Запеканки - всегда идеальный обед для моей семьи. Они идеально подходят для меня, так как я могу быстро их приготовить, а также запихнуть в них овощи для придирчивых едоков.
В этой запеканке используется свежая брокколи, приготовленный коричневый рис и домашний сырный соус, который действительно помогает блюду оставаться сливочным и насыщенным. Обратите внимание, что я использовал греческий йогурт вместо сметаны в соусе. Честно говоря, я очень редко использую сметану и почти всегда использую простой греческий йогурт. Он добавляет сливочности без добавления калорий и дает этому рецепту больше протеина.
Запеканка из брокколи, чеддера и коричневого риса на бисквитной корочке
Эта простая, но сытная запеканка - идеальный вариант для семейной трапезы в загруженную рабочую неделю. Приготовьте эту запеканку заранее и поставьте ее в духовку, прежде чем наступит время обеда.
На 6 порций
Время на подготовку: 20 минут | Время выпекания: 25 минут | Время бездействия: 5 минут | Общее время: 50 минут
Ингредиенты:
Для сырного соуса
- 1 лук-шалот, измельченный
- 1 небольшой сладкий лук, нарезанный кубиками
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1/2 стакана простого греческого йогурта или сметаны
- 1 стакан нежирного молока
- 1 чашка тертого острого сыра чеддер
- Соль и перец для вкуса
Для запеканки
- 1 небольшая головка брокколи, мелко нарезанная
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 3 стакана вареного коричневого риса
Для начинки из печенья
- 1-1 / 2 стакана бисквитной смеси
- 1/2 пахты
- Петрушка, на гарнир (по желанию)
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и сбрызните форму для запекания среднего размера антипригарным кулинарным спреем.
- В кастрюлю на среднем огне добавьте лук-шалот, лук и масло и готовьте, пока лук-шалот и лук не станут мягкими, примерно 4–5 минут.
- Вмешайте муку и перемешивайте, пока она не впитает все масло. Добавьте греческий йогурт (или сметану), продолжая перемешивать, пока йогурт и мука хорошо не смешаются.
- Наконец, добавьте молоко и тертый сыр, при желании приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и тушите 10 минут или пока соус не загустеет.
- Добавьте брокколи и приготовленный рис и хорошо перемешайте. Вылейте смесь в форму для запекания и отставьте в сторону.
- В миске смешайте смесь для печенья и пахту. Хорошо перемешайте, пока не образуется крутое тесто, и переверните на посыпанную мукой поверхность.
- Раскатайте тесто примерно до 1/2 дюйма в толщину. Используя резак для печенья, вырежьте из теста бисквиты желаемого размера.
- Сверху выложите печенье и выпекайте без крышки 25 минут, пока печенье не станет золотисто-коричневого цвета.
- Выньте из духовки и дайте запеканке постоять 5 минут. При желании украсьте свежей петрушкой, затем переложите запеканку в сервировочные тарелки или тарелки и сразу подавайте.
Более простые рецепты запеканки
Юго-западная выпечка quiona
Запеканка из куриного филе буффало
Куриная запеканка по-итальянски
