Эти яичные рулетики наполнены овощами, свежим лемонграссом, чесноком и острым имбирем, а затем обжарены до темно-золотистого цвета. Подаются с забавными соусами для макания и являются прекрасной закуской для ужина в азиатском стиле.
Овощи, чеснок, свежий лемонграсс и имбирь заправляют в обертки для яичных рулетов и обжаривают. Лемонграсс придает этим роллам цитрусовый аромат, а имбирь - сладкий и пряный вкус. Я люблю простые приправы, такие как арахисовый соус, но я решил проявить немного творчества и подать здесь 2 уникальных соуса вместо традиционных. Выберите из сладкого и острого абрикосового соуса для макания, соевого соуса с медом и лаймом или того и другого. Они являются прекрасным дополнением этих вкусных рулетов.
Рецепт яичных рулетов с хрустящим чесноком, имбирем и лемонграссом
На 8 порций
Ингредиенты:
Для яичных рулетов
- 8 оберток для яичных рулетов
- 1 столовая ложка плюс 4 стакана арахисового масла для жарки
- 4-5 измельченных зубчиков чеснока
- 1 небольшой кусочек свежего лемонграсса, нарезанный
- 1 большой кусок (1 дюйм или больше) свежего измельченного имбиря
- 2 стакана нашинкованной капусты Напа
- 1/2 стакана тертой моркови
- 1 стакан ростков фасоли
- Маленькая миска с водой
Для острого абрикосового соуса для макания
- 1/4 абрикосового варенья
- 2 столовые ложки соевого соуса
- Даш соуса Срирача
Для соевого соуса с медом и лаймом
- 1-2 столовые ложки меда
- 1 лайм, сок
- 1/4 стакана соевого соуса
Направления:
- Чтобы приготовить острый абрикосовый соус, добавьте все ингредиенты в миску. Хорошо перемешайте и отложите.
- Для медово-лаймового соуса добавьте все ингредиенты в миску. Хорошо перемешайте и отложите.
- В большую сковороду добавьте 1 столовую ложку арахисового масла. Добавьте чеснок, имбирную капусту, морковь и ростки фасоли, варите около 3-4 минут и часто помешивая.
- Положите обертку для яичного рулета на ровную поверхность и добавьте 1 столовую ложку овощной смеси в угол обертки. Осторожно оберните край обертки вокруг овощей и загните два боковых угла к середине обертки. Плотно скатайте яичный рулет и пальцем смочите край обертки яичного рулета водой, убедившись, что рулет полностью запечатан. Повторите то же самое с оставшимися яичными рулетами.
- Когда все рулеты будут собраны, добавьте 4 стакана арахисового масла в большую сковороду или вок и установите средний огонь.
- Положите несколько яичных рулетов в масло и дайте им приготовиться, но будьте осторожны, чтобы не переполнить их. Жарить 2-3 минуты или до темно-золотистого цвета. Вынуть из масла и остудить на бумажных полотенцах. Лучше всего подавать в теплом виде с одним или обоими соусами для макания.
Кончик
Лимонник можно найти практически на любом азиатском рынке. Если у вас проблемы с поиском свежего, вы всегда можете заменить его сушеным.
Больше рецептов в азиатском стиле
Имбирный куриный суп
Жареный рис с овощами
Теплый тайский салат из курицы с имбирем
