Если у вас диабет, вы можете подумать, что углеводы - враги. По правде говоря, поддерживать постоянный уровень глюкозы в крови можно легко и вкусно с помощью рецептов, состоящих из полезных углеводов. Шеф-повар Дженнифер Бако и зарегистрированный диетолог Лара Рондинелли предлагают вам восхитительные рецепты, в которых сбалансировано углеводы, нежирный белок и полезные для сердца жиры в документе Американской диабетической ассоциации "Здоровый углеводный диабет" Кулинарная книга. Попробуйте эти рецепты полезных углеводов на свой следующий завтрак, обед или ужин.
Когда у вас диабет, вы должны регулировать потребление углеводов, чтобы поддерживать постоянный уровень глюкозы в крови. Это не означает, что вы должны исключить углеводы из своего рациона. Это просто означает вести здоровый углеводный образ жизни. Определить, какие продукты хороши, а какие лучше всего есть, может оказаться сложной углеводной головоломкой, но Поваренная книга здорового углеводного диабета полон рецептов полезных углеводов, созданных шеф-поваром Дженнифер Бако и дипломированным диетологом Ларой Рондинелли. Следуя диетическим рекомендациям Министерства сельского хозяйства США от 2005 г., которые указывают, что употребление не менее трех порций цельного зерна в день может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета, эта поваренная книга является бесценным ресурсом в поддержании здорового образа жизни, основанного на углеводах.
Что такое здоровый углевод?
По данным Американской диабетической ассоциации, люди с диабетом рекомендуется выбирать разнообразные продукты, содержащие клетчатку, богатые клетчаткой злаки и цельнозерновые продукты. Полезные углеводы поступают из продуктов с высоким содержанием клетчатки, особенно из цельного зерна.
По крайней мере, половина ваших зерен должна быть цельнозерновой, например цельнозерновой, цельнозерновой, коричневым или диким рисом, гречкой, киноа, булгуром, цельнозерновой рожью и цельнозерновым ячменем. Кроме того, людям с диабетом следует употреблять другие здоровые углеводные продукты, такие как фрукты, овощи и молочные продукты с низким содержанием жира. Идеальные блюда - это вкусный баланс полезных углеводов, нежирных белков и полезных для сердца жиров. Следующие ниже рецепты созданы для повседневной непринужденности и удовольствия от обеда.
РЕЦЕПТЫ ЗДОРОВЫХ УГЛЕВОДОВ
Французские тосты кексы
На 6 порций
Ингредиенты:
1 1/2 стакана заменителя яиц
1/2 стакана обезжиренных пополам
1 чайная ложка молотой корицы
3 столовые ложки Splenda
2 столовые ложки молотого льняного семени
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
6 ломтиков цельного хлеба, нарезанного кусками
Направления:
1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. и сбрызните форму для кексов кулинарным спреем.
2. В миске среднего размера взбейте заменитель яиц, пополам, корицу, спленду, льняное семя и ваниль. Осторожно добавьте в смесь хлеб и дайте ему пропитаться 5 минут.
3. Равномерно распределите смесь по шести чашкам для маффинов, слегка наполнив их. Выпекать 25 минут или до образования пузырей и застывания. При желании сразу подавайте с сиропом без сахара.
Биржи:
Крахмал 1
Постное мясо 1
Капрезе Панини
На 8 порций
Ингредиенты:
2 средних помидора, тонко нарезанных на 8 ломтиков
1/2 чайной ложки чесночного порошка
8 целых листьев базилика
3/4 стакана обезжиренного тертого сыра моцарелла
8 ломтиков цельнозернового хлеба
Оливковое масло-спрей
Направления:
1. Приготовьте крытый или открытый гриль или панини. Дольки помидоров присыпать чесночным порошком. Добавьте два ломтика помидора, два листа базилика и 3 столовые ложки тертого сыра на один кусок хлеба. Сверху положите еще один кусок хлеба.
2. Сбрызните сэндвич с обеих сторон спреем оливкового масла. Повторите то же самое с оставшимися тремя бутербродами. Жарьте бутерброды на разогретой машине для приготовления панини или на подогреваемом гриле в помещении или на открытом воздухе в течение 3-4 минут с каждой стороны, нажимая на них во время приготовления на гриле.
Биржи:
Крахмал 1
Жир 1/2
Пенне с грушей и горгонзолой Альфредо
На 5-6 порций
Ингредиенты:
8 унций сырых макарон пенне из цельной пшеницы
2 чайные ложки оливкового масла
2 средние груши, очищенные, без сердцевины, нарезанные кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
1/4 стакана сухого белого вина
1 пинта обезжиренных пополам
1/3 стакана измельченного сыра горгонзола
1/2 чайной ложки соли (по желанию)
1/8 чайной ложки молотого черного перца
Направления:
1. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, не добавляя соли. Слейте воду и отложите в сторону.
2. В сотейнике среднего размера нагрейте масло на среднем огне. Добавьте груши и тушите 7 минут, пока они не начнут размягчаться. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту. Добавьте белое вино и варите, пока вино не станет почти полностью выпаренным.
3. Нагрейте половинки в микроволновой печи в течение 1,5 минут. Полить грушами и довести до слабого кипения. Не кипятить. Варить на медленном огне 5-6 минут. Используя тыльную сторону большой ложки или пластмассовой лопатки, грубо разомните груши в соусе.
4. Добавьте сыр, соль и перец и тушите еще 1 минуту или пока сыр не расплавится. Перемешайте с приготовленными макаронами и подавайте.
Биржи:
Крахмал 2
Фруктовый 1
Обезжиренное молоко 1/2
Жир 1
