Тыквенный суп, кажется, получает всю славу в месяцы сбора урожая, но мы предпочитаем сочную мякоть мускатной тыквы. Этот крем-веганский суп состоит из красивых зимних фруктов (да, с ботанической точки зрения, зимняя тыква - это фрукт), а также кокосового крема и остро-сладких вяленых на солнце помидоров.
Тыквенный суп, кажется, получает всю славу в месяцы сбора урожая, но мы предпочитаем сочную мякоть мускатной тыквы. Этот крем-веганский суп состоит из красивых зимних фруктов (да, с ботанической точки зрения, зимняя тыква - это фрукт), а также кокосового крема и остро-сладких вяленых на солнце помидоров.
Крем-суп из мускатной тыквы
На 4-6 порций
Ингредиенты:
-
т
- 1 небольшая мускатная тыква
- От 1-1 / 2 до 2-1 / 4 чайных ложек коричневого сахара без горки
- Соль и молотый перец по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенных
- 1 желтая луковица, мелко нарезанная
- 1 морковь, очищенная, мелко нарезанная
- 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
- 1 средний зубчик чеснока, измельченный
- От 1/2 до 3/4 стакана кокосовых сливок (густые сливки сверху 2 банок кокосового молока)
- 2-3 стакана овощного бульона
- 1-2 столовые ложки Bella Sun Luci вяленые на солнце помидоры, жульен, готовые к употреблению
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
Направления:
-
т
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
- Отрежьте верхнюю и нижнюю части тыквенного ореха так, чтобы апельсин был полностью виден с каждого конца. Отбросьте концы. Разрежьте тыкву пополам.
- Тонкой суповой ложкой соскоблите семена и мембрану и выбросьте.
- Сбрызните тыкву 1 столовой ложкой оливкового масла, а затем посыпьте коричневым сахаром, небольшим количеством соли и перца верх и низ кабачка.
- Выложите на толстый противень, выстланный пергаментом, лицевой стороной вниз и запекайте на средней решетке в течение 45 минут.
- Переверните и запекайте еще 15-30 минут или пока не станет очень мягким.
- Выньте из духовки и дайте остыть, пока не остынет достаточно, чтобы очистить кожуру. Выбросьте кожуру и отмерьте необходимое количество тыквы. Отложите в сторону.
- Пока кабачок жарится, нагрейте бульон до кипения на задней горелке.
- Поставьте суповую кастрюлю с тяжелым дном (2–3 литра или больше) на переднюю горелку на сильном огне.
- Добавьте другую столовую ложку оливкового масла, нагрейте, затем добавьте лук. Обжарить 4-6 минут, часто помешивая, до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и сельдерей, включите средне-высокий уровень и обжарьте еще 5 минут.
- Добавьте чеснок, приправьте солью и перцем, убавьте огонь и обжарьте еще 5-10 минут или до мягкости.
- Добавить сливки, довести до среднего, довести до кипения. Затем поверните на слабый, тушите 5 минут. Добавить бульон, поставить на максимум, довести до кипения. Добавьте тыкву и перемешайте.
- Держите вяленые помидоры и чашки для супа отдельно в теплом месте.
- Осторожно небольшими порциями (1-2 стакана) приготовьте суп-пюре.
- Попробуйте и отрегулируйте приправу. Подавать горячим, украсив вялеными помидорами.
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
Вкуснее рецепты веганских супов!
