Летний сквош, выставленный на прилавках фермерских рынков по всей стране, готов стать звездой на вашем обеденном столе. Предпочитаете ли вы хорошо известные кабачки и желтую горловину или любите приключения цветов тыквы и малышей? сквош, следующие летние рецепты сквоша дадут вам множество вкусных способов приготовления с этим питательным, универсальным свежесобранным еда.
Рецепты летних кабачков
Паста с козьим сыром и тыквой Summer
На 8 порций
Ингредиенты:
1 фунт пенне
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для поливания
1/2 стакана цельного сырого миндаля
1 фунт детской летней тыквы, разрезанной пополам или четвертинками, в зависимости от размера
3 столовые ложки нектара агавы
1 столовая ложка хересного уксуса
3/4 стакана нарезанных вяленых помидоров, заправленных оливковым маслом, высушенных
Соль и свежемолотый черный перец
1/3 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего тимьяна
Крошеный козий сыр
4 цветка тыквы, только лепестки, крупно нарезанные
Направления:
1. Варить макароны в кипящей соленой воде согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Слейте воду и переложите в большую миску. Вмешайте 2 столовые ложки масла.
2. Поджарьте миндаль в сухой сковороде на среднем или сильном огне, периодически встряхивая, до золотистого цвета и аромата (не поджигайте). Быстро переложите на разделочную доску и нарежьте. Добавить в пасту и перемешать.
3. Верните сковороду на средний огонь и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавьте кабачки и готовьте, часто помешивая, пока кабачки не станут золотисто-коричневыми и нежными. Добавьте вяленые помидоры. Добавить в пасту и перемешать.
4. Верните сковороду на средний огонь и добавьте агаву и хересный уксус. Готовьте, периодически помешивая, пока он не станет теплым и жидким. Залить смесью макарон и перемешать. Приправить солью и перцем.
5. Добавьте петрушку и тимьян. Посыпать козьим сыром и цветками тыквы для подачи.
Летний пирог из сквоша
На 6 порций
Ингредиенты:
1 рецепт домашнего или охлажденного теста для пирога на 1 тесто
2 небольших кабачка
2 маленьких желтых тыквы
Крупная соль и свежемолотый перец
2 столовые ложки оливкового масла, плюс еще для чистки зубов
3 мелко нарезанных зеленых луковицы (зеленая и белая части)
1/2 стакана тертого сыра Грюйер
1 большое целое яйцо
1 большой яичный желток
1/4 стакана сливок
Оливковое масло первого холодного отжима для чистки щеткой
Направления:
1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. и сбрызните 9-дюймовую форму для торта антипригарным кулинарным спреем. Раскатайте тесто и поместите в форму, прижимая его ко дну и вверх по бокам. Поместите в морозильную камеру для охлаждения на 20 минут.
2. Выньте сковороду из морозильной камеры, наколите дно теста вилкой и застелите пергаментной бумагой. Наполните сушеной фасолью или металлическими весами для пирогов. Выпекать 15 минут. Отложите на решетку.
3. Используя мандолину или овощечистку, нарежьте тонкими ломтиками 1 зеленый кабачок и 1 желтый кабачок вдоль. Положите ломтики в дуршлаг в один слой и слегка присыпьте солью. Поместите дуршлаг в миску и отставьте, чтобы он стекал.
4. Нарежьте оставшуюся тыкву кубиками. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками тыкву и приправьте солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, но все же твердого. Добавить зеленый лук и варить, часто помешивая, пока он не станет мягким. Приготовленные овощи равномерно распределить по корочке. Посыпать сыром.
5. Поместите соленые ломтики тыквы между двойными слоями бумажных полотенец. Слегка надавите, чтобы удалить как можно больше жидкости. Чередуя цвета сквоша, выложите кусочки кабачка на смесь для сквоша, покрывая всю поверхность. Обрежьте или заправьте концы по размеру.
6. В средней миске взбейте яйцо, яичный желток и сливки, приправьте солью и перцем. Края решетки приподнимите в нескольких местах, и влейте яичную смесь. С помощью кондитерской кисти смажьте решетку оливковым маслом.
7. Неплотно накройте алюминиевой фольгой. Выпекать от 30 до 35 минут или до застывания начинки. Вынуть из духовки и поставить на решетку, чтобы немного остыть перед подачей на стол.
Хлеб с кабачками и шоколадной стружкой с черным перцем
Делает 2 буханки
Ингредиенты:
2 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки молотой корицы
3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 стакан сахара
1-1 / 2 стакана растительного масла
3 больших яйца
1 столовая ложка ванильного экстракта
Тертая цедра половинки лимона
2 стакана тертых цукини
1 чашка полусладких шоколадных чипсов
Направления:
1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Сливочное масло и мука - две металлические формы для выпечки хлеба размером 8x4x2 1/2 дюйма.
2. В миске среднего размера смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, корицу, черный перец и соль. В большой миске взбейте сахар, масло, яйца, ваниль и цедру лимона.
3. Добавьте мучную смесь к влажным ингредиентам и перемешайте. Добавьте кабачки и шоколадную стружку. Вылейте тесто в подготовленные сковороды.
4. Выпекайте хлеб, пока тестер, вставленный в центр, не станет чистым, примерно 1 час 15 минут. Дать постоять на решетке 10 минут. Выложите хлеб на решетку и полностью остудите.
Еще больше вкусных рецептов летних кабачков
- Рецепты цветов тыквы
- Салат из жареных помидоров и цукини
- Шоколадный торт Bundt с цуккини
