Если вы не любите пить алкоголь, вы все равно можете заказать вино. Да, вы правильно прочитали. Новая тенденция на виноградниках заключается в удалении алкоголя из своей продукции. Объясняет Мишель Лайтфут.
Выпить
Эта фраза вызывает в воображении разные образы у разных людей. Если вы находитесь в социальной среде, часто это относится к алкогольным напиткам. Некоторые люди представляют себе кружку пива, бокал вина или фруктовый дайкири. Но, если вы относитесь к растущему числу взрослых, которые предпочитают воздерживаться от алкоголя, вы, вероятно, думаете: вода, имбирный эль или газировка.
Нет больше, говорю! Недавно я наткнулся на новую разновидность вина: безалкогольное или безалкогольное вино. Не путайте эти драгоценные камни с обычным виноградным соком. Это настоящие вина, которые проходят дополнительный процесс: удаление алкоголя. Они имеют тот же вкус, что и типичные вина. Шардоне, Мерло, Красное, Белое, Рислинг, Белый Зинфандель, Брют и Спуманте — это лишь некоторые из сортов, доступных под флагом безалкогольного вина.
Традиционалисты могут сказать, что термин «безалкогольный» может относиться к любому напитку, не содержащему алкоголя. Но винодельни используют этот термин для описания вин, из которых удален почти весь алкоголь. Безалкогольные и безалкогольные используются взаимозаменяемо, когда речь идет о винах.
Как они появляются
Деалкоголизированные вина начинают свою жизнь как виноград, как и любое другое вино. По мере брожения винограда сахар превращается в углекислый газ и спирт. Процесс удаления алкоголя немного отличается на каждом винограднике. Некоторые используют тепло или гравитацию или удаляют спирт и большую часть воды. Это превращает вино в сироп, который превращается в вино. Некоторые винодельни используют воду для восстановления, а другие используют виноградный сок или виноградный концентрат. Хотя каждый процесс индивидуален для каждого виноградника, результат один и тот же: продукт, который выглядит и имеет вкус как традиционное вино, но содержит менее половины процента алкоголя.
Положительные аспекты
Дополнительным преимуществом отказа от алкоголя является удаление примерно одной трети калорий. Это означает, что те, кто следит за своим весом, могут время от времени выпивать стаканчик и не чувствовать себя виноватыми. Полезные свойства, часто ассоциируемые с красным вином, можно найти и в его безалкогольной версии. Недавние исследования показали, что мощные антиоксиданты в красном вине могут снизить риск сердечных заболеваний у некоторых людей. Эти же антиоксиданты, называемые катехинами, также содержатся в безалкогольном красном вине.
Кто они и как их получить
Безалкогольное вино можно легко приобрести в местном продуктовом или винном магазине. У Sutter Home есть линейка вин, которая началась в 1992 году. Эти вина, получившие название Fre, содержат небольшое количество алкоголя. Сорта включают: Белый Зинфандель, Шардоне, Мерло, Премиум Красный, Премиум Белый, Игристое Брют и Спуманте.
Цены варьируются от 3 до 7 долларов за бутылку, причем игристые вина стоят дороже. Поскольку Sutter Home является национальным брендом, эти вина, вероятно, наиболее доступны в Соединенных Штатах.
Немецкая винодельня Carl Jung уже несколько десятилетий занимается производством безалкогольных вин. Он продается в основном через Интернет, но быстро расширяется. Винодельня производит белое, красное, розовое, мерло, рислинг, белое игристое и персиковое игристое. Цена составляет около 4,50 долларов за бутылку, но следите за стоимостью доставки.
Виноградники Ariel в Калифорнии продаются в основном на западном побережье, но их также можно найти в некоторых торговых точках по всей территории Соединенных Штатов. Ariel специализируется на безалкогольных винах, по сути, это все, что она производит. Компания продает Каберне Совиньон, Мерло, Роуг, Блан, Шардоне, Белый Зинфандель и Брют Кюве. Цена около 5 долларов за бутылку. Грэм Керр, известный шеф-повар и писатель, является послом продуктов питания и вина Ariel Vineyards. Совместно с виноградником мистер Керр составил сборник рецептов с использованием вин Ариэль.
Нижняя линия
Хотя некоторые знатоки вин могут отвернуться от безалкогольных вин, не позволяйте им отговорить вас от их пробы. Любое вино, насыщенное алкоголем или безалкогольное, для каждого будет разным на вкус. Единственный реальный способ узнать, подходят ли вам эти вина, — сделать глоток!
