Если вы ищете легкую идею для ужина, перейдите к тушению. Тушение, иногда называемое запеканием в горшочке, представляет собой экономичный и простой метод комбинированного приготовления, в котором используются менее дорогие (и менее нежные) куски мяса. В результате длительного приготовления при низких температурах получается насыщенный соус для сковороды, а вы расслабляетесь и позволяете духовке или плите делать всю работу за вас.
Большинство тушеных блюд выполняется по одним и тем же основным шагам. Блюда, которые нужно тушить, сначала обжаривают на сильном огне, как правило, в той же посуде для тушения, которая используется для всего рецепта. Обжарка карамелизирует поверхность мяса, придавая всему блюду сложный аромат. В кастрюлю с бульоном или водой добавляется небольшое количество кулинарной жидкости, которая часто содержит кислотные элементы, например, помидоры, пиво или вино. Затем блюдо накрывают и готовят при очень слабом кипении на плите или в духовке, пока мясо не станет мягким, что может занять от двух до четырех часов, в зависимости от куска мяса.
Популярные блюда для тушения включают Coq au Vin, жаркое из говядины, тушеную говядину, швейцарский стейк, куриный качиаторе, гуляш и бургиньон из говядины, и это лишь некоторые из них.
Рецепт говяжьих ребрышек, тушеных в помидорах
На 4 порции
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 4 фунта (на кости) коротких говяжьих ребрышек
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- 1 большая луковица, очищенная и нарезанная толстыми ломтиками
- 2 красных или желтых болгарских перца, очищенных от семян и порезанных на четвертинки
- 3 лавровых листа
- 5 веточек свежего тимьяна
- 6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки сушеного орегано
- 2 банки (28 унций) измельченных помидоров
- 1/4 стакана бальзамического уксуса
- Бритый пармезан
- Свежие листья орегано
Направления:
- Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. В голландской духовке нагрейте две столовые ложки масла на среднем или сильном огне до мерцания. Промокните ребра насухо бумажными полотенцами и приправьте со всех сторон солью и перцем. Поместите ребрышки в голландскую духовку; обжечь со всех сторон. Удалите ребра и отложите в сторону.
- Добавьте оставшуюся столовую ложку масла, лук и перец. Готовьте, периодически помешивая, четыре минуты. Добавьте в кастрюлю залив, тимьян, чеснок и орегано; варить до появления аромата, около двух минут. Вмешать помидоры и уксус, приправить солью и перцем по вкусу; довести до кипения. Вернуть ребра в кастрюлю, накрыть крышкой. Поставьте сковороду в духовку; тушить три часа или до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от кости.
- Достаньте сковороду из духовки и снимите ребра со сковороды; отложите на разогретом блюде. Снимите жир со сковороды и удалите жир. Удалите и выбросьте лавровый лист и стебли тимьяна; Добавьте соль и перец по вкусу. Полить ребрышки соусом, украсить пармезаном и свежим орегано и подавать с пастой, рисом или полентой.
Больше одноразовых блюд
Тушеная говядина в мультиварке
Курица и клецки в мультиварке
Тако в нежном мультиварке
