У вас есть вопрос о вашем низкоуглеводном образе жизни для наших экспертов? Спроси это здесь.
Ваш вопрос:
Что такое трансжирные кислоты и почему они так вредны для нас?
Специалист по здоровью отвечает:
Частично гидрогенизированные жиры — трансжиры — производятся путем искусственного и химического изменения жидких растительных масел для создания твердого жира. Использование водорода, металлических катализаторов и тепла создает частично гидрогенизированный жир, который остается твердым при комнатной температуре, например, маргарин и шортенинг. Преобразование этого жира путем нагревания разрушает полезные незаменимые жирные кислоты исходного жидкого масла.
Использование трансжиров снижает стоимость и продлевает срок годности этих жиров и продуктов, приготовленных из них, таких как промышленная выпечка. товары, смеси для выпечки, жареная пища, фаст-фуд, чипсы, крекеры, конфеты, каши, заправки, соусы и даже замороженные еда. Если ингредиенты на этикетке продукта питания включают частично гидрогенизированное растительное масло, гидрогенизированное растительное масло, шортенинг или маргарин, продукт содержит трансжиры.
Проблемы со здоровьем: трансжиры связаны со многими метаболическими заболеваниями, включая ишемическую болезнь сердца, повышение уровня ЛПНП (плохой холестерин) и снижение уровня ЛПВП (хороший холестерин). Также предполагается, что он играет роль в развитии диабета 2 типа. Повышенная агрегация тромбоцитов, которая может привести к инсультам, сердечным приступам и образованию тромбов, также связана с трансжирами. Есть также доказательства того, что они играют роль в развитии рака молочной железы.
Проблема с трансжирами в том, что наш организм не знает, что с ними делать. В некоторых отношениях трансжиры конкурируют со здоровыми жирами в пищеварении, абсорбции и метаболизме. Неизмененные здоровые жиры податливы и пластичны, что делает их «жидкими» в организме. Трансжирные кислоты являются жесткими, накапливаясь в организме, вызывая воспалительные реакции, нарушая иммунную и ферментативную функции и, в конечном итоге, мешают жизни человека.
