Сегодняшний ужин: котлеты из рикотты - SheKnows

Фрикадельки довольно стандартны, когда дело доходит до спагетти, но они могут добавить еще больше веса и без того тяжелой еде. Добавьте немного сыра рикотта и приготовьте их с нарезанными помидорами, и вы получите легкое, сытное блюдо, в котором не нужны макароны.

Связанная история. Тайский лосось в глазури с чили, приготовленный Рэйчел Рэй, получил свой аромат от этого удивительного дополнения

Когда дело касается макарон, мне и моей семье просто необходимо мясо. Неважно, готовим ли мы спагетти, лазанью или равиоли. Если есть паста и томатный соус, всегда есть мясо. Хотя я не часто делаю фрикадельки, я никогда не отказываюсь от них, когда они подаются. Одна из причин, по которой я редко делаю мясистые добавки, заключается в том, что они такие тяжелые. Они всегда вкусные, но шарики обычно оказываются у меня в животе камнями. К счастью Майкл Саймон придумал, как сделать их легкими, воздушными и такими же наполненными. Он просто добавил сыр рикотта. Они по-прежнему восхитительны, но, тушив их в густом томатном соусе, вам даже не понадобится паста - они сами по себе станут идеальным ужином.

Фрикадельки из рикотты

На 8 порций

Ингредиенты:

• 1/2 фунта говяжьего фарша
• 1/2 фунта свинины
• 1 яйцо
• 2 стакана сыра рикотта
• 1 стакан сыра пармезан
• Соль и перец для вкуса
• 1 столовая ложка муки
• 1/3 стакана оливкового масла, разделенного
• 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 средний лук, нарезанный
• 1/2 стакана сухого красного вина (например, Мерло)

Направления:

1. Смешайте в большой миске говядину, свинину, яйцо, рикотту, пармезан, одну чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и муку до однородного состояния. Сформируйте из мясной смеси шарики диаметром один дюйм.
2. Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте тефтели до золотисто-коричневого цвета и не розового цвета в центрах. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
3. В той же сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло на среднем или сильном огне. Обжарьте лук и чеснок до готовности, около трех минут. Вмешайте вино, соскребая подрумяненные кусочки деревянной ложкой. Добавьте помидоры и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и добавьте фрикадельки. Дайте котлетам и томатному соусу покипеть 30-45 минут. Подавать с красивым хрустящим хлебом.

Другие рецепты рикотты

Пирог с артишоками, капустой и рикоттой
Свежий лимон и канноли с рикоттой
Груши с начинкой из рикотты и какао