Не секрет, что американцы потребляют слишком много сахар. С эпидемия ожирения на рекордно высоком уровне, многие люди указывают на сахар как главный виновник. Но виноват ли весь сахар? Вопреки тому, что вы думаете, не все виды сахара попадают в список непослушных.
Что на самом деле с сахаром?
Сахар получает плохую репутацию, независимо от того, о каком сахаре идет речь. Что мы забываем, доктор Нэнси П. Рахнама, бариатрический врач и терапевт питание специалист, рассказывает Она знает, в том, что не весь сахар «плохой».
«Углеводы - это разные комбинации сахара, и все углеводы вызывают секрецию инсулина, который является основным компонентом набора веса, высокого уровня холестерина, высокого кровяного давления и диабета », - сказал Рахнама. объясняет.
Глюкоза (из которой состоит сахароза или столовый сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы) вызывает немедленный всплеск инсулина, в то время как фруктоза (естественный сахар) вызывает более замедленное высвобождение инсулина, она говорит.
Более: Как обуздать тягу к сахару - на этот раз по-настоящему
Этот отложенный инсулиновый ответ происходит потому, что натуральный сахар содержит клетчатку, воду, антиоксиданты, витамины, минералы и другие питательные вещества, которые замедлить выброс этого сахара в кровоток.
Поэтому, глядя на общее содержание углеводов в пище, Рахнама советует обращать внимание на растворимую клетчатку, поскольку она снижает эффект инсулина, задерживая всасывание сахара.
«Хороший» сахар vs. «Плохой» сахар
Теперь, когда вы знаете, что натуральный, или «хороший», сахар присутствует и добавлен, или «плохой» сахар отсутствует, возникает вопрос: что считается хорошим (встречающимся в природе) и плохим (добавленным) сахаром?
Зарегистрированный диетолог и сертифицированный инструктор по диабету, Дебора Малкофф-Коэн говорит Она знает что встречающиеся в природе сахара - это те сахара, которые уже естественным образом содержатся в пище (ах), например, в молоке (лактоза) и фруктах (фруктоза).
Но добавленные сахара - те, которые нам нужно есть в умеренных количествах - можно найти в столовом сахаре, меде или кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы. Их называют «добавленными», потому что они добавляются во время обработки, приготовления или приготовления пищи.
«В обоих случаях уровень сахара в крови резко повышается, но добавление сахара обычно приводит к его еще большему скачку», - объясняет Малкофф-Коэн. Например, яблоко не так вредно для здоровья, как банка газировки. Это потому, что сахар в яблоке сочетается с клетчаткой, чтобы замедлить всплеск сахара.
Тем не менее, Малкофф-Коэн говорит, что прямое попадание содовой, которую нужно выпить всего за секунды, отсутствие клетчатки или каких-либо полезных питательных качеств полностью вытеснит уровень сахара в крови. парк.
Она отмечает, что некоторые продукты, такие как ароматизированный йогурт и шоколадное молоко, содержат как натуральный, так и добавленный сахар. В них содержится лактоза, которая содержится в простом йогурте или молоке, и добавлен сахар из добавленных ароматизаторов.
Более:7 признаков того, что вы пристрастились к сахару
Источники хорошего сахара
При выборе лучших сахаров для включения в свой рацион убедитесь, что вы сосредоточены на натуральных сахарах - фруктозе и лактозе - и откажитесь от продуктов, содержащих сахарозу и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
Малкофф-Коэн предлагает выбирать продукты, содержащие натуральный сахар:
- Молочные продукты, такие как молоко и несладкий греческий йогурт, содержат лактозу, которая состоит из глюкозы и галактозы. Но молочные продукты также богаты белком и множеством витаминов и минералов, которые могут помочь вашему организму потратить больше времени на переработку сахара.
- Фрукты содержат фруктозу, но клетчатка, которой они богаты, замедляет усвоение сахара. Фрукты также содержат витамины и минералы, которые делают фрукты еще одним полезным вариантом для включения в свой рацион.
- Некоторые овощи и корнеплоды, такие как морковь, свекла, сладкий картофель, картофель, ямс и пастернак, также содержат натуральный сахар. Но, как и фрукты, они имеют большую питательную ценность, чем продукты с добавлением сахара.
Отделение более натуральных или полезных сахаров от обработанных пищевых продуктов, наполненных добавками сахар (а именно кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и сахароза) может помочь вам почувствовать себя лучше и улучшить ваше общее состояние здоровье.
