Журнал Рэйчел Рэй «Каждый день с Рэйчел Рэй» предлагает вам рецепты и идеи планирования еды, которые гарантируют, что вы отлично проведете время на кухне. У SheKnows.com была потрясающая возможность получить эксклюзивный предварительный просмотр офисной тестовой кухни Рэя, где вкусовые рецепты и развлечения идут рука об руку. Вот несколько проверенных на вкус и одобренных быстрых и простых рецептов из июньского / июльского номера журнала «Каждый день с Рэйчел Рэй».
Для получения дополнительной информации о нашем закулисном визите на тестовую кухню Рэйчел Рэй в Нью-Йорке, обязательно прочтите наши Эксклюзивный предварительный просмотр тестовой кухни Рэйчел Рэй для Каждый день с Рэйчел Рэй. А чтобы узнать больше рецептов Рэйчел Рэй, посетите ее веб-сайт. RachaelRayMag.com.
Рецепты Рэйчел Рэй
Шашлык из итальянской колбасы
Служит: 4
Подготовка: 20 минут
Повар: 15 минут
Ингредиенты:
8 острых или сладких итальянских сосисок, разрезанных крест-накрест
1 зеленый болгарский перец, разрезанный пополам и пополам
1 сладкая луковица, разрезанная пополам и пополам
1 крупная головка чеснока, разделенная на дольки и очищенная от кожуры
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
Соль и перец
Два 1-фунтовых пакета замороженного шпината, размороженного и отжатого досуха
Направления:
1. Нанижите итальянскую колбасу, лук сладкого перца и три четверти зубчиков чеснока на 8 шампуров. Смажьте шашлык 3 столовыми ложками оливкового масла и приправьте солью и перцем.
2. Разогрейте уличный гриль или сковороду до средне-высокой температуры. Жарьте шашлык, периодически переворачивая, пока он не слегка поджарится, 12-15 минут.
3. Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте оставшиеся зубчики чеснока и готовьте 1 минуту. Добавьте шпинат и готовьте, помешивая, примерно 5 минут, пока он не станет теплым, приправьте солью и перцем. Подавать шашлык со шпинатом.
Сальса Фреска
Делает: 5 чашек
Подготовка: 5 минут
Ингредиенты:
1 чашка крупно нарезанной кинзы
2 зубчика чеснока
1/2 крупно нарезанной луковицы
1 перец чили, разрезанный пополам
2 1/2 фунта спелых помидоров (7 или 8), без сердцевины, четвертинками
Сок 1 лайма
Поваренная соль
Направления:
Используя кухонный комбайн, взбейте кинзу и чеснок вместе в течение 30 секунд. Соскребите по бокам. Добавьте лук и перец халапе, измельчите до мелкой нарезки и переложите в миску среднего размера. Работая партиями, добавьте помидоры в кухонный комбайн и взбейте до мелкой нарезки. Добавьте к смеси кинзы. Добавьте сок лайма и приправьте солью.
Роллы с креветками и ветчиной
Служит: 4
Подготовка: 25 минут
Ингредиенты:
2 1/2 столовых ложки майонеза
1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона
2 чайные ложки дижонской горчицы
2 чайные ложки свежего лимонного сока
1/2 фунта приготовленных креветок, нарезанных небольшими кусочками
Ветчина 1/4 фунта, нарезанная кубиками 1/4 дюйма (около 1 стакана)
2 столовые ложки нарезанного красного лука
4 консервированных артишока, разрезанных на четвертинки
4 жареных булочки для хот-догов
1 чашка тертого салата айсберг
Направления:
В небольшой миске смешайте майонез, эстрагон, горчицу и лимонный сок. В средней миске смешайте креветки, ветчину, красный лук и артишоки. Добавьте заправку в смесь креветок и перемешайте. Наполните каждую поджаренную булочку для хот-догов салатом из листьев салата и креветок с ветчиной.
Клубничные конфеты
Делает: 25
Подготовка: 20 минут (плюс заморозка)
Повар: 25 минут
Ингредиенты:
1 пинта мелко нарезанной клубники
1 столовая ложка сахара
1 пинта ванильного мороженого, размягченного
25 простых ванильных вафель
1 фунт темного шоколада, нарезанного
1/2 стакана нарезанных фисташек
Направления:
1. В средней кастрюле тушите клубнику с сахаром на среднем огне. Готовьте, периодически помешивая, примерно 20 минут, пока не станет мягким и сиропообразным. Дайте остыть.
2. Переложите мороженое в большую миску и добавьте 1/2 стакана клубничного соуса (оставшийся соус оставьте для другого использования). Накрыть крышкой и заморозить примерно на 1 час.
3. Положите печенье плоской стороной вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху на каждое печенье выложите 1 небольшую ложку мороженого. Заморозьте, пока не станет твердым, около 30 минут.
4. В пароварке растопите три четверти шоколада. Снимите с огня и добавьте оставшийся шоколад, пока он не растает. Обмакните каждую конфету в шоколад, чтобы она покрылась слоем, и вернитесь на подготовленный противень. Сразу посыпаем фисташками. Заморозьте, пока не станет твердым, около 30 минут.
Кексы с маршмеллоу
Делает: 2 дюжины
Подготовка: 40 минут (плюс охлаждение)
Печь: 25 минут
Ингредиенты:
5 плиток темного шоколада (3,5 унции каждая)
3 1/2 стика плюс 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
3 больших яйца, взбитых
1 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
1/2 чайной ложки плюс 1/8 чайной ложки соли
2 1/2 стакана муки
2 стакана сахарного песка
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1 столовая ложка кукурузного сиропа
1 стакан кондитерского сахара
1 банка (7,5 унций) зефирного крема
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите противень для выпечки на две формы для кексов. Нарежьте 3 плитки шоколада и поместите в небольшую миску. Нарежьте оставшиеся 2 плитки шоколада и переложите в другую небольшую миску.
2. В большой кастрюле растопите 2 стебля сливочного масла в 2 1/4 стакана воды, часто помешивая, на среднем огне. Снимите с огня и добавьте 3 нарезанных плитки шоколада, пока они не растают. Вмешайте яйца, ваниль и 1/2 чайной ложки соли. Вмешайте муку, сахарный песок и пищевую соду.
3. Разделите тесто на чашки для кексов, наполнив каждую на три четверти. Выпекайте до тех пор, пока кексы не вернутся обратно при легком нажатии, около 25 минут. Дайте полностью остыть, затем выверните из кастрюли.
4. В миске среднего размера смешайте оставшиеся 2 нарезанные плитки шоколада, 1 1/2 палочки масла и кукурузный сироп и поставьте в микроволновую печь на средней мощности в течение 1 минуты. Перемешайте, затем поставьте в микроволновую печь еще 1 минуту при средней мощности. Перемешайте до однородной массы.
5. Обмакните верх каждого кекса в шоколадную глазурь и положите лицевой стороной вверх на решетку для охлаждения. Обмакивайте каждый кекс еще два раза. Дать постоять, пока глазурь не застынет, около 1 часа.
6. Используя электрический миксер, взбейте оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла, кондитерский сахар и оставшуюся 1/8 чайной ложки соли на высокой скорости до образования пышной массы. Добавьте зефирный крем и перемешайте на средней скорости. Переложите в кондитерский мешок с маленьким наконечником. Украсить кексы зигзагообразным узором или ложкой ложкой.
Чтобы узнать больше о рецептах Рэйчел Рэй, посетите эти ссылки:
10 лучших ингредиентов Рэйчел Рэй, без которых она не может жить, плюс рецепты Good Deal
Рэйчел Рэй рецепты спаржи
И обязательно посетите торговый канал SheKnows.com, чтобы найти кулинарные книги Рэйчел Рэй.
