Если есть одна еда, к которой я всегда настроен, то это мексиканская кухня. Не волнуйтесь, я говорю это не только о маргарите (хотя это общий бонус). Есть что-то настолько захватывающее в удивительных ароматах, которые приходят с едой, вдохновленной югом границы. Единственное, что мне не нравится в этой кухне, так это то, что она часто богата жирами и калориями.
Так что, хотя я бы хотел есть его каждый божий день, из-за высокого содержания жира и калорий невозможно получать удовольствие чаще, чем раз в месяц. Но так было до тех пор, пока я не переделал свой любимый Мексиканские рецепты с более легкими ингредиентами, так что теперь они содержат менее 300 калорий. В моем доме это означает только одно: мексиканская еда каждый день! (Хорошо, может не каждый день, но близко.)
Энчиладас из индейки с киноа и сыром
Эти загруженные энчилады по-прежнему имеют весь аромат оригинала, только вдвое меньше жира и калорий. Кроме того, они богаты клетчаткой и белком благодаря добавлению индейки и киноа. Ваша семья (и муж) никогда не догадаются, что они легче.
На 6 порций
Время на подготовку: 20 минут | Время приготовления: 35 минут | Общее время: 55 минут
Ингредиенты:
- 1 фунт нежирного фарша из индейки
- 1 средний красный перец, нарезанный
- 1 небольшая луковица, нарезанная
- 1 банка (15 унций) соуса энчилада, разделенная
- 1/2 большого помидора, нарезанного
- 1 чашка вареной киноа
- 3/4 стакана частично обезжиренного тертого сыра чеддер, разделенного
- 1/4 стакана частично обезжиренного тертого сыра моцарелла
- 1 чайная ложка мексиканской приправы
- 12 (6 дюймов) лепешек из цельнозерновой муки
Направления:
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Смажьте большую форму для запекания размером 9 x 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
- В большую сковороду добавьте фарш из индейки. Готовьте, пока не подрумянится, около 8 минут. Снимите со сковороды, сохранив немного сока. Добавьте красный перец и лук. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 4–5 минут.
- В большой миске смешайте фарш из индейки и приготовленные овощи. Добавьте нарезанные помидоры, 1/2 соуса энчилада и приготовленную киноа. Добавьте 1/2 стакана сыра чеддер и мексиканскую приправу.
- Вылейте примерно 1/4 стакана начинки в центр каждой тортильи. Осторожно скатайте и положите тортилью стороной со швом вниз в подготовленную форму для запекания. Повторяйте, пока не будут сделаны все энчилады.
- Полить лепешки оставшимся соусом энчилада и посыпать оставшимся чеддером и сыром моцарелла.
- Выпекать без крышки около 20 минут или до тех пор, пока сыр полностью не растает, а лепешки не подрумянятся.
Рецепт свинины со свежими яблоками и острым соусом из моле
Адаптировано с сайта Recipe.com
Если у вас никогда не было родинок, то это должна быть первая родинка. Смесь шоколада и помидора создает идеальную смесь соленого и сладкого с потрясающим добавлением острого измельченного красного перца. Вы захотите съесть это прямо со сковороды вилкой - поверьте.
На 6 порций
Время на подготовку: 20 минут | Время приготовления: 10-15 минут | Общее время: 30-35 минут
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки масла
- 1/2 стакана нарезанного лука
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 нарезанных стебля сельдерея
- 1/2 нарезанного яблока
- 1-1 / 4 фунта свиной вырезки, нарезанной небольшими кусочками
- 2 чайные ложки измельченного красного перца
- 1 чайная ложка корицы
- 20 унций нарезанных кубиками помидоров, не осушенных
- 1/4 стакана полусладких шоколадных чипсов
- Соль и перец
- Нежирный греческий йогурт для украшения
Направления:
- В большую сковороду на среднем огне добавьте 1 столовую ложку масла. Когда масло остро, добавьте лук, чеснок, сельдерей и яблоко. Нагрейте, пока овощи и фрукты не станут теплыми и мягкими, примерно 6-8 минут. Снимите со сковороды и поместите в миску.
- В этой же сковороде нагрейте дополнительную столовую ложку масла. Варить свинину до золотистого цвета со всех сторон. Добавьте овощи обратно в сковороду и убавьте огонь до средне-слабого. Добавьте измельченный красный перец, корицу, нарезанные кубиками помидоры и шоколадную стружку. Добавьте соль и перец.
- Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне 6-8 минут или пока она не загустеет.
- Снимите с огня и подавайте в миске с греческим йогуртом. Добавьте соль и перец.
Рецепт huevos rancheros с добавлением овощей
Нежирный хуэво? Запишите меня! Это более легкое блюдо украшено множеством свежих овощей, таких как смешанная зелень, сладкий картофель и хрустящий лук. Благодаря полезным добавкам клетчатка и белок в этом плохом мальчике будут держать вас в достаточном количестве до следующего приема пищи (который должен включать маргариту).
На 4 порции
Время на подготовку: 15 минут | Время приготовления: 39 минут | Общее время: 54 минуты
Ингредиенты:
- 4 мучные лепешки среднего размера
- Антипригарный кулинарный спрей
- 1 маленький сладкий картофель, нарезанный и очищенный
- 1-1 / 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чашка нарезанного красного лука
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный
- 1 столовая ложка мексиканской приправы
- 1 банка (14,5 унции) нарезанных кубиками помидоров с чили без дренажа
- 4 больших яйца
- Смешанная зелень
- 4 столовые ложки тертого перцового сыра
- Соль и перец
Направления:
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выложите лепешки на смазанный жиром противень и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Выпекать около 14 минут или до хрустящей корочки. Снять с огня.
- Увеличьте температуру до 425 градусов по Фаренгейту. Добавьте сладкий картофель в форму для запекания и обильно сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Жарьте примерно 20-25 минут или до размягчения.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока не станет ароматным и полупрозрачным, около 4 минут. Добавьте перец и жарьте, пока он не станет мягким. Добавьте приправу.
- Добавьте нарезанные кубиками помидоры. Доведите смесь до кипения, а затем убавьте до минимума. Варите на медленном огне около 5 минут или пока не загустеет.
- Сбрызните другую сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем. Разбейте яйца по одному на сковороде и готовьте на солнечной стороне, пока белки не станут непрозрачными.
- Для сборки посыпьте лепешки горсткой смешанной зелени и 1/2 стакана томатной смеси. Добавьте большую ложку нарезанного сладкого картофеля и 1 столовую ложку перечного сыра. Сверху выложите по яйцу (осторожно, чтобы не сломать желток, пока вы не будете готовы к употреблению). Сверху посыпьте перцем и наслаждайтесь.
Больше низкокалорийных рецептов
4 полезных рецепта для плоского живота
4 закуски на гриле менее 150 калорий
Задняя дверь тощей девушки
