Эта вкусная энчилада наполнена всем необходимым для мексиканского завтрака и полностью подходит для завтрака.
Связанная история. Ягодный пирог Падмы Лакшми стал сладким угощением и вкусным завтраком
Одно из моих любимых блюд - мексиканская. Что-нибудь мексиканское, если быть точным. Здесь я взял концепцию обычной энчилады и сделал ее достойной завтрака. Эта версия наполнена колбасой чоризо, нарезанным кубиками луком и перцем и покрыта яйцом, которое я приготовила солнечной стороной вверх. Я люблю острую пищу, поэтому не могу не упомянуть только что нарезанный перец халапеньо и немного острого соуса. Если вам не нравится острый соус, вы можете заменить его мягким соусом энчилада.
Рецепт острого завтрака энчиладас
Урожайность 8
Ингредиенты:
Для энчиладас
- 8 мучных лепешек (я использовала размер фахита)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1⁄2 фунта колбасы чоризо, раскрошенной
- 4 больших красных картофеля, мелко нарезанных
- 1/2 маленькой сладкой луковицы, мелко нарезанной
- 1 стакан тертого сыра чеддер
Для начинки
- 4 целых яйца
- Свежий нарезанный перец халапеньо
- Нарезанный кубиками красный лук
- Тонко нарезанный зеленый лук
- Кинза свежая
- Острый соус
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и сбрызните форму для выпечки среднего размера антипригарным кулинарным спреем.
- В большую сковороду добавьте оливковое масло и раскрошенный чоризо. Готовьте чоризо, пока его сок не станет прозрачным и оно не будет готово полностью.
- После приготовления добавьте картофель и лук и готовьте еще 10 минут или пока картофель не начнет подрумяниваться.
- Дайте картофельной смеси немного остыть, а затем разделите ее на 8 лепешек. Сверните лепешки и выложите их в форму для выпечки швом вниз.
- Накройте тертым сыром и запекайте 10 минут, пока сыр не расплавится. Вынуть из духовки.
- Нагрейте большую сковороду на среднем огне и сбрызните ее антипригарным кулинарным спреем.
- Разбейте яйца на сковороде. Готовьте 3-4 минуты, чтобы яйца были светлой стороной.
- Разделите энчиладас на 4 тарелки и аккуратно положите на них яйца.
- Украсить свежей начинкой и острым соусом (или соусом энчилада) и сразу же подавать.
Еще рецепты в мексиканском стиле
Мексиканский рисовый пуддин
Французские тосты по-мексикански
Запеченный чилакилес с яйцом
