Что вы получите, если соберете вместе нескольких лучших поваров, как участников, так и судей, несколько корзин с едой? с, казалось бы, странными комбинациями, и удостоенный наград Джеймс Берд ведущий и журналист, который также занимается едой и вином знаток? Это будет шоу кулинарного конкурса Chopped от Food Network.
От хозяина к хозяину
Тед Аллен, ведущий Нарезанный, недавно нашел время, чтобы поговорить с SheKnows о энергичном шоу и поделиться рецептами и идеями для простых и элегантных праздничных обедов и развлечений. Если вы видели Нарезанный, тогда вы понимаете, какое давление испытывают конкуренты. Им нужно быстро принимать решения, использовать свое воображение, а иногда и ингредиенты, которыми они не являются. вообще не знакомы, чтобы составить интересное и вкусное блюдо, которое несколько человек будут наслаждаться. Немного похоже на праздники, не правда ли?
На вопрос о том, чему он научился, будучи на Нарезанный
«В Нарезанный У участников нет другого выбора, кроме как готовить из тех ингредиентов, которые им дают », - отмечает он, и рекомендует домашним поварам также уделять внимание ингредиентам. «Подумайте, что сейчас по сезону, что свежее, а затем купите то, что хорошо выглядит», - говорит он. «Вместо того, чтобы начать с рецепта и пойти на рынок, чтобы купить определенные ингредиенты, я выхожу на рынок без рецепта и покупаю то, что хорошо выглядит».
Еда на праздники
Праздничная кулинария может быть чем-то вроде другого животного: обычно есть комплексное меню, составленное с использованием определенных ингредиентов и, возможно, следуя семейному рецепту, чтобы создать любимца публики. Но даже в этом случае не бойтесь применить несколько новых приемов к этим проверенным рецептам. Тед разработал несколько рецептов для Unilever и ее торговых марок, таких как Не могу поверить, что это не масло, и мы были в восторге от того, что он поделился ими с нами.
Мультизерновая начинка с абрикосами, колбасой и шалфеем
Из рецептов, которые Тед разработал вместе с Unilever, его любимым на празднике является начинка. «Я недавно поэкспериментировал, и вместо того, чтобы использовать две палочки сливочного масла для моего традиционного рецепта начинки, я заменил их на« Не могу поверить, что это не масло ». Никто за столом не догадывался, и я сократил насыщенные жиры на 70 процентов в блюде, которое очень сильно зависит от маслянистого вкуса », - вспоминает Тед.
Смазанный картофель с золотой свеклой
Кто из нас может представить себе праздники без любимого гарнира - картофельного пюре? Тед объясняет, что обычно, когда он делает картофельное пюре, он использует комбинацию 50 процентов картофеля и 50 процентов пастернака или корня сельдерея. «Это отличный способ немного смешать». Он пошел дальше в этом подходе, когда создал рецепт картофельного пюре с использованием «Не могу поверить, что это не масло».
«Когда я был на рынке, я увидел золотую свеклу и подумал, а почему бы и нет? Это корнеплод, который легко размять, - объясняет он. «Использование золотой свеклы в пюре помогает придать этому блюду красивый золотистый цвет и придает ему сладость и глубину. Просто больше вкуса, чем при использовании одного картофеля », - говорит он.
Мускатная тыква и лазанья с лесными грибами
«У меня есть друзья-вегетарианцы, и мне нравится, когда они приходят на ужин. Когда я готовлю, это дает мне возможность сосредоточиться и бросает вызов », - объясняет Тед. «Я хотел создать рецепт лазаньи с ощущением осени, и я придумал лазанью, приготовленную из мускатной тыквы, лесных грибов и цельнозерновой пшеницы, без кипячения. Соус представляет собой белый соус, приготовленный с использованием Country Crock. Я не использовал сливки и масло, но мои гости отметили, насколько вкусным было это блюдо », - вспоминает Тед.
Загореться праздником
Приготовление отличной еды - это всего лишь одна из составляющих праздник развлечения пирог. Есть также вечеринки, которые нужно устраивать, а еда и напитки сами по себе не создают отличной атмосферы. Тед подробно рассказал о нескольких важных моментах, которые следует учитывать, чтобы создать незабываемый и праздничный праздник:
Сократите расходы на алкоголь и время на подготовку
«Сосредоточьтесь на одном фирменном коктейле. Это облегчит вам задачу как хозяина, потому что вам не придется покупать так много разных напитков и миксеров ».
«Купите просекко (которое дешевле шампанского). В стакан добавьте немного ликера из бузины Сен-Жермен, полейте просекко и украсьте малиной. В нем написано «праздничное настроение», и он действительно радушно встречает гостя, когда он впервые входит в дверь ».
Выберите специальные безалкогольные напитки
«Как хозяин, вы несете ответственность за то, чтобы предложить непьющим что-нибудь хорошее, а не просто банку диетической газировки. Это плохое гостеприимство. Что-то легкое и простое может быть особенным. «Купите игристый французский лимонад и положите в него веточку базилика».
Избавьтесь от стресса во время праздничной трапезы и начните новую традицию
«Чашки не только помогают сократить расходы, но и частично снимают нагрузку с хозяина. Мне нравится, когда хозяин уделяет внимание индейке или второму блюду. Попросите друзей принести десерт или гарниры, особенно те, которые не нужно нагревать, поскольку за место в духовке всегда идет конкуренция. Посуда на обед - это не только способ начать новую традицию в подаче еды, но и ваши гости приобщают свои кулинарные традиции к вашей семье ».
«Делайте как можно больше заранее. Если вы можете приготовить посуду за несколько дней, сделайте это ».
Подготовьтесь к предотвращению чрезвычайной ситуации с праздничным ужином
«Разморозь свою индейку! Есть только один способ сделать это: оставить в пластике и хранить в холодильнике. На оттаивание нужно около пяти дней. Когда индейка не готова, это вызывает у вас панику ».
Основы декора и атмосферы
«Чтобы добиться большего за небольшие деньги, купите пакет с вотивами в дисконтном магазине. Изображение 35 голосов на вашей мантии может быть драматичным и красивым ».
«Используйте диммер для создания настроенного освещения».
«Украсить едой. Нет ничего прекраснее тарелки артишоков, гранатов, лимонов или яблок. И вы сможете использовать их позже ».
«Возьмите несколько маленьких веток со своего двора и поставьте их в высокую вазу».
"Играть музыку. Изысканный джаз от такого артиста, как Чет Бейкер, незаменим для развлечения ».
Максимум для хозяина
Если вам интересно, что подарить хозяину в качестве особого подарка, Тед предлагает вино. «Это не особенно оригинально, но продуманно», - поясняет он. «Рассмотрите в рамках вашего бюджета три вина, которые вам нравятся или которые кто-то рекомендует. Затем проведите небольшое исследование и выясните, какая еда хорошо сочетается с этими винами. Напишите соответствующий рецепт для каждого вина, привяжите к каждой карточке ленту и повесьте их на горлышки бутылок. Люди часто озадачены сочетанием еды и вина. Это подарок, который привлечет людей к себе на кухню. Вы помогаете им узнать о еде и вине и даете им тему на вечер в будущем. Им это понравится ».
Чтобы узнать о рецептах начинки, картофельного пюре и лазаньи, разработанных Тедом, а также получить больше советов по праздничным развлечениям, посетите страницу Полезно знать!
Мало того, что Тед Аллен ведет Нарезанный, но его последняя поваренная книга, На моей кухне: 100 рецептов и открытий для страстных поваров, был выпущен в этом году. Он также пишет для таких изданий, как приятного аппетита, Эпический, Журнал Food Network, а также Esquire.
Больше от мастеров кулинарии
Джада Де Лаурентис
Вольфганг Пак
Энтони Бурден
