Эдамаме — это специальные сорта соевых бобов, которые собирают в зеленой стадии. Они также известны как овощная соя, зеленая овощная соя и сладкая фасоль. Наряду со сладким горошком они станут прекрасным дополнением к этому блюду из макарон.
Ингредиенты:
3/4 фунта цельнозерновой пасты с галстуком-бабочкой
2/3 стакана замороженных эдамаме или свежих соевых бобов без скорлупы
1 стакан замороженного горошка
1 столовая ложка оливкового масла
1/4 чайной ложки соли
Черный перец по вкусу
2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
2 столовые ложки измельченного свежего зеленого лука
2 столовые ложки рубленой свежей петрушки
1/2 чашки листьев рукколы
1/2 стакана раскрошенного козьего сыра Направления:
1. Добавьте пасту в большую кастрюлю с кипящей водой. Варить 10 минут, периодически помешивая.
2. В кипящую воду с макаронами высыпать эдамаме и горошек и варить еще две минуты или до готовности пасты al dente.
3. Слейте воду в дуршлаг и верните макароны, эдамаме и горох в кастрюлю.
4. Уменьшите огонь до среднего и добавьте оливковое масло, соль, черный перец, мяту, зеленый лук, петрушку и рукколу. Перемешайте.
5. Разложите по восьми чашам с макаронами и посыпьте козьим сыром. Подавать немедленно.
*Вегетарианец: замените козий сыр немолочной альтернативой или исключите его и добавьте нарезанные поджаренные грецкие орехи или фундук.
Служит 8. На порцию: 31 г углеводов, 5 г клетчатки, 10 г белка, 5 г жира, 1,5 г насыщенного жира, 122 мг натрия, 3 мг холестерина, 200 калорий, 45 калорий из жира.
