Это блюдо из охлажденного картофеля получается сливочным и вкусным без тяжелых для сердца ингредиентов, таких как яйца, сметана или майонез. Замена нездоровых ингредиентов полезными альтернативами имеет смысл, а выбор альтернатив, таких как облегченный шелковый тофу, мисо и соевое молоко, приносит многочисленные преимущества для здоровья.
Ингредиенты:
5 средних красных картофелин, неочищенных (примерно 2 1/2 фунта)
1 столовая ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
1 1/4 чашки нарезанного красного лука
1/2 стакана нарезанного оранжевого или желтого сладкого перца
1 стебель сельдерея, тонко нарезанный
1/4 стакана цельнозерновой муки
1/4 стакана сухого вермута
1 стакан соевого молока
1 (упаковка 12,3 унции) легкого шелковистого тофу
3 столовые ложки мягкого белого мисо
2 столовые ложки сухого вермута
2 столовые ложки пищевых дрожжей
1 столовая ложка лимонного сока
6 больших листьев базилика, нарезанных
1 чайная ложка сушеного майорана
1/2 чайной ложки сушеного эстрагона
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1 чашка замороженного горошка, приготовленного
Направления:
1. Положите целый неочищенный картофель в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 40 минут или до мягкости и охлаждения.
2. Разрежьте пополам неочищенный картофель, нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма и отложите в большую миску.
3. В средней кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок, лук, болгарский перец и сельдерей. Обжаривайте 3 минуты, посыпьте мукой, перемешайте 30 секунд, добавьте 1/4 стакана вермута и перемешайте до консистенции пасты, около минуты или около того.
4. Уменьшите огонь до минимума и добавьте соевое молоко, по 1/4 стакана за раз, помешивая, пока смесь не загустеет.
5. Поместите тофу в кухонный комбайн и измельчите.
6. В небольшой миске смешайте мисо и 2 столовые ложки вермута с помощью небольшого проволочного венчика или вилки. Добавьте к тофу лимонный сок и дрожжи. Аккуратно перемешайте с белым соусом и добавьте майоран, эстрагон, тимьян и горох.
7. Аккуратно влить сливочный соус в картофель. Охладите один час или до готовности к подаче.
Картофельный холодец с зеленью
Анализ пищевой ценности: на порцию: 1 1/4 чашки белка 12 г, углеводов 39 г, клетчатки 8 г, жира 3 г, насыщенных жиров 0 г, холестерина 0 мг, кальция 118 мг, натрия 322 мг. Калорийность 234, из белков 20%, из углеводов: 67%, из жиров: 13%
Традиционный картофельный салат
Анализ пищевой ценности: на порцию: 1 1/4 чашки белков 7 г, углеводов 30 г, клетчатки 6 г, жиров 30 г, насыщенных жиров 7 г, холестерина 0 мг, кальция 127 мг, натрия 545 мг. Калорийность 404, из белков 6%, из углеводов: 29%, из жиров: 64%
Примечания к ингредиентам
Мисо — это гладкая паста с богатым вкусом, ферментированная из соевых бобов. Mellow White Miso бледно-бежевого цвета с тонким сладким ароматом и кремовой текстурой.
Lite Silken Tofu — тофу в японском стиле содержит очень мало жира, имеет гладкую кремообразную текстуру и консистенцию заварного крема. Широко доступен в асептических упаковках в супермаркетах и магазинах здоровой пищи.
