Налейте себе холодного и узнайте разницу между двумя основными пиво классификации: эли и лагеры.
Фото: 3bugsmom / iStock / 360 / Getty Images
Прежде чем я перейду к разнице между элями и лагерами, вам действительно нужно иметь одну вещь. Эль и лагер - это не стили пива. В каждой классификации есть несколько стилей пива. Это важно, потому что основное различие между ними заключается в том, как они завариваются. Но в каждом стиле пивоварения существует множество разновидностей.
История
До 15 или 16 веков все пиво было элем. Используемые дрожжи и процесс брожения, необходимый для дрожжей, не были разработаны до того времени. Так что, если вы когда-нибудь увидите по телевизору викинга, просящего лагер, вы поймете, что это исторически неточно.
Разница между элем и лагером
На самом деле разница между элем и лагером довольно проста. В лагере используются дрожжи, отличные от элей. Эльовые дрожжи бродят при более высокой температуре, чем лагерные дрожжи. Пивные дрожжи во время процесса часто всплывают в верхнюю часть ферментера, поэтому их называют пивом верхового брожения. Лагерные дрожжи имеют тенденцию опускаться на дно и называются пивом низового брожения.
Все об эле
В целом, эль получаются сытными, крепкими и даже немного фруктовыми. Большая часть их ароматов получена из дрожжей. Цвет не имеет значения. Эль обычно варят на ремесленных и мини-пивоварнях. Они могут быть не полностью прозрачными. Общие стили эля включают индийские пейл-эли (IPA), стауты и пшеничные эли.
Алесь попробовать:
- Сьерра-Невада Пэйл Эль
- Guinness
- Шоколадный стаут Янга
- Blue Moon бельгийский белый
- Лифт Heiferweizen
- Основатели Dirty Bastard
Вы можете пить большинство элей где-то между охлажденной и комнатной температурой, что удобно, поскольку многие из стаутов и портеров, как правило, пьются медленно, потягивая пиво. IPA обычно нужно пить очень холодными.
Все о лагере
С другой стороны, лагеры хрустящие и чистые, и их часто описывают как гладкие или элегантные. У них обычно более четкий вид и может быть более легкое тело. Три самых известных бренда - Miller, Coors и Budweiser - это лагеры, в частности, американские пилснеры. Некоторые бренды варят из риса, который стал популярным во время Второй мировой войны, когда стоимость зерна была астрономической. Это считается очень американским процессом пивоварения (и многими считается неполноценным) и приводит к еще более слабому цвету и вкусу. Основные стили лагера - пилснер, бок и доппельбок (дабл-бок).
Лагеры, которые стоит попробовать:
- Шайнер Бок
- Spaten Optimator
- Стелла Артуа
- Pilsner Urquell
- Heineken
Как правило, лагеры следует употреблять, когда они более прохладные. Однако употребление любого пива, температура которого ниже 38 градусов по Фаренгейту, приведет к потере большей части его вкуса, поэтому не кладите его в морозильную камеру, чтобы оно остыло быстрее.
Алес vs. лагеры: как решить
Честно говоря, какой из них вам больше нравится, зависит от ваших личных вкусов и настроения. Хардкорный эль может показаться немного устрашающим, но он также полон типичных для девушек ароматов, таких как шоколад, кофе, ваниль и даже вишня.
Большинство людей начинают с лагеров, которые зачастую более мягкие. Из-за того, что они больше похожи на лагерные, некоторые могут захотеть начать с IPA, когда захотят перейти к элям. Если вы не привыкли к высокому содержанию хмеля, это может быть ошибкой. Хмель имеет очень характерный цитрусовый или травяной вкус, который некоторым нравится. Пшеничный эль может выглядеть мутным, но его вкус часто ближе к вкусу лагера, что делает его лучшим стартовым элем.
Если вы только начинаете заниматься крафтовым пивом, купите упаковку из 12 сэмплеров у Сэма Адамса или Blue Moon. Обычно они меняют свои пробоотборники по сезонам. Если вы можете найти Sam’s Little White Rye осенью, настоятельно рекомендую. Я также поклонник Short Straw Farmhouse Red Ale от Blue Moon, который сейчас находится на полках магазинов.
А еще лучше загляните в магазин, где можно покупать отдельные бутылки. Если вы действительно хотите испытать пределы, купите Sierra Nevada Pale Ale, Guinness, Stella Artois, Short Straw и Samuel Adams Double Bock. Возьмите ржаное пиво, если найдете. Есть далеко больше вариантов, но дегустация этих четырех даст вам хорошее представление о различных вкусах, которые может принимать пиво. Идея здесь в том, чтобы выяснить, какие вкусы вам нравятся, а какие нет, поэтому не останавливайтесь на достигнутом. Продолжайте дегустировать!
Подробнее о дегустации пива
9 кустарных сидров, которые стоит попробовать
7 лучших сортов пива Октоберфест на 2013 год
Основы крафтового пива
