Многие посетители ресторанов боятся иметь дело с винной картой. Для них это значит торговаться с продавцом автомобилей или выбрать прекрасное украшение. В глубине души люди задаются вопросом, действительно ли они получают хорошую покупку.
Получите максимум за свои деньги
В ресторанной ситуации клиенты могут обойти «список», просто попросив у официанта стакан Шардоне или Каберне Совиньон. Хотя это лучше, чем просить и довольствоваться стаканом белого или красного, это не способ получить максимальную отдачу в ресторане.
Лучший способ получить хорошее вино в ресторане - стать образованным потребителем. Вам нужно немного знать, как рестораторы оценивают вина в винной карте. В ресторане будьте готовы заплатить в два-два с половиной раза больше, чем ресторатор, за бутылку вина; в ресторане отеля наценка легко в три или более раз превышает стоимость отеля.
Очень часто ресторатор использует стратегию ценообразования по скользящей шкале, при которой на менее дорогие вина наценка выше, а на самые дорогие бутылки - более скромные. Например, если ресторатор платит 6 долларов за бутылку вина, она может оказаться в винной карте от 15 до 18 долларов. С другой стороны, вино, которое стоит 60 долларов и широко доступно, будет оцениваться по нижнему пределу шкалы, или около 120 долларов. Для некоторых рестораторов нет ничего необычного в том, что они еще более осторожны с наценкой, чтобы переместить вино ради денежного потока. Ведь рестораторы любят говорить: "В банк проценты брать нельзя!"
Вот шесть стратегий, которые вы можете использовать, чтобы получить лучшее вино за свои деньги в ресторане:
1. Сосредоточьтесь на мгновение на том, к чему вы настроены - на красное или белое. Одно это сокращает список вдвое.
2. Откажитесь от домашнего вина. К сожалению, эти вина чаще всего покупают по причине их цены, а не качества. Если вы не знакомы с домашним вином, не беспокойтесь, потому что оно обычно имеет самую высокую наценку.
3. Быстро просмотрите список, чтобы быстро определить среднюю цену бутылки. Если вы видите, что большинство вин стоит 20, 30, 40 долларов и так далее, постарайтесь оставаться в пределах этого среднего ценового диапазона, где наценки являются «средними».
4. Выбирайте вино из того же региона, что и фирменное блюдо ресторана. Например, в хорошем итальянском ресторане должен быть большой выбор итальянских вин. То же для французов и южноамериканцев.
5. Спросите у сервера рекомендации по вину. Если вы наткнетесь на восторженного сервера, рискните, по крайней мере, заказывая по бокалам.
6. Покупайте в бутылках. Если двое или более сидящих за вашим столом собираются выпить несколько бокалов вина, дешевле заказать по бутылкам.
