместе с более прохладными днями и тягой к легкой пище. В этом легком овощном рагу есть сладкий картофель, баклажаны, жареные на огне помидоры и лук. Подавайте это согревающее живот веганское рагу с хрустящим хлебом, сбрызнутым высококачественным оливковым маслом первого холодного отжима.
Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью
Овощное рагу
На 6 порций
Ингредиенты:
- 1/4 стакана оливкового масла
- 2 луковицы, разрезанные пополам, тонко нарезанные
- 1 лавровый лист
- 3 зубчика чеснока, 2 нарезанных, 1 целиком с трещинами от кожицы
- 2 сладких картофеля, очищенных, нарезанных
- 1 баклажан, нарезанный
- 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян, нарезанный
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1 банка (28 унций) жареных на огне помидоров
- 2 стакана овощного бульона
- 1/2 стакана мелко нарезанного свежего базилика
Направления:
- Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, лавровый лист и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким.
- Добавьте картофель, баклажаны и болгарский перец и приправьте щепоткой соли и небольшим количеством перца. Готовьте, часто помешивая, 5-6 минут.
- Вмешайте помидоры и бульон и доведите до кипения. Варить на медленном огне 10 минут или пока картофель не станет мягким.
- Добавьте базилик и подавайте горячим.
Вкуснее рецепты веганских супов!
Веганский суп из спаржи
Веганский острый тыквенный суп с лемонграссом и кокосом
Веганский острый и кислый суп
