Вегетарианский День Благодарения: тофурки и многое другое

Для вегетарианской семьи День Благодарения все еще может быть днем праздника. Приготовьте индейку тофу (тофурки) и добавьте вкусные вегетарианские гарниры, чтобы завершить трапезу в День Благодарения.

Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью

Фото: HGTV

Рецепт тофурки и начинки

На 12 порций

Вылепите индейку из тофу и подавайте тофюри в качестве основного блюда в этот День Благодарения.

Ингредиенты «индейки»:

5 фунтов твердого тофу
1 фунт тофу для «голеней» (по желанию)

Ингредиенты для начинки:

2 столовые ложки обжаренного кунжутного масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками
1 1/3 стакана нарезанного кубиками сельдерея
1 стакан мелко нарезанных грибов
3 зубчика чеснока, измельченного
1/4 стакана шалфея
2 чайные ложки майорана
2 чайные ложки тимьяна
Соль и перец для вкуса
1 чайная ложка розмарина
2 чайные ложки семян сельдерея
1/4 стакана соевого соуса
3 чашки фарша с травами Pepperidge Farm

Наметочная смесь:

1/2 стакана поджаренного кунжутного масла

1/3 стакана соевого соуса
2 столовые ложки мисо
2 столовые ложки апельсинового сока
1 чайная ложка горчицы на выбор

Направления:

Разомните тофу руками, удаляя все комочки. Застелите 12-дюймовый дуршлаг влажной марлей внахлест по бокам. Выложите пюре из тофу на дуршлаг, прижмите и накройте крышкой внахлест. Поместите все это в большую миску. Накройте марлю тарелкой, которая помещается в дуршлаг, и поместите на тарелку 5-фунтовый груз. Охладите и дайте постоять не менее 2 часов.
Пока тофу остывает, обжарьте лук, сельдерей и грибы в кунжутном масле. Когда он станет мягким, добавьте чеснок и все остальные ингредиенты для начинки, кроме начинки с травами, хорошо перемешивая. Обжаривайте 5 минут, помешивая.
Добавить начинку из зелени и хорошо перемешать. Достаньте тофу из холодильника и снимите груз, тарелку и верхнюю часть марли. Выдавите тофу так, чтобы он оставался на расстоянии не более 2,5 см от стенок и дна, и поместите извлеченный тофу в миску. Поместите начинку в оболочку тофу и плотно упакуйте. Накройте оставшимся тофу и плотно похлопайте. Переверните фаршированный тофу на смазанный маслом противень плоской стороной вниз.
Слегка надавите на стороны «индейки», чтобы получить более овальную, похожую на индейку форму. При желании вылепите «голени» из одного фунта тофу и положите на каждую сторону «индейки».
Смешайте смесь для наметки и затем полейте тофюре половиной. Накройте тофурки фольгой и запекайте при температуре 400 градусов F в течение 50-60 минут. Снимите фольгу, смазать оставшейся смесью, за исключением двух столовых ложек, и верните в духовку еще на 60 минут, или пока «индейка» не станет золотистой. Вынуть из духовки и полить оставшейся смесью. Используя две большие лопатки, перейдите к большому сервировочному блюду.