3. Равиоли с оленями S’More Rockin ’
Наполнение:
5 крекеров Грэма, разбитых на кусочки
6 унций молока или темного шоколада или их комбинации, нарезанных
30 грамм сливочного сыра комнатной температуры
Тесто:
10 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры
1/2 стакана темно-коричневого сахара
1/2 стакана сахарного песка
2 столовые ложки патоки
1 столовая ложка чистого экстракта ванили
11/2 стакана универсальной муки
1 стакан муки грубого помола
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки мелкой соли
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 стакана жирных сливок
Для начинки: измельчите крекеры в кухонном комбайне до рассыпчатого состояния. Добавьте шоколад и сливочный сыр и продолжайте взбивать, пока не станет рассыпчатой, но пастообразной.
Используя часть для наполнения («неровную сторону») 12-секционной формы для равиоли, накройте изрезанную сторону полиэтиленовой пленкой. Положите немного начинки в каждое углубление, выравнивая каждое так, чтобы оно было на одном уровне.
с верхней частью формы. Снимите и положите на тарелку. Повторите, чтобы сделать 24 начинки. Накройте начинку полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. (Ешьте оставленные крошки).
Чтобы приготовить тесто: смешайте масло и сахар в большой миске. Взбивайте на средней скорости примерно 2 минуты, пока не станет однородной однородной массы. Добавьте патоку и ваниль и взбивайте до однородности.
В отдельной миске взбейте вместе муку, пищевую соду, соль и корицу. Добавить мучную смесь в масляную смесь на 3 части, чередуя с кремом на 2 части, начало и конец.
с мукой. Будьте осторожны, чтобы не переборщить тесто. Разделить на 2 диска, завернуть в полиэтиленовую пленку и охладить до твердого состояния около 1 часа.
Разложите кусок фольги размером 11 на 15 дюймов на чистом рабочем месте и обильно посыпьте мукой. Положите сверху диск теста и накройте большим листом полиэтиленовой пленки. Раскатайте тесто между
два слоя (вуаля, без грязных рук), пока у вас не получится прямоугольник размером 10 на 13 дюймов, вырежьте и залатайте по мере необходимости. Повторите то же самое с другим диском теста. Переложите каждую фольгу на противень.
и охладите от 30 минут до 1 часа.
В охлажденном состоянии снимите полиэтиленовую пленку с 1 плоской части охлажденного и раскатанного теста. Сбрызните зигзагообразную сторону формы для равиоли антипригарным спреем и присыпьте ее мукой. Поместите форму зигзагообразной стороной
вниз, на нижнюю половину теста, сделав в тесте небольшую выемку. Достаньте шоколадную начинку из холодильника. Положите по кругу начинки в центр каждого квадратного равиоли.
впечатление.
Используя фольгу, чтобы приподнять верхнюю часть теста, оберните ее над холмиками на нижней половине, оставляя много материала для заправки теста между каждым холмиком. Осторожно выдавите воздух вокруг насыпей влажной
пальцами, чтобы тесто не растрескалось. Снова распылите зигзагообразную сторону формы и посыпьте верх равиоли мукой. Переверните пресс на куки, производя другое впечатление в
тесто и очень сильно прижмите, чтобы скрепить 2 слоя вместе, и срежьте излишки теста.
Чтобы удалить форму, осторожно приподнимите ее, нажав на 2 насыпи на конце. Поднимите форму, продвигаясь по тестовой плите. Смахните излишки муки сухой кистью для выпечки. Резать
равиоли на отдельные порции, срезая излишки теста ножом или рифленой кондитерской. Разложите на противне. Охладите формованные равиоли в холодильнике, пока они не станут твердыми на ощупь.
Еще 30 минут.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Выпекайте равиоли от 25 до 30 минут. Выньте из духовки и дайте постоять на противне еще 5 минут, при желании с помощью кондитерской нарежьте между горячими равиоли. Затем сдвиньте плиту
на противень, чтобы остыть. Съешьте 1 кусок, а второй заморозьте, чтобы он оставался свежим.
Рецепт любезно предоставлен Food Network Kitchens, Лаурой Станке и Продовольственная сеть.
2. Шоколадный Чизкейк Конфеты Батончики
Корочка:
20 шоколадных вафельных печений
3 столовые ложки растопленного несоленого масла
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки молотых кофейных зерен
1/4 чайной ложки мелкой соли
Наполнение:
8 унций полусладкого шоколада, мелко нарезанного
8 унций сливочного сыра комнатной температуры
2/3 стакана сахара
1/2 стакана сметаны
2 больших яйца, комнатной температуры
Глазурь:
4 унции горько-сладкого шоколада, нарезанного
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 чайная ложка светлого или темного кукурузного сиропа
2 ст.ложки сметаны комнатной температуры
1/2 стакана измельченных леденцов (см. Примечание повара)
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите 8-дюймовую квадратную форму для выпечки фольгой.
Для корочки: измельчите шоколадные вафли в кухонном комбайне со сливочным маслом, сахаром, кофе и солью до однородного состояния. Равномерно вдавите корочку в подготовленное блюдо, полностью покрывая дно.
Выпекать до застывания корочки, около 15 минут.
Тем временем приготовьте начинку: выложите шоколад в миску среднего размера, подходящую для использования в микроволновой печи; нагрейте на 75-процентной мощности до размягчения, около 2 минут. Перемешайте и продолжайте готовить в микроволновой печи, пока полностью не растает.
на 2 минуты больше. (Можно также положить шоколад в жаропрочную миску. Доведите кастрюлю, наполненную на дюйм или около того водой, до очень медленного кипения; поставьте миску над водой, но не касаясь ее,
и время от времени помешивайте, пока он не растает и не станет однородным).
Смешайте сливочный сыр, сахар и сметану в кухонном комбайне до однородной массы. При необходимости соскоблите края. Добавьте яйца и пульсируйте, пока они не смешаются. С кухонным комбайном
работающего, влейте шоколад во влажные ингредиенты и перемешайте до однородной массы.
Равномерно вылейте начинку по корочке. Выпекайте до тех пор, пока начинка не будет слегка вздуться по краям, но все еще будет немного шататься в центре, примерно 25-30 минут. Остудить на стойке.
Для глазури: положите шоколад, масло и кукурузный сироп в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагрейте глазурь в микроволновой печи на мощности 75%, пока она не растает, примерно 2 минуты. Перемешайте ингредиенты до тех пор, пока
гладкий; плавный; добавить сметану. Равномерно нанесите глазурь на теплый торт и рассыпьте сверху измельченные леденцы. Полностью охладите, затем поставьте в холодильник на ночь.
Нарезать небольшими брусками или квадратами. Подавать охлажденным или комнатной температуры.
Храните печенье закрытым в холодильнике до 5 дней.
Примечание повара: чтобы раздавить леденцы, снимите обертки и поместите их в закрывающийся пластиковый пакет. С помощью скалки раскатайте и разломайте леденцы на мелкие кусочки, примерно 1/4 дюйма или около того.
Рецепт любезно предоставлен Food Network Kitchens & Food Network
1. Пахлава с орехами и медом
Пахлава:
12 сушеных инжиров каламиры, нарезанных кубиками 1/4 дюйма
1/2 стакана темного рома
1 1/2 стакана поджаренных кусочков грецкого ореха, нарезанных
1 1/2 стакана поджаренного необжаренного миндаля, нарезанного
1 1/2 стакана несоленого сливочного масла (3 палочки)
4 унции горько-сладкого шоколада, нарезанного кубиками 1/4 дюйма
1/3 стакана сахара
1 столовая ложка молотой корицы
2 чайные ложки молотого кардамона
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1 (фунтовая) коробка для теста филло (около 48 листов)
Сироп:
1 стакан сахара
1 стакан меда (желательно апельсинового цвета), плюс еще для сбрызгивания
1/2 стакана воды
Сок 1 большого лимона (около 3 столовых ложек)
Замочите нарезанный кубиками инжир ромом в большой миске от 30 минут до 2 часов.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Выложите грецкие орехи и миндаль на противне и жарьте, пока они не потемнеют и не станут ароматными, примерно 8-10 минут. Прохладный. Перемешайте орехи, шоколад, сахар и специи с инжиром и ромом.
Доведите масло до кипения на медленном огне. Снимите и выбросьте твердые пенистые частицы, которые поднимаются вверх, пока масло не станет прозрачным, примерно 8-10 минут.
Слегка смазать маслом противень размером 16 1/2 на 11 1/2 дюйма. Достаньте филло из упаковки, разверните и положите на стойку рядом со сковородой и накройте кухонным полотенцем. Положите 1 лист филло на
кастрюлю и слегка смажьте сливочным маслом. Повторите то же самое с еще 11 листами филло, работая быстро и сохраняя филло закрытым, пока вы собираете пахлаву. Разбросайте 1/3 части ореховой смеси (примерно 1 1/2
чашки) равномерно по слоям филло. Повторить еще 2 раза и сверху выложить оставшиеся 12 листов теста. Осторожно прорежьте 3/4 части филло-ореховой начинки, чтобы получилось примерно 96 (1
1/2 дюйма) квадраты.
Выпекать пахлаву до светло-коричневого цвета и готовиться около 1 часа. Увеличьте температуру до 450 градусов по Фаренгейту и запекайте до золотистой корочки еще примерно 5-8 минут.
Пока чипсы пахлавы делают сироп: нагрейте сахар, мед и воду в кастрюле на сильном огне, пока сахар не растворится. Добавьте лимонный сок и осторожно полейте горячим сиропом
запекли пахлаву, стараясь попасть во все разрезы. Дайте остыть. Завершите приготовленные нарезки в пахлаве и подавайте, сбрызнув сверху медом.
Храните пахлаву в закрытом контейнере до 1 недели.
Рецепт любезно предоставлен Food Network
Наслаждайтесь печеньем и желаю чудесного Рождества!
