Если вы когда-нибудь взбивали жирные сливки слишком много, не выбрасывая их, не выбрасывайте их. На другой стороне битого - домашнее масло.
С помощью всего двух ингредиентов и миксера вы можете приготовить свежее сливочное масло в домашних условиях примерно за 23 минуты. Можно использовать либо стоячий миксер с насадкой для взбивания, либо ручной миксер с насадкой для взбивания, либо стандартные лопасти для взбивания, которые дадут те же результаты, плюс-минус минуту.
Сливки претерпевают серию незаметных изменений на пути от жидкого к твердому, с драматическим финалом, прежде чем превратиться в масло. Когда масло будет готово, оставьте часть для сложного сливочного масла - сливочного масла, смешанного с травы, специи или другие ароматические вещества и добавляются в рецепты перед подачей для дополнительного аромата или используются в качестве распространять.
Рецепт домашнего масла
Получится 1/4 стакана масла.
Ингредиенты:
- 1 пинта жирных органических сливок, охлажденных
- Солить по вкусу
Направления:
- В большую миску добавьте жирные сливки. Взбить сливки ручным миксером на средней скорости. Крем сначала станет пенистым, а затем начнет густеть; увеличивайте скорость до максимальной и следите за следующими этапами:
- Обмазывает тыльную сторону ложки, но все еще жидкий
- Почти мягкие пики
- Мягкие пики
- Жесткие пики
- Как глазурь
- Начинает распадаться на взбитые камешки - на этом этапе будет оставаться довольно долго.
- Слушайте, нет ли слюни. Как только вы это услышите, сразу выключите миксер. Жир и вода физически разделяются, и масло остается в пахте.
- Переложите смесь на дуршлаг; слить пахту и по желанию оставить. Отожмите оставшуюся пахту из сливочного масла; дать маслу отстояться на дуршлаге пять минут. Перелейте сливочное масло в стеклянную или керамическую миску среднего размера; добавить соль по вкусу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до 14 дней.
Примечание: Зарезервированная пахта богата белком, и ее можно добавлять в смузи, супы, соусы или использовать в рецептах выпечки, требующих пахты. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до семи дней.
Рецепт сложного сливочного масла с травами и цитрусовыми
Урожайность 1/2 стакана
Ингредиенты:
- 1/2 стакана домашнего масла, комнатной температуры
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 2 столовые ложки рубленого лука-шалота
- 2 измельченных листа шалфея
- 1/2 чайной ложки свежих листьев тимьяна
- 1/4 чайной ложки измельченных свежих листьев розмарина
- Цедра одного большого апельсина (около 1 столовой ложки)
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
Направления:
- В средней миске смешайте сливочное масло, чеснок, лук-шалот, шалфей, тимьян, розмарин, цедру, соль и перец; дать постоять 15 минут.
- Переложите масло на большой лист пергаментной бумаги. Скатать и завернуть масло в пергамент, чтобы получился бревно; Закрепите концы скотчем или кухонным шпагатом. Охладите один час или пока сливочное масло не затвердеет. Хранить плотно завернутым в холодильнике до семи дней.
Примечание: Используйте несколько столовых ложек сложного сливочного масла для придания вкуса рыбе, птице, говядине или тушеным овощам.
Еще рецепты сливочного масла
Рецепт кленового масла
Ароматный рецепты сливочного масла для восхитительных блюд
Рецепт корейского масла с красным перцем
