Хрустящий рассол - идеальная начинка практически для любого летнего сэндвича и идеальная сторона к любому сочному блюду, приготовленному на гриле. Вот краткое руководство по маринованию огурцов и приготовлению вкусных свежих солений.
Как приготовить домашние соленья
Домашние соленья требуют больше терпения, чем усилий. Ожидание того стоит!
1. Выбери свой огурец
Огурец практически любого размера можно использовать для приготовления солений. Как правило, 5-дюймовые огурцы подходят для солений с укропом, а 1-1 / 2-дюймовые огурцы идеально подходят для корнишонов. Можно пойти на экзотику и использовать лимонные огурцы или
оставайтесь традиционными с Kirby cukes. Независимо от того, какой сорт огурца вы выберете, убедитесь, что он яркий, твердый и не имеет мягких или обесцвеченных пятен.
2. Определитесь с методом маринования
Есть несколько различных способов приготовления солений. Традиционный метод консервирования дает идеальные соленья, но может быть неудобным, если у вас нет оборудования для консервирования.
доступный. Холодильный метод - самый простой способ приготовления солений: просто смешайте ингредиенты и дайте им мариноваться в холодильнике.
3. Подготовьте огурцы
Прежде чем нарезать огурцы, хорошо промойте их в холодной воде. Большие огурцы можно нарезать как угодно (копьями, половинками или кружочками), а меньшие огурцы можно оставить целыми.
Хотя в этом нет необходимости, сторонники домашнего маринада замачивают огурцы в растворе извести на ночь. Замочите от 8 до 12 огурцов (в зависимости от размера) в 1 галлоне воды, смешанной с 1 стаканом маринованной извести.
и 1/2 стакана соли на ночь в холодильнике. Промойте огурцы и замочите их в свежей холодной воде на 1 час, повторив с пресной водой 3-4 раза. Это гарантирует удаление излишков извести.
из огурцов. Приступите к процессу травления.
4. Выберите свой рассол
Есть много разных видов солений на выбор, и все они могут быть приготовлены просто дома из нескольких разных ингредиентов (хотя кошерным нельзя, если вы не раввин!). Корнишоны,
укроп и соленые огурцы для хлеба с маслом - самые популярные виды, но выбор зависит от вашего вкуса.
